Hoe verse of bevroren vis te kopen
Zak de verste vangst met winkeltips voor de visboer.
Levi Brown
Verse Vis Tips
- Winkel. Vraag de visboer wanneer de vis binnenkwam. Streef naar vis die die dag of ten laatste de dag ervoor wordt geleverd.
- Geur voordat je koopt. Vis en schaaldieren moeten verwijzen naar de zee, niet sterk naar vis of, erger nog, ammoniak.
- Hele vis moet een strakke, glanzende huid hebben; heldere, heldere ogen; en rode of roze kieuwen. Veelzeggende tekenen van vis voorbij hun bloei zijn verzonken, bewolkte ogen en bruine kieuwen.
- Grote stukken en filets moeten glanzend en glinsterend zijn. Vermijd die die bleek en saai zijn met gaten tussen de spierlagen.
- De beste schelpdieren zijn vrij van vlekken, verkleuring of slijm. De schelpen van kreeften, mosselen en kokkels mogen niet worden gedeukt of gebarsten.
- Sint-jakobsschelpen moeten gebroken wit tot lichtroze of oranje zijn. Zoek naar droog ingepakte, in plaats van nat ingepakte coquilles. Vraag uw visboer bij het kopen.
Flash-Frozen
De hedendaagse high-tech commerciële vissersvaartuigen kunnen hun vangst binnen enkele uren invriezen. Het resultaat: betaalbare, direct beschikbare, hoogwaardige vis. Om te ontdooien, pak je de stukken uit en leg je ze in een enkele laag in een ondiepe schaal, losjes gedrapeerd met vochtig keukenpapier. Koel tot ontdooid. Kleine stukjes en filets duren 6 tot 8 uur, grote stukken en hele vis tot een nacht.
Eet zeevruchten (verantwoord)
Visbedrijven hoeven u niet veel te vertellen over hoe ze hun vis vangen, dus om u te helpen uit de buurt te blijven niet-duurzame zeevruchten, vraag uw visboer of supermarkt of zoek het milieukeurmerk van de Marine Stewardship Raad (MSC).