Sperziebonensalade met krokante broodkruimels Recept

Een selectie van umami-rijke ingrediënten en perfect geroosterde broodkruimels sieren sperziebonen in deze eenvoudige salade. Het is perfect voor picknicks, barbecues of zelfs vakantiemaaltijden, maar gemakkelijk genoeg om toe te voegen aan je doordeweekse avond. Om smaaklagen op te bouwen, roostert u verse broodkruimels met ansjovisfilets en roert u vervolgens een knoflookachtige, citroenachtige dressing die is opgevoerd met een scheutje Worcestershire. Sperziebonen zijn het lekkerst als ze worden geblancheerd tot ze zacht (maar niet te mals) zijn, dus proef er altijd een een minuut voordat de timer afgaat. En omgekeerd, wees niet bang om ze een extra minuut te koken als ze het nodig hebben. PS Om verse broodkruimels te maken, scheur je gewoon vers brood tot 1 kopje, of pulseer je een dag oud brood in een keukenmachine tot je kleine stukjes hebt.

Om deze vegetarisch te maken, sla je de ansjovis en Worcestershire-saus (die een kleine hoeveelheid vis bevat) over en wees gul met het schilferige zeezout.

Bedek en koel gekookte en ongeklede bonen gedurende maximaal 1 dag. Breng op kamertemperatuur voor het aankleden en serveren. Bewaar gekoeld broodkruimelmengsel in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur gedurende maximaal 1 dag.