Knoflook-en-kruid Aardappelsalade Recept

Doe de aardappelen in een grote pan en bedek ze met water; kruid rijkelijk met zout. Breng aan de kook op middelhoog. Zet het vuur lager tot medium; kook tot de aardappelen zacht zijn wanneer ze met een vork worden doorboord, 16 tot 18 minuten (pas op dat ze niet te gaar worden). Giet af en spoel onder koud water. Laat 5 minuten afkoelen. Snijd de aardappelen kruiselings doormidden, of in vieren als ze groot zijn.

Hak ondertussen de witte en lichtgroene delen van de lente-uitjes fijn (u zou ongeveer ⅓ kopje moeten hebben). Snijd donkergroene delen in dunne plakjes (u zou ongeveer ½ kopje moeten hebben). Kook olie en knoflook in een kleine koekenpan op middelhoog vuur, vaak roerend, tot de knoflook goudbruin is, 6 tot 8 minuten. Breng knoflook over naar een met een handdoek beklede plaat met een schuimspaan; breng op smaak met ¼ theelepel zout. Voeg gehakte witte en lichtgroene delen van lente-uitjes toe aan de olie in de koekenpan; kook op medium, vaak roerend, tot ze zacht zijn, ongeveer 1 minuut. Haal van het vuur. Breng het lente-ui-oliemengsel over in een grote kom. Laat ongeveer 10 minuten afkoelen.

Klop azijn, mosterd, peper en de resterende 2½ theelepels zout door het lente-uitje-oliemengsel tot het ingedikt en goed gemengd is. Voeg aardappelen, peterselie, basilicum en gesneden donkergroene delen van lente-uitjes toe. Vouw voorzichtig om te combineren. Bestrooi voor het serveren met knapperige knoflookchips.