Biodynamische wijn: wat het is en waarom mensen het kopen?

Laten we eerlijk zijn, wijn kopen kan een beetje een mysterie zijn. Zelfs voor sommige van de meest ervaren shoppers is het kopen van een nieuwe fles altijd een risico. Het beste wat we kunnen doen? Probeer de termen te begrijpen die wijnmakers op hun etiketten plakken om een ​​dieper inzicht te krijgen in het sap dat we gaan drinken.

Afgezien van de gebruikelijke onderscheidende factoren (Is het eiken? Is het droog?), is er een ander kenmerk dat steeds meer een knelpunt wordt onder Amerikaanse wijnconsumenten. Net als het voedsel dat we eten, zijn Amerikanen op zoek naar duurzame wijnen van telers die natuurlijke en biologisch-dynamische landbouw beoefenen. Maar wat betekenen die termen? werkelijk gemeen? Wat nog belangrijker is, is het kopen van een fles alleen maar omdat er "biodynamisch" op staat, beter dan een andere? Laten we de basis achter het modewoord opsplitsen.

VERWANT: Wijnetiketten zijn verwarrend - we hebben een expert gevraagd om dingen op te helderen

Biodynamische wijnbouw is een van de meest gepassioneerde en rigoureuze landbouwstijlen die er zijn. Het is ook een beetje, um, buiten. Wijnmeester Vanessa Conlin, hoofd wijn bij Toegang tot wijn, legt uit dat biologisch-dynamische landbouw in de kern "een manier is om de hele wijngaard als één levend organisme te zien". Dat omvat ervoor te zorgen dat de velden, planten, dieren, grond en zelfs het ongedierte worden gekoesterd om de gezonde levensduur van de hele eenheid te ondersteunen, ze legt uit.

"Biodynamica is een manier om te proberen problemen op een natuurlijke manier aan te pakken en de boerderij als één levend systeem te zien", voegt John Hamel, directeur van biodynamics-driven Familiewijnen Hamel. "En de manier om onevenwichtigheden in dat systeem aan te pakken, is niet alleen door synthetische ingrediënten te kopen om het te repareren, het probeert het op een natuurlijke manier op te lossen." Als resultaat, biodynamische boeren vermijden strikt het gebruik van pesticiden, herbiciden of iets genetisch gemodificeerd door andere manieren te vinden om problemen aan te pakken die zich voordoen in wijngaard. Om bijvoorbeeld de vruchtbaarheid van zijn wijngaard te verbeteren, zou Hamel naar compostopties kijken en verschillende planten kweken om voedingsstoffen toe te voegen die zijn grond misschien mist, legt hij uit.

"Hoe gezonder de wijngaard is, hoe gezonder de druiven die je krijgt", zegt Hamlin. "Om een ​​gezonde wijngaard en gezonde druiven op te leveren, moet je respect hebben voor de bodem en de omliggende gebieden."

"Biodynamische landbouw is als biologische landbouw, maar het gaat nog een stap verder", zegt Conlin. Beide moeten als zodanig worden gecertificeerd, maar de vereisten voor elk variëren. Biodynamische landbouw is ook ongeveer 20 jaar ouder dan biologische landbouw.

VERWANT: Hoe kies je een duurzame wijn, volgens een sommelier?

Gecertificeerde biologische wijnen zijn wijnen die gemaakt zijn van biologisch geteelde druiven, zonder het gebruik van toegevoegde sulfieten. Biologische wijnen mogen echter nog steeds het gebruik van een aantal goedgekeurde additieven gebruiken. "In de biologische landbouw kun je nog steeds sproeien om ziekten, plagen en meeldauw te voorkomen die de wijnstokken aantasten", zegt Conlin. Producenten zijn toegestaan goedgekeurde pesticiden (zoals natuurlijk voorkomende micro-organismen) en insecticiden (van nature afkomstig van planten) en zelfs enkele goedgekeurde synthetische hulpbronnen te gebruiken.

Biodynamica is een beetje anders. Weet je nog dat ik zei dat de landbouwtechniek een beetje is buiten?Nou, dit is waarom: hoewel biodynamica afhankelijk is van het zien van de wijngaard als geheel, omvat die interconnectiviteit ook de maancyclus, zegt Conlin. Biodynamische landbouw is opgericht door wetenschapper en filosoof Rudolf Steiner in de jaren 1900, die het zagen als spirituele en wetenschappelijke innovatie in de landbouw die zowel aardse als kosmische invloeden samenbracht. Daarom worden taken in een biologisch-dynamische wijngaard (zoals planten, snoeien en oogsten) gepland in overeenstemming met de maankalender.

Biologisch-dynamische landbouw gebruikt geen additieven zoals pesticiden of herbiciden, en ze maken zelfs gebruik van bizarre compostering technieken, zoals het begraven van koeienhoorns gevuld met compostmateriaal, die vervolgens worden opgegraven en tot thee worden gemaakt om de wijngaard.

Sommige sceptici zien de filosofische aspecten (zoals het gebruik van de maancyclus) als pseudowetenschap. Anderen zien het modewoord als een andere wellnesstrend. "Of je nu in de filosofie gelooft of niet", zegt Conlin, "biologisch-dynamische landbouw toont een commitment van de teler, boer en wijnboer dat ze in hun land investeren op een manier die de natuur en alles eromheen respecteert hen." 

Hoewel het beoefenen van duurzaamheid gunstig is voor het land en zijn omgeving, zijn er niet veel harde gegevens om dat te bewijzen strikte biologisch-dynamische landbouw gunstiger is dan andere vormen van duurzame landbouw, of dat de wijn zelf gezonder is voor de drinker. Maar je bewust zijn van waar de wijn die je drinkt vandaan komt, kan op veel manieren nuttig zijn. Probeert u de inname van pesticiden te vermijden? Kies voor een biodynamische wijn. Op zoek naar een wijngaard die ecologische duurzaamheid toepast? Het kopen van een biologisch-dynamische fles is een geweldige manier om dat te doen. Maar als je een kater probeert te vermijden, zal het drinken van biodynamische wijn niet helpen.

Nee! Hoewel biodynamische wijnmakers duidelijke, pure wijnen willen maken die een indicatie zijn van waar ze vandaan komen, is er geen specifieke proefnotitie die aangeeft dat een wijn biodynamisch is of niet.

"Biodynamische landbouw zorgt er niet voor dat de afgewerkte wijn beter of anders zal smaken, maar je kunt een vermoeden maken" dat als ze zoveel tijd besteden aan het investeren in hun wijngaard, ze geven om wat er in de fles zit", zegt Conlijn.

"Ons doel is om iets transparant te maken", zegt Hamel. "Biodynamica biedt de mogelijkheid om druiven en uiteindelijk wijn duidelijk tot uitdrukking te brengen, en dat willen we doen zonder vertrouwen op een verscheidenheid aan fungiciden en herbiciden die de helderheid van het product kunnen verdoezelen en waar het vandaan komt van."