Hoe eet je meer boerenkool als je geen salade wilt?

Ziek van salades maar wil je toch alle voordelen van boerenkool? Van boerenkoolchips tot smoothies, hier zijn een paar eenvoudige manieren om deze superfood aan je dieet toe te voegen die niets te maken heeft met saladedressing.

Als je niet de grootste fan bent van boerenkool, is dat volkomen begrijpelijk. Het is een beetje grof, een beetje bitter - en dat is... met een royale hoeveelheid van de beste saladedressings die er zijn.

Dat gezegd hebbende, het spul heet een superfood voor een reden. Het zit boordevol vitamine K, A en 71 procent van je dagelijkse vitamine C-waarde. Voeg daarbij het feit dat het rijk is aan calcium en ijzer, en je hebt jezelf een echte voedingswinnaar.

"Net als andere groenten in de kruisbloemige familie bevat boerenkool glucosinolaten, die geassocieerd zijn met verminderde ontsteking en bescherming tegen kanker", zegt geregistreerd diëtist en culinaire voedingsdeskundige, Jackie Topol. "Boerenkool bevat ook vezels, een belangrijke voedingsstof voor de gezondheid van het hart en de darmen. Ten slotte zit boerenkool boordevol antioxidanten luteïne en zeaxanthine, voedingsstoffen die de gezondheid van de ogen bevorderen." 

Overtuigd om meer boerenkool in je dieet te krijgen, maar niet zo in de niet zo ideale smaak of textuur? Topol biedt vijf nieuwe manieren om het aan je dieet toe te voegen, plus het geheim om boerenkool lekker te maken, zelfs als je besluit het gewoon in een salade te gooien.

Als je van salades houdt, maar je hebt ontdekt dat boerenkool een beetje te droog kan zijn, raadt Topol je aan een beetje voorbereidend werk te doen voordat je erin gaat graven. "Zorg ervoor dat je de gehakte boerenkool masseert met een beetje olijfolie en een snufje zout voordat je andere groenten of granen toevoegt [om] de bladeren mals te maken", zegt Topol.