De 5 gezondste specerijen om in uw voorraadkast te bewaren
Kaneel is een van de meest bekende en meest gebruikte kruiden en kan zowel bij zoete als hartige gerechten worden gebruikt.
Gezondheidsvoordelen
Er zijn er tal van studies het aantonen van de bloedglucoseverlagende effecten van kaneel, inclusief dit 2020 studie waaruit bleek dat slechts 500 milligram kaneel (ongeveer ¼ theelepel) driemaal per dag de bloedglucosespiegel bij vasten en na de maaltijd kan verlagen bij mensen met prediabetes. De bioactieve verbindingen van kaneel hebben gezamenlijk antioxiderende, antimicrobiële, antikanker- en schimmelwerende activiteiten. Er zijn er zelfs een paar voorlopig bewijs dat kaneel kan helpen het totale cholesterol en triglyceriden te verlagen.
Culinair gebruik
In de keuken kan kaneel veel verder gaan dan het alomtegenwoordige gebruik in havermout en zoete desserts. Kaneelstokjes kunnen worden gebruikt om kaneelsmaak in dranken te brengen, zoals kaneelthee of koffie, of tijdens het kookproces worden toegevoegd aan een smoorvloeistof, stoofpot of tomatensaus, of zelfs rijst. Gemalen kaneel kan worden toegevoegd aan smoothies, yoghurt, granola, gebakken goederen, gebruikt als onderdeel van een kruidenmengsel of kruiden voor vlees en groenten, of gewoon over de top worden gestrooid als afwerkingsgarnituur.
Kurkuma, een lid van de gemberfamilie, is een essentieel ingrediënt in de Indiase keuken, maar kan in elke huiskeuken worden gebruikt.
Gezondheidsvoordelen
De gezondheidsvoordelen van kurkuma zijn talrijk en zijn actieve verbinding curcumine is een van de meest bestudeerde fytochemicaliën vanwege de krachtige ontstekingsremmende en kankerbestrijdende eigenschappen. Sommige studies laten zien dat curcumine de groei van tumorcellen kan remmen en ook ontstekingsmarkers in het lichaam kan verminderen. Er wordt ook onderzoek gedaan naar kurkuma gezondheidsvoordelen voor de darmen en de hersenen en kan ook helpen lager totaal cholesterol en triglyceriden. Bovendien zijn er enkele bewijs dat curcumine een rol kan spelen bij het beheersen van symptomen van depressie en ook kan worden geïntegreerd therapeutische behandelingen voor de ziekte van Alzheimer.
Culinair gebruik
Kurkuma is een wortel, vergelijkbaar met gember, die vers geraspt of gedroogd kan worden geconsumeerd. Gedroogde gemalen kurkuma is wat je in het kruidenpad vindt. Kurkuma kan worden toegevoegd aan een verscheidenheid aan voedingsmiddelen, van groenten en granen tot soepen en stoofschotels tot curries, evenals smoothies en snacks, zoals met kurkuma gekruide noten en popcorn. Het is een belangrijk ingrediënt in "gouden melk", vanwege zijn kenmerkende gouden tint. Om de opname te optimaliseren, is het het beste om kurkuma te consumeren nadat het is verwarmd in een soort vet (olie of boter) en ook is gecombineerd met piperine, het actieve ingrediënt in zwarte en witte peper.
Gember kan worden geconsumeerd als verse wortel of gedroogd en gemalen, als specerij.
Gezondheidsvoordelen
Gember bevat een actieve stof genaamd gingerol, dat fytonutriënten bevat die werken als een antioxidant, samen met antivirale, schimmelwerende, antibacteriële, ontstekingsremmende en pijnstillende eigenschappen. Zowel wetenschappelijk als anekdotisch bewijs toont aan dat gember misselijkheid en braken kan helpen verlichten, specifiek gerelateerd aan die symptomen tijdens zwangerschap en chemotherapie.
Gemberconsumptie kan ook helpen bij het verlichten van pijn die ermee gepaard gaat reuma. Specifieke hoeveelheden in onderzoeken variëren, maar concluderen dat in het algemeen minder dan 1 theelepel gemalen gember per dag effectieve verlichting zal bieden.
Culinair gebruik
Gedroogde gember heeft een sterk geconcentreerde smaak, vooral als ze pas geopend is. Gemalen gember wordt vaak gebruikt in gebakken goederen in combinatie met fall-specerijen, zoals kaneel, kruidnagel en nootmuskaat, maar is ook een geweldige specerij om te gebruiken in hartige gerechten. Het werkt goed in kruidenwrijven voor vlees en gevogelte, maar ook in marinades voor groenten en tofu. Gemalen gember wordt ook vaak aangetroffen in Noord-Afrikaanse kruidenmengsels, zoals ras el hanout.
Venkelzaad, de zaden van de venkelplant, hebben een zoethout- of anijsgeur en -smaak en kunnen in hun geheel worden geconsumeerd of bij het koken worden gebruikt.
Gezondheidsvoordelen
De actieve stof anethol is wat venkel zijn uitgesproken anijsaroma en -smaak geeft, evenals zijn gezondheidsvoordelen. Anethole heeft ontstekingsremmend, antimicrobieel, en antioxidant eigenschappen en hulp bij de spijsvertering. Slechts 1 eetlepel venkelzaad levert 2 gram vezels en is een uitstekende bron van mangaan (een belangrijk mineraal voor een verscheidenheid aan lichaamsfuncties, waaronder metabolisme, calciumabsorptie, bloedsuikerregulatie, hersenen en zenuw functie). Venkelzaad bevat ook calcium, ijzer, magnesium en kalium.
Culinair gebruik
Venkelzaad wordt over de hele wereld gebruikt in zoete en hartige gerechten. In de Ayurvedische geneeskunde worden ze vaak gekauwd en na de maaltijd gegeten om de spijsvertering te bevorderen. Venkelzaad kan voor het bakken aan brood en crackers worden toegevoegd en kan ook worden gebruikt in kruidenmixen en smaakmakers voor vis, gevogelte en zeevruchten. Om de smaak te versterken, roostert u de venkelzaadjes voor gebruik licht in een droge pan.
Paprika wordt in drie varianten aangetroffen: zoet, warm en gerookt (gekoppeld aan de gebruikte variëteit aan rode peper voor het drogen en malen) en alles kan precies de juiste toevoeging zijn om uw gerecht naar het volgende te brengen niveau.
Gezondheidsvoordelen
Paprika bevat de werkzame stof capsaïcine, erkend voor een aantal gezondheidsvoordelen vanwege zijn antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen. Houd er rekening mee dat hoe heter de paprika, hoe meer capsaïcine het zal bevatten. Paprika bevat ook een verrassend geconcentreerde hoeveelheid vitamines en mineralen, waaronder ijzer, vitamine A, vitamine E en vitamine B6, evenals een verscheidenheid aan fytochemicaliën. Slechts 1 eetlepel paprika levert bijna 20 procent van uw dagelijkse behoefte aan vitamine A.
Culinair gebruik
Er is een gebruik voor alle drie de paprikasoorten, afhankelijk van uw smaakvoorkeuren en het gerecht. Zoete paprika, vaak Hongaarse paprika genoemd, is de meest veelzijdige vorm van paprika vanwege het milde warmteniveau en de zoete tonen. Gerookte paprika, ook wel Spaanse Pimenton Paprika genoemd, is een geweldige manier om een rokerige smaak toe te voegen zonder echt eten te roken, en kan de perfecte manier zijn om een vleessmaak te geven op plantaardige basis gerechten. Hete paprika wordt als zodanig geëtiketteerd en kan een geweldig alternatief zijn voor cayennepeper. Om de beste smaak naar voren te brengen en de opname van al die geweldige fytochemicaliën te optimaliseren, wordt paprika idealiter verwarmd in wat vet, in plaats van alleen op een gerecht te strooien nadat het is bereid.