9 gezonde bakvervangers om uw dessert voedzamer te maken

Dit is een eenvoudige baksubstitutie, omdat je dezelfde hoeveelheid avocado kunt gebruiken als de boter die nodig is. Volgens Cassetty verlaagt deze ruil het algehele vetgehalte terwijl het het gehalte aan vezels en voedingsstoffen verhoogt en vitamine K, foliumzuur, vitamine E, kalium en meer levert. Bovendien vervangt het ruilen van boter voor avocado minder gezond verzadigd vet door ontstekingsremmend enkelvoudig onverzadigd vet. Het zou goed moeten werken in alle gebakken producten, maar als je je zorgen maakt over een groene tint, probeer het dan in chocoladeachtige lekkernijen waar je geen kleurverschil merkt.

Het klinkt misschien verrassend, maar kikkererwten zijn echt veelzijdig - als ze bij het bakken worden gebruikt, creëren ze weelderige, vochtige blondines, koekjes en andere gebakken lekkernijen. "Kikkererwten leveren eiwitten en vezels, plus een hele reeks andere voedingsstoffen, waaronder magnesium, zink, ijzer en foliumzuur", legt Cassetty uit. Door dit, studies hebben aangetoond dat kikkererwten de voedzaamheid van maaltijden verbeteren, en hetzelfde kan gezegd worden voor met kikkererwten doordrenkte desserts.

Niets is eenvoudiger dan walnoten door desserts zoals brownies, koekjes en crumbles te roeren. “Inclusief walnoten in het dieet is gevonden om de opname van voedingsstoffen te verbeteren, dus het is een geweldige strategie om ze aan je lekkernijen toe te voegen ”, zegt Cassetty. Van alle noten zijn walnoten de enige die rijk zijn aan ALA omega-3-vetzuren, plus ze bevatten vezels, magnesium en ijzer. En ze smaken goddelijk in desserts.

Veganisten hebben dit gebruikt hack om eieren te vervangen jarenlang, maar zelfs als je geen veganist bent, wil je deze tactiek misschien proberen. Combineer gewoon een eetlepel chia- of lijnzaad met drie eetlepels water en laat het ongeveer 15 minuten staan ​​totdat het qua consistentie lijkt op een ei. Volgens Cassetty zijn deze zaden rijk aan omega-3-vetzuren, oftewel belangrijke ontstekingsremmende vetten waar we niet genoeg van eten.

"Helaas bevatten de meeste desserts voornamelijk lege koolhydraten, zoals toegevoegde suikers en verrijkt tarwemeel, dat een verfijnd graan is", zegt Cassetty. “Probeer recepten en bakmixen die voedingsrijke amandel- of kokosmeel bevatten, zoals Berken buigmachines' Taart en Brownie mengsels. Ze hebben een lagere koolhydraatbelasting en meer vezels en eiwitten dan gewone mengsels, wat betekent dat je niet de energiedieptepunten en bloedsuikerschommelingen zult ervaren die door de meeste desserts worden veroorzaakt. "

Volgens Cassetty kun je ongeveer een derde van de suiker snijden zonder het eindproduct in gevaar te brengen in fruitrecepten, custards of pudding, en niet-gebakken repen. `` Natuurlijk smaken ze minder zoet, maar dat is maar goed ook, want zwaar gezoete desserts trekken je smaakpapillen verslaafd aan snoep. " In gebakken goederen helpt suiker om vocht vast te houden, dus om te verminderen, probeer gepureerde pruimen in een 1: 1 ruilen. Deze truc snijdt de suiker weg en voegt vezels toe zonder te knoeien met de textuur.

Probeer mini-chocoladeschilfers te gebruiken of hak de donkere chocolade in kleinere stukjes wanneer recepten chips of stukjes nodig hebben. Deze truc geeft je een chocoladeachtige smaak bij elke hap, maar vermindert de hoeveelheid chocolade die je gebruikt omdat de kleinere chips en brokjes gelijkmatiger worden verspreid.

"Zelfs ik zou nooit aanraden om een ​​stuk fruit als toetje te eten, maar je kunt je fruit absoluut veranderen in iets dat de titel van een dessert waardig is, ”zegt Cassetty. “Een van mijn favoriete manieren om te gaan is om gehakte appels te bakken, bestrooid met kaneel en vervolgens met walnoten. Een andere optie is om bevroren fruit 30 seconden te verwarmen tot het sappig is en vervolgens 1 theelepel chiazaad per halve kop bevroren bosbessen erdoor te roeren. Laat het mengsel minstens 30 minuten staan ​​totdat het gelig is. Werk vervolgens af met granola met een laag suikergehalte voor een crumble van nepbessen. " Dit zijn slechts twee opties, maar in werkelijkheid er zijn zoveel andere manieren om een ​​dessert te maken van natuurlijk zoet fruit (zoals bevroren fruitijs knalt!).

“Een van mijn favoriete pro-strategieën is om miniporties te maken. Ons genotplateau na een paar happen, dus met een minidessert kun je maximaal genieten, maar de portiegroottes blijven redelijker voor een heerlijke traktatie, ”zegt Cassetty. Het is echt een win-win.