Het eenvoudigste recept voor veganistische kokosyoghurt

Volgens de National Resources Defense Council (NRDC)"Het is belangrijk op te merken dat het produceren van yoghurt in Griekse stijl en andere gespannen yoghurt, die nu de belangrijkste zuivelproducten domineren, vier keer meer melk kost dan gewone yoghurt." Bovendien zijn ze vestig de aandacht op het feit dat de hulpbronnenintensiteit van yoghurt niet het enige milieunadeel is: "De yoghurtindustrie heeft ook te maken gehad met een toenemende productie van wei verontreiniging. De zure wei die uit yoghurt in Griekse stijl wordt gezeefd, wordt als afvalproduct behandeld en de afbraak ervan kan giftig zijn voor het milieu. "

Mijn punt? Of je nu veganist, zuivelvrij of geen van bovenstaande bent, het consumeren van minder yoghurt op basis van koemelk kan helpen bij het bestrijden van klimaatverandering. Plantaardige yoghurt kan echter duur zijn, daarom hebben we getapt Olivia Roszkowski, professionele chef-kok en chef-instructeur bij het Health-Supportive Culinary Arts Program van het Institute for Culinary Education, voor een eenvoudig recept voor veganistische yoghurt. Ze gebruikt kokos- en notenmelk als basis, wat zorgt voor een heerlijk dik en romig plantaardig ontbijt waar je elke dag heerlijk van kunt genieten. "Door kokosmelk samen met de notenmelk te gebruiken, wordt het vetgehalte toegevoegd, waardoor de resulterende yoghurt realistischer wordt qua mondgevoel en textuur", zegt Roszkowski. Als je de voorkeur geeft aan een dikkere yoghurt in Griekse stijl, kun je een snufje extra maizena toevoegen om een ​​rijkere consistentie te creëren.