De plantaardige recepten van Jane Goodall zijn bedoeld om de wereld te veranderen, hap voor hap

click fraud protection

De legendarische dierenbeschermer wil dat je # EatMeatLess gebruikt - voor je gezondheid, voor andere mensen, voor de planeet en voor de levens van miljarden boerderijdieren.

Door Jane Goodall

19 april 2021

Elk product dat we aanbieden, is onafhankelijk geselecteerd en beoordeeld door ons redactieteam. Als u een aankoop doet via de meegeleverde links, kunnen we commissie verdienen.

Elke dag dat we leven, hebben we de keuze wat voor soort impact we willen maken. Kiezen om anders te eten hoeft geen radicale verandering te zijn. Kleine stappen zullen een verschil maken. Je hebt de keuze om een ​​betere wereld te creëren door na te denken over de positieve impact die je kunt maken met een plantaardig dieet. Als je nieuw bent bij het idee, of zelfs als je al een tijdje plantaardig bent, mijn nieuwe receptencollectie #EatMeatLess zal je inspireren. Het laat zien hoe gemakkelijk, toegankelijk en betaalbaar zo'n dieet kan zijn. Het is vooral bedoeld om u te helpen beseffen dat wat we eten er echt toe doet, echt een verschil maakt naarmate steeds meer mensen overstappen op een plantaardig dieet. Als je #EatMeatLess gebruikt, maakt het een verschil voor jou - voor je gezondheid, voor andere mensen, voor de planeet en voor de levens van miljarden boerderijdieren.

Dus waarom maakt het uit? Wat maakt het echt uit? Er zijn drie belangrijke redenen waarom u #EatMeatLess zou moeten gebruiken. Ten eerste, zodat we fabrieksboerderijen kunnen elimineren. Ik ben zo'n 50 jaar geleden gestopt met het eten van vlees toen ik voor het eerst hoorde over fabrieksboerderijen - intensieve veehouderij. Ik keek naar het stuk vlees op mijn bord en dacht: dit staat voor: Angst - Pijn - Dood. We moeten ons realiseren dat de miljarden dieren die lijden op fabrieksboerderijen over de hele wereld individuen zijn met complexe emoties, intelligentie en sociale banden.

Toen ik voor het eerst in de ogen van een wilde chimpansee keek, wist ik dat een intelligent wezen naar me terugkeek. Ik heb de leden van de gemeenschap leren kennen als individuen met verschillende persoonlijkheden; wezens die gereedschappen konden gebruiken en maken, langdurige familiebanden konden aangaan en echt altruïsme konden tonen. Ik werd aanvankelijk berispt door veel wetenschappers die me probeerden te overtuigen dat deze eigenschappen uniek waren voor mensen - dat we heel anders waren dan de rest van het dierenrijk. Uiteindelijk dwongen gedetailleerde observaties en documentaires mensen om die reductionistische manier van denken op te geven. We maken deel uit van en niet gescheiden van de rest van het dierenrijk. Koeien, varkens, schapen en geiten zijn zeer intelligent. Kippen, ganzen, eenden en kalkoenen kunnen angst en pijn voelen. Welk recht hebben wij om al deze dieren te behandelen alsof het louter dingen zijn die in deze wereld zijn geplaatst om alleen voor ons te eten? Varkens zijn bijvoorbeeld zeer intelligent, vergelijkbaar met honden en primaten. Ik heb altijd van varkens gehouden.

Het is belangrijk om te beseffen dat al deze landbouwhuisdieren individuen zijn en dat hun leven intrinsieke waarde heeft. Het is aan ons om voor hen te spreken, want ze kunnen niet voor zichzelf spreken.

Daarnaast veroorzaakt intensieve veehouderij vreselijke schade aan het milieu en draagt ​​het bij aan de klimaatcrisis. De dieren moeten worden gevoerd en grote delen van hun leefgebied worden vernietigd om graan te verbouwen en om te grazen. Studies hebben aangetoond dat er meer land, water en energie nodig is om een ​​pond dierlijk eiwit te produceren dan om een ​​pond plantaardig eiwit te produceren. De productie van rundvlees, lamsvlees en zuivelproducten zijn de grootste overtreders.

Over de hele wereld nemen de zoetwatervoorraden af ​​en de landbouw gebruikt meer zoet water dan welke andere menselijke activiteit dan ook. Bijna een derde van dat water gaat naar veeteelt. De veeteelt verwoest vitale regenwouden, die, wanneer ze worden gekapt of verbrand, massaal vrijgeven hoeveelheden koolstof in de atmosfeer, die bijdragen aan de broeikasgassen die verantwoordelijk zijn voor het klimaat crisis. Terwijl vee hun voedsel verteren, komt methaan vrij, een ander belangrijk broeikasgas dat bijdraagt ​​aan klimaatverandering. De fossiele brandstoffen die nodig zijn om landbouwmachines te bedienen, kunstmest te produceren en graan en vee te vervoeren, dragen bij aan het grimmige beeld. Volgens een speciaal rapport van het Intergovernmental Panel on Climate Change, de wereldwijde veehouderij, waaronder Het verbouwen van voedergewassen, de productie van kunstmest en het vervoeren van producten is verantwoordelijk voor meer dan 14 procent van alle broeikasgassen uitstoot. Die emissies zijn de motor van klimaatverandering, en op zijn beurt versnelt klimaatverandering de achteruitgang van het land en destabiliseert de wereldvoedselvoorziening.

De geschatte tijd die we nog hebben voordat de schade onomkeerbaar is, neemt af, en het is duidelijk dat we nu actie moeten ondernemen. Overstappen op een plantaardig dieet is een manier waarop ieder van ons kan helpen.

En tot slot, door voor #EatMeatLess te kiezen, kunt u uw gezondheid en de gezondheid van veel mensen helpen verbeteren, vooral degenen die werkzaam zijn op de intensieve boerderijen of die worden getroffen door het onrecht van het huidige voedselsysteem. De geïndustrialiseerde veeteelt biedt een aantal van de slechtste omstandigheden voor werknemers. Veel grote bedrijven worden geconfronteerd met bestaande rechtszaken over hun fabrieksomstandigheden en praktijken van lage lonen voor hun gemarginaliseerde arbeidskrachten, waaronder veel gekleurde mensen en immigranten. Afgezien van de schade die de industrie aan werknemers toebrengt, zijn goedkope dierlijke producten overal verkrijgbaar in gebieden waar voedselwoestijnen heersen over verse producten en die de gezondheid van die gemeenschappen blijven schaden.

We moeten het beter doen.

Ondanks dit alles heb ik veel redenen om te hopen - een daarvan is het opmerkelijke menselijke brein. Er zijn al zoveel innovaties en ideeën geweest om dit systeem te veranderen. Er verschijnen elke dag meer plantaardige voedselopties, en dit boek bewijst dat #EatMeatLess niet betekent dat je het plezier, de cultuur of de toegankelijkheid van voedsel moet opofferen. Maar het begint allemaal bij jou! U kunt helpen de norm te stellen voor een voedselsysteem dat geeft om mensen, dieren en de planeet.

Kies dus voor #EatMeatLess, want deze kleine stap kan grote resultaten opleveren. Stel je de wereld voor die we zouden kunnen creëren - hapje voor hapje.

Dit essay is een uittreksel uit het nieuwe kookboek van Jane Goodall, #EatMeatLess: goed voor dieren, de aarde en alles.

Klaar om te eten als een klimatariër? Probeer deze drie heerlijke recepten uit het kookboek van Jane Goodall.

bloemkool-pompoenpitten-taco's-recept-Jane-Goodall

Krediet: Erin Scott

Bloemkool Pompoenpitten Taco's

Ontvang het recept

De bloemkool in deze taco's heeft genoeg textuur om vlees te vervangen, en de zachte smaak past goed bij kruiden en smaakmakers. Pepita's zijn afkomstig van een pompoen die wordt gekweekt vanwege zijn grote zaadloze zaden, en ze zijn heel anders dan de zaden die je uit een Halloween-pompoen schraapt. Ze hebben minder water nodig om te groeien dan de meeste noten, en bevatten eiwitten, hart-gezonde vetten en veel vitamines en mineralen.

recept voor linzen-miso-soep: Jane Goodall

Krediet: Erin Scott

Linzen-Miso Soep Met Spinazie

Ontvang het recept

Makkelijk te vinden en goedkoop, linzen zijn de vriend van de plantaardige eter en leveren eiwitten, vezels en mineralen in geruststellende soepen zoals deze. In plaats van een bouillon op basis van vlees te gebruiken, voeg je umami en diepte toe aan de soep met miso, een Japanse smaakmaker gemaakt van gefermenteerde sojabonen en soms andere bonen en granen.

recept voor tofu-scramble-wraps Jane Goodall

Krediet: Erin Scott

Tofu Scramble Wraps Met Spinazie En Gekruide Zonnebloempitten

Ontvang het recept

Laat de eieren over aan de kippen en probeer in plaats daarvan deze tofu-scramble voor het ontbijt. In dit recept geeft de toevoeging van kikkererwtenmeel en kurkuma de scramble een eggy textuur en kleur. Duurzaam gekweekte tofu heeft een lage ecologische voetafdruk en het eiwitgehalte is hoog, dus koop een paar blokken de volgende keer dat je gaat winkelen. Als je de scramble rechtstreeks uit de pan met toast wilt eten, werkt dat ook.

instagram viewer