De 5 beste voedingsmiddelen voor het milieu en de 5 slechtste

Milieukwaliteit: 1/5
Gezondheidsgraad: 1/5

Het is niet verwonderlijk dat rood vlees (met name rundvlees, met lam op de tweede plaats) bovenaan de lijst staat als het gaat om de hoogste ecologische voetafdruk en de schadelijke effecten op het milieu. De productie van een kilo rundvlees stoot uit 60 kilo broeikasgassen en vereist meer dan 900 liter water. Naast de schadelijke effecten op klimaatverandering, eet je twee porties rood vlees per week is getoond om uw risico op hart- en vaatziekten met 3 tot 7 procent te verhogen.

Betere keuze: Ruil rundvlees voor bizonvlees.

Milieukwaliteit: 2/5
Gezondheidsgraad: 3/5

Als u een kaasliefhebber bent, zult u misschien teleurgesteld zijn te horen dat de productie van kaas net onder rood vlees staat als een van de slechtste voedingsmiddelen voor het milieu. Dit komt grotendeels doordat kaas in hoge mate afhankelijk is van melkkoeien die grote hoeveelheden methaan afgeven, wat een opwarming van de aarde heeft. 25 keer hoger dan kooldioxide. In termen van gezondheid, onderzoekers van Harvard

hebben dat gevonden zuivelvet is niet noodzakelijk geassocieerd met een hoger risico op hart- en vaatziekten in vergelijking met dezelfde hoeveelheid calorieën uit koolhydraten. Ze ontdekten echter ook dat u ongeveer 5 procent van uw dagelijkse calorieën uit zuivelvet vervangt door een vergelijkbare hoeveelheid van onverzadigd vet uit groenten of plantaardige olie was gekoppeld aan een 24 procent lager risico op hart- en vaatziekten. "Over het algemeen zijn de resultaten in overeenstemming met de huidige voedingsaanbevelingen om voornamelijk onverzadigde vetten te consumeren in plaats van verzadigde vetten", zegt Frank B. Hu, hoogleraar voeding aan de Harvard T.H. Chan School of Public Health en senior auteur van de studie.

Betere keuzes: Fetakaas, chèvre, brie, camembert, mozzarella.

Milieukwaliteit: 2/5
Gezondheidsgraad: 3/5

Hoewel chocolade schijnbaar alleen maar vreugde kan brengen in iemands leven, kan de impact op het milieu ervoor zorgen dat je wel twee keer nadenkt over een reep van dit decadente dessert. Onderzoek van het World Economic Forum laat zien dat de "commerciële chocolade-industrie regenwouden doet krimpen, aanzienlijke hoeveelheden koolstofdioxide uitstoot in onze atmosfeer en bijdraagt ​​aan het klimaat verandering." Naast de ontbossing veroorzaakt door het verbouwen van cacaobonen, worden de meeste chocoladerepen gemaakt met suiker en melk, twee andere minder dan milieuvriendelijk schuldigen. De Wereld Natuur Fonds (WWF) heeft geconstateerd dat suikerteelt bijdraagt ​​aan verminderde bodemdegradatie en -hoeveelheid, terwijl de zuivelindustrie dit nodig heeft 144 liter water om slechts één gallon melk te produceren. Aan de andere kant, terwijl technisch gezien een dessert, pure chocolade is getoond om een ​​paar opmerkelijke gezondheidsvoordelen te bieden - het is rijk aan plantaardige chemicaliën, flavanolen genaamd, die kunnen helpen om het hart te beschermen en het risico op chronische ziekten zoals diabetes type 2 en hartaandoeningen te verminderen.

Betere keuze: Kies voor eerlijke chocolade.

Milieukwaliteit: 3/5
Gezondheidsgraad: 5/5

Hoe vers ze ook mogen lijken, veel van uw favoriete fruit en groenten hebben lange afstanden afgelegd om bij uw plaatselijke supermarkt te komen. Gewassen die veel worden geconsumeerd, zoals avocado's, bananen en druiven, worden doorgaans buiten de Verenigde Staten verbouwd, geoogst en geïmporteerd. Bij het kopen van deze producten is het u misschien opgevallen dat uw avocado's zijn gelabeld met 'Made in Mexico' stickers of dat uw bananen afkomstig zijn uit landen in Latijns-Amerika, zoals Panama, Costa Rica of Guatemala. Hoewel dit op het eerste gezicht misschien niet zorgwekkend lijkt, dragen internationaal geteelde producten aanzienlijk meer voedselkilometers - en dus ook gasemissies - bij in vergelijking met lokaal geteelde gewassen. Ten eerste worden deze bederfelijke artikelen meestal per luchtvracht vervoerd, dat wil zeggen, ingevlogen via een vliegtuig. Hoewel dit geweldig is om de versheid te behouden, is dit problematisch met betrekking tot de opwarming van de aarde. Echter, volgens de American Heart Association, "Alle groenten en fruit bevatten vitamines, mineralen en andere voedingsstoffen die kunnen helpen bij het voorkomen van hartaandoeningen, kanker en andere ziekten." Vertaling? Verse producten zijn ongeveer net zo gezond als maar kunnen.

Betere keuze: Winkel lokaal en in het seizoen.

Milieukwaliteit: 2/5
Gezondheidsgraad: 4/5

Als het op het milieu aankomt, is koffie eigenlijk best wel een buzzkill. Onderzoek toont dat aan De koffieproductie stoot 17 kilogram CO2-equivalenten per kilogram product uit. Deze emissies worden veroorzaakt door landbouw, verpakking en effecten op het land. Zien als 7 op de 10 Amerikanen consumeren minstens één keer per week koffieblijft de vraag naar koffie van ons land groeien en hebben de gevolgen voor het milieu dit voorbeeld gevolgd. In termen van gezondheid, onderzoek van Harvard heeft aangetoond dat koffie best goed voor je is. "De consumptie van cafeïnehoudende koffie verhoogt het risico op hart- en vaatziekten en kanker niet", aldus de studie. Het stelt zelfs dat de consumptie van drie tot vijf standaard kopjes koffie per dag consequent in verband wordt gebracht met een verminderd risico op chronische ziekten.

Betere keuze: Kies voor fairtradekoffie.

Milieukwaliteit: 5/5
Gezondheidsgraad: 5/5

Volgens een rapport uitgebracht door het WWF "The Future 50 Foods", algen zijn een voedselrijke plant die verantwoordelijk is voor de helft van alle zuurstofproductie op aarde en alle aquatische ecosystemen vertrouwen erop. De zeeplant bevat essentiële vetzuren, is rijk aan vitamine C en jodium, is een geweldige bron van antioxidanten en zit boordevol eiwitten. Het WWF verwijst naar eetbaar zeewier als een "game changer" vanwege zijn vermogen om te groeien in uitgestrekte gebieden van de oceaan, beschikbaarheid om het hele jaar door te oogsten en vereist geen gebruik van pesticiden of meststoffen.

Milieukwaliteit: 5/5
Gezondheidsgraad: 5/5 

Het WWF prijst bonen en andere pulsen- inclusief linzen, erwten en kikkererwten - vanwege hun vermogen om stikstof uit de lucht om te zetten en het in een vorm te 'fixeren' die gemakkelijk door planten kan worden gebruikt. Peulvruchten zijn ook sterk afhankelijk van "groen water, ”Wat verwijst naar water uit neerslag dat wordt opgeslagen in de wortelzone van de bodem en wordt verdampt, verdampt of opgenomen door planten. Bovendien bieden bonen gezonde voedingsstoffen voor een dagelijkse voeding en zijn ze een bron van vezels, eiwitten en B-vitamines. Een portie gekookte bonen van een half kopje levert ongeveer 7 gram eiwit, wat neerkomt op 1 ons vlees.

Milieukwaliteit: 5/5
Gezondheidsgraad: 5/5

Bladgroenten zoals boerenkool, spinazie en rucola bieden een mengeling van gezondheidsvoordelen en zijn rijk aan gezonde vitamines zoals A, C, E en K. Volgens de USDA, helpen ze bij het "beschermen van botten tegen osteoporose en het helpen voorkomen tegen ontstekingsziekten" en hebben ze "antioxidanten, [die] bewezen het risico op hartaandoeningen te verlagen. " Door een handvol groenten toe te voegen, kun je elk recept omtoveren tot een heerlijke en voedzame maaltijd de dag. Afgezien van de voordelen voor de mens, bladgroenten worden beschouwd een van de beste milieuvriendelijke en duurzame voedingsmiddelen op de markt. Omdat ze minimale middelen nodig hebben om grote hoeveelheden te produceren, zijn ze net zo goed voor het milieu als voor u.

Milieukwaliteit: 5/5
Gezondheidsgraad: 5/5

Volgens het WWF kunnen "paddenstoelen groeien waar veel ander voedsel dat niet zou doen, ook op bijproducten die uit andere gewassen zijn gerecycled". Bovendien is een Verslag 2017 door de Mushroom Council beoordeeld de milieueffecten van het kweken van champignons gedurende twee jaar en vond dat de productie van een pond van champignons vereist veel minder water en energie dan de meeste andere landbouwgewassen, met een extreem lage CO2-uitstoot om op te starten. Een pond champignons vereist slechts 2 liter water om te produceren, dat is veel minder dan het gemiddelde van 50 gallons water per pond waar andere AGF-artikelen naar vragen. Met meer dan 2.000 eetbare variëteiten, geweldige smaak en rijke voedingswaarde zoals eiwitten en vezels, voegen paddenstoelen smaak en inhoud toe aan elke maaltijd zonder het milieu zwaar te belasten.

Milieukwaliteit: 4/5
Gezondheidsgraad: 4/5

Granen en granen zijn al eeuwenlang een integraal onderdeel van het menselijke dieet en er is aangetoond dat ze er veel bieden voordelen en gezondheidsbevorderende componenten, zoals voedingsvezels, mineralen, vitamines en antioxidanten zoals polyfenolen en fytosterolen. Granen en granen (zoals tarwe en rogge) scoren laag qua uitstoot van broeikasgassen en stoten alleen uit 1,4 kilogram CO2-equivalenten per kilogram product. Over het algemeen stoten plantaardige producten 10 tot 50 keer minder uitstoot uit in vergelijking met dierlijke producten. Bovendien hebben graankorrels zoals tarwe net nodig 138 liter water per pond, dat is ongeveer 7 procent van het water dat nodig is om de equivalente hoeveelheid rundvlees te produceren.