Snel recept voor nootachtige noedels

Er staan ​​slechts 20 minuten tussen jou en deze frisse en smakelijke noedelsalade. De soba wordt gladgestreken met een decadente amandelboterdressing en vervolgens vergezeld van knapperige, in zout gemarineerde komkommer, peperig waterkers en snel gepekelde radijs (een azijnbad kleurt radijs roze en geeft ze een pittige pop die de rijke saus). Deze kom met aangeklede soba-noedels is licht en toch vullend, maar als je het volume wilt verhogen, zou gesneden avocado of in de pan geschroeide tofu een geweldige toevoeging zijn. Soba wordt gemaakt van boekweit, een glutenvrij graanachtig zaadje, dat een nootachtige smaak heeft die perfect past bij de dressing van amandelboter en sesamolie. Als je dit glutenvrij wilt maken, controleer dan het noedelpakket voordat je het koopt, aangezien veel merken tarwe naast boekweit in de soba bevatten.

Deze spread is goed voor veel meer dan alleen het smeren van toast (hoewel het daar behoorlijk fantastisch is). Gebruik het om sauzen en dressings romiger te maken, of ruil het in voor pindakaas in bakrecepten. Zoek er een die is gemaakt met alleen amandelen en misschien een vleugje zout. Het zit boordevol gezonde vetten, ijzer, calcium, vitamine E en vezels.