Aperitiefgids: 8 soorten aperitieven om te proberen
Dit aperitief op wijnbasis uit Bordeaux is er in verschillende versies, met name wit en rosé. Elk is voornamelijk wijn gesneden met een klein deel van gemacereerde likeur voor iets anders. Lillet Blanc wordt koud uit de koelkast gehaald en is schoon en helder. Nip het gekoeld met een schijfje sinaasappel. Met ongeveer 17 procent ABV is het aan de lichtere kant. Je kunt de ante verhogen met een Lillet-verbogen Vesper, James Bond's favoriete riff op de martini.
Vermout is een brede, oude categorie versterkte wijn, wat betekent dat een wijnbasis wordt gemengd met een beetje gedistilleerde drank. Er zijn veel soorten vermout, zelfs voorbij het populaire zoete en droge. Zoet kan wat assertieve suiker bevatten. Droog kan zijn plantaardige ingrediënten laten glanzen. In Spanje, een bastion van vermoutcultuur, kan het met een draai en een olijf op de rotsen worden genipt, vaak bekroond met een scheutje koolzuurhoudend water. Een van onze favoriete toepassingen voor vermout? De Manhattan.
De pittige warmte van zoethout vindt zijn weg naar aperitieven aan de overkant van de Middellandse Zee. Er zijn veel regionale variaties op anijs-aperitieven. Ten eerste, de populaire Griekse likeur Ouzo gebruikt een basis gemaakt van druiven (vergelijkbaar met grappa) en pakt een vuist uit op bijna-waterpassen van ABV. Pastis, zeer populair in Frankrijk, draagt ook een duidelijke anijssignatuur. Beide zijn een beetje zoet - en zorgen voor een goede, klassieke drank wanneer ze over ijs worden gegoten en worden verdund met water.
Een heldere robijnrode kleur en ongegeneerd bitter, Campari is een hoeksteen van de Italiaanse aperitivo-cultuur en een belangrijk onderdeel van tal van cocktails. Net als andere Italiaanse amari, is Campari gemaakt van een neutrale basis doordrenkt met een bonte verzameling geheime ingrediënten, zoals blaffen, schillen, kruiden en specerijen. Campari kan worden genoten met weinig maar gekoelde frisdrank. Het meest bekende is dat het een hele stamboom van Italiaanse cocktails verankert met hoogtepunten zoals de Americano, negroni, negroni sbagliato, en boulevardier.
Licht en fruitig met een zachte bitterheid, Aperol is het zakelijke ingrediënt in een van de meest geliefde plengoffers van Italië: de Aperol spritz. Geserveerd in bolvormige glazen met oranje wielen, verenigt de Aperol spritz zijn naamgenoot aperitivo, Prosecco en sodawater. De neoncocktail heeft een Venetiaanse oorsprong. Tegenwoordig drinken mensen Aperol-spritzes van Parijs naar Los Angeles. Zoek ook naar het aperitief in de Paper Plane, een modern-klassieke cocktail uit het laatste woord.
St-Germain werd opgericht in 2007 en heeft al een doorgewinterde aperitiefreputatie. De Franse likeur neuriet met zachte bloemen, zijn delicate smaken zorgvuldig onttrokken aan vlierbloesem. Hoewel het op de rotsen kan worden nippen, kan St-Germain vaker worden genoten van gemengd met wijn, soms mousserende wijn, en overgoten met een partje citroen.
Hoewel Engeland niet bekend staat om zijn aperitieven, heeft het zijn eigen kijk op de traditie ontwikkeld, zoals Pimm's nr. 1. De kruidige, pittige, roodgetinte likeur werd zo'n 160 jaar geleden voor het eerst gemengd en is gemacereerd met een geheime reeks ingrediënten, waaronder schillen en kinine. Het is het meest bekende onderdeel van de Pimm's Cup, een recept dat het levendige elixer met limonade verlengt tot een rijkelijk versierde, lekker drinkbare cocktail.
De donkere, bittere, zoet wortelachtige Italiaanse amaro Cynar kan voor of na de maaltijd worden gedronken. Een van de belangrijkste ingrediënten is de artisjok, hoewel de raadselachtige wirwar van smaken die op de loer liggen in de cola-zwarte vloeistof alle sterke tonen van de groente verbergen. Door Cynar de spritz-behandeling te geven, wat betekent dat het wordt verdund met gekoelde frisdrank of mousserende wijn, verzacht het de botanische rand, tempert de bitterheid, en maakt het meer een lome slow-sipper - precies wat je wilt als je aan een tafel gaat zitten aperitief.