7 fouten die u maakt bij het bewaren van wijn en sterke drank

Volgens Richard Vayda, de directeur van wijnstudies aan het Institute of Culinary Education, "veroudering" van die speciale fles is misschien niet het beste idee. "Te lang vasthouden aan wijnen zou de meest voorkomende fout zijn die ik mensen zie maken", zegt hij. “Er is een idee dat wijnen meestal beter gerijpt zijn, terwijl in werkelijkheid slechts een klein percentage van de wijnen bedoeld is om voor langere tijd te worden bewaard. De meeste beschikbare wijnen zijn bij aankoop vrij drinkklaar. Het is beter om wat onderzoek te doen om te zien of een wijn geschikt is voor veroudering. " Waren verkocht.

De volgende vraag die je moet stellen als het gaat om het langdurig bewaren van wijn thuis, is of je moet investeren in een goede wijnkoelkast. "Zeker, als het plan is om een ​​aantal wijnen voor langere tijd te bewaren, zou dit een verstandig idee zijn", zegt Vayada. Over het algemeen zijn deze koelers ontworpen om elk type wijn beter te bewaren. Ze regelen de omgevingstemperatuur in de koeler om de "keldertemperatuur" te handhaven (wat doorgaans betekent onder de 60˚F). Betere modellen hebben minder controle over trillingen en vochtigheid.

VERWANT: Deze rode wijnen worden eigenlijk het best gekoeld geserveerd, zegt een sommelier

Volgens Vayada moeten we wijn altijd niet voor langere tijd bewaren in standaard koelkasten, zelfs niet voor witte en mousserende wijnen. "Ze zijn oké om wijn op gebruikstemperatuur te brengen (d.w.z. voor het serveren), maar niet goed voor de productkwaliteit voor langdurige opslag," zegt hij. "Zoek in plaats daarvan naar een locatie in uw huis met de beste beschikbare omstandigheden." Zijn belangrijkste factoren zijn:

• Geen direct zonlicht
• Zo koel en stabiel mogelijke temperatuur
• Lage trillingen

"In mijn eigen appartement heb ik een wijnkoeler voor betere flessen, maar de meeste van mijn wijnen staan ​​op rekken in een donkere foyer en ze leven prima", zegt hij.

Het is niet alleen de binnenkant van de koelkast die u moet vermijden, het is ook de buitenkant. "Het is geen goed idee om wijnflessen of rekken boven je koelkast te bewaren, omdat de warmte die wordt afgegeven om de binnenkant af te koelen dit vaak een van de warmste plekken in huis maakt", zegt Vayada.

Als het om wijn gaat, is de barwagen naast het raam geen goed idee vanwege het vaak fluctuerende licht en de temperatuur in de ruimte. “Voor de meeste huizen is een donkere kelderruimte of een kast meestal een goede locatie om alle wijnen te bewaren.” Beschouw het als een geïmproviseerde wijnkelder. "Pas vervolgens de temperatuur naar wens aan - wat betekent dat u vrij bent om wit en bubbels in de koelkast te koelen -enkel en alleen als ze klaar zijn om te serveren ', zegt hij.

Ten slotte is het belangrijk om wijnen met natuurlijke kurken op hun zij te bewaren om de integriteit van de kurk te behouden.

"Alle sterke dranken zijn inherent houdbaar, bij elke temperatuur en onder alle lichtomstandigheden", zegt Anthony Caporale, de directeur van spirts-onderwijs aan het Institute of Culinary Education. Ja, zelfs die dure fles wodka. (Het is duidelijk dat wijn en sterke drank in dit opzicht enorm verschillen.) “Ze zullen niet bevriezen, zelfs niet als ze in een vriezer worden bewaard. Ramen, licht en temperaturen onder ongeveer 150˚F hebben ook helemaal geen invloed op hen. En de kamer waarin ze worden bewaard doet er helemaal niet toe, behalve dat ze toegankelijker worden gemaakt om te drinken als je in die kamer bent. "

Volgens Caporale kunnen likeuren precies hetzelfde worden behandeld als sterke drank. “Sommige, zoals ongeopende flessen limoncello en Ierse room, worden vaak gekoeld gegeten en kunnen in de koelkast worden bewaard. Maar dit is gewoon zo dat er geen ijs hoeft te worden toegevoegd ”, zegt hij. "Koeling is niet nodig om de likeur te bewaren." Sommige likeuren met een laag alcoholpercentage (met ongeveer 20 procent ABV of 40 proof) kunnen modderig worden in zeer koude vriezers, maar dit zal hen niet schaden noch helpen. "Gewoon ontdooien voordat je gaat drinken - of geniet ervan slushy!" Caporale voegt eraan toe.

Hoewel de omgevingstemperatuur van je huis geen invloed heeft op je fles tequila van de bovenste plank, zou het zeker kunnen dat je hem permanent met een schenktuit afdekt. "Door flessen met schenktuitjes erin op te bergen, kunnen fruitvliegjes naar binnen komen, dus het is beter om de fles goed vast te zetten voor meer dan alleen opslag op korte termijn", zegt Caporale. Eek.