De prijs van kreeft is momenteel op een record laag

Als alle ruzie en verdriet van de zomer van 2020 je in de steek laat (we gaan het niet bekleden, dit jaar is moeilijk), laat een kreeftdiner je opbeuren. Zeker, alleen al de gedachte aan de felrode schaaldieren op een zilveren schaal roept beelden op van lekker eten met een hoogheid, maar het eten van kreeft is zo rustiek als maar kan en in een tijdperk waarin uit eten gaan een heel andere connotatie heeft, is het tijd om jezelf te trakteren op huis.

Vanwege COVID-19 beperkingenis er meer kreeft die consumenten direct kunnen kopen in plaats van bij derden, zoals restaurants en cateraars. Vanaf oktober 2019 waren Amerikanen dat meer uit eten gaan dan ooit tevoren. Maar maak een ongekende pandemie, en de verkoop van supermarkten is enorm gestegen, met veel restaurants gesloten en meer Amerikanen werden gedwongen zuinig te zijn met onze dagelijkse voedselkeuzes. Die zuinigheid kan in feite gunstig zijn voor liefhebbers van kreeft.

VERWANT: 5 slimme, eenvoudige manieren om nu geld te besparen op vlees

"De meeste zeevruchten worden buitenshuis, op cruiseschepen en in restaurants geconsumeerd", legt Marianne LaCroix, uitvoerend directeur van de Maine Lobster Marketing Collaborative. Met cruiseschepen aangemeerd voor de voorzienbare toekomst, is dat veel zeevruchten die moeten worden herverdeeld in onze huidige culinaire stromen: supermarkten en online kruidenierswaren.

De prijs van kreeft fluctueert met vraag en aanbod. "De prijs van kreeft [per pond] fluctueert voortdurend", zegt LaCroix. Kreeften worden gevangen op dagboten van individuele vissers, die allemaal als hun eigen kleine bedrijf werken - er zijn er meer dan 4.000 in Maine. Hoewel de vangst van jaar tot jaar varieert, resulteren de warmere maanden vaak in de grote hoeveelheden, wanneer kreeften hun zachte schelpen afwerpen en actiever zijn in het warmere water.

Elke dag dat individuen uitgaan naar kreeft is echter een investering. Ze moeten de bemanning betalen en de bedrijfskosten dekken, en door slecht weer of slechte verkopen kan een voltijdse lobsterman ervoor kiezen om op een dag geen vallen te zetten. Terwijl de kreeftprijzen sinds 2018 al daalden als gevolg van tarieven uit China, deze zomer brengt record lage prijzen: minder dan $ 6 per pond voor een product dat gewoonlijk $ 9 per pond kost, wat in wezen de salarissen van lobstermen met een derde of meer verlaagt.

VERWANT: Moet je in restaurants eten? We vroegen een expert

"De groothandelssector is in feite verdwenen", zegt Mark Murrell, CEO en oprichter van direct-to-consumer kreeftbron GetMaineLobster.com. Hoewel de verschuiving in het bedrijfsleven hard is voor mensen in de branche, is dat goed voor mensen thuis, die niet bereid zijn om overvolle supermarkten te riskeren of hun boodschappenbudgetten opnieuw toewijzen aan online voedselaankopen. "De vraag is laag, het aanbod is hoog, elke dag is nieuw en uniek", voegt hij eraan toe.

En niet alle kreeften hoeven heel gegeten te worden of thuis gekookt te worden vanuit hun levende staat. LaCroix werkt eraan mensen voor te lichten met welke soorten kreeftproducten ze kunnen koken, zoals voorgekookt kreeftvlees, bevroren kreeftstaarten, levende kreeften, kreeftenbroodjes en vers vlees (dat wordt verzonden 's nachts). Zelfs in Maine, verzekert LaCroix, kopen de lokale bevolking bevroren kreeftvlees, dat in 20 minuten snel wordt ingevroren om de smaak en textuur te behouden, niets zoals de vaak verguisde bevroren zeevruchten van de afgelopen decennia.

Het eten van kreeft ondersteunt direct kleine bedrijven. 'Dit is een goed moment om kreeft te eten', zegt LaCroix. "Elke keer dat je een kreeft eet, help je een onafhankelijke visser in Maine." Als je de zoetere smaak van de kreeftstaart van Florida verkiest, kijk dan naar Peter's Florida Seafood.

Hoewel veel lobstermen de volledige effecten van de pandemie nog niet hebben gevoeld, aangezien het eerste seizoen nog maar net is begonnen, rekenen ze er ook op dat Amerikanen deze zomer de kreeft opkroppen. "Vooral deze zomer hopen we dat mensen kreeft zullen zien als een heerlijke en voedzame voedselbron", zegt Maine Gotstals, Maine lobsterman Frank Gotwals. "Onze traditionele markten zullen worden getroffen door de pandemie, dus we hopen dat mensen de lobstermen zullen steunen en thuis meer kreeft zullen eten."

Als je deze zomer thuis kreeft wilt proberen, bekijk dan onze gids thuis levende kreeft koken en stapsgewijze instructies voor het beste methode om een ​​kreeft te eten. Ambitieuze kreeftkoks kunnen ons volgen gids voor het maken van kreeftbroodjes thuis of grill deze indrukwekkend kreeftstaarten met korianderboter.