Hoe vriesbrand te voorkomen

Elk product dat we aanbieden is onafhankelijk geselecteerd en beoordeeld door onze redactie. Als u een aankoop doet via de opgenomen links, kunnen we commissie verdienen.

Ooit iets uit je vriezer geplukt voor het diner, alleen om het pakket te openen en een laag hard, ondoordringbaar ijs te ontdekken dat je voedsel bedekt? Word lid van de club.

Die hardnekkige matte coating is wat algemeen bekend staat als vriesbrand, en volgens Andrea Thompson, een Special Projectmanager voor de afdeling Food Science and Technology van UC Davis, het gebeurt helaas vaak met gekoelde producten vlees. Maar de waarheid is dat het kan gebeuren met elk voedselitem in de vriezer dat niet goed is afgesloten.

Het proces gaat ongeveer zo: als de temperaturen onder het vriespunt in uw koelkast dalen, water verdampt soms uit het vlees, waar het vervolgens de lucht raakt en bevriest, wat resulteert in ijs Kristallen. Waar het verdampte water ooit was, zijn er nu kleine holtes of zakken, waardoor het vlees uiteindelijk wordt blootgesteld aan meer lucht.

Het slechte nieuws is dat verbranding in de vriezer vaak de smaak, kleur en textuur van uw voedsel kan veranderen - vooral vlees, omdat het oxidatieproces het vet en het pigment beïnvloedt. "Het zal onaangenaam zijn in vergelijking met voedsel dat niet in de vriezer wordt verbrand", merkt Thompson op. "De textuur zal droog of melig zijn, de smaak zal af zijn en de kleur onaantrekkelijk."

Het goede nieuws is dat het op geen enkele manier schadelijk is voor je gezondheid, zolang je het voedsel binnen een veilige periode eet. (Pro-tip: uitchecken onze kaart voor voedselopslag voor alle zekerheid.) Plus, het is volledig te voorkomen.

Uw beste gok, adviseert Thompson, is om de hoeveelheid lucht waarmee het voedsel in contact komt te beperken, door het niet terug in de vriezer te gooien zonder de verpakking te beveiligen. Thompson stelt voor om uit te checken FoodSaver of Cryovac luchtdichte verpakking die de lucht direct uit het plastic zuigt voordat u het voedsel opbergt.

Het is ook belangrijk om rekening te houden met uw lokale weer wanneer het gaat om voedselopslag. "Omdat ik in Sacramento woon, waar de zomers heet zijn en veel te lang duren, moet al ons brood in de koelkast of de vriezer leven, anders groeit het schimmel", zegt Thompson. “Als ik broodjes koop, plaats ik genoeg broodjes voor één diner in een Ziploc-zak, sluit ik de zak voor 90 procent, vouw hem dan om en pers zoveel mogelijk lucht eruit als ik kan. Vervolgens verzegel ik het zodat de zak de contouren van het brood heeft, en stop die in de vriezer. "

Volgens Thompson helpt dat alleen al om de broodjes te bewaren en te beschermen tegen verbranding door vriezer. Als u zoveel mogelijk lucht uit de verpakking verwijdert, bespaart u op de lange termijn wat hoofdpijn.