Wat is Matcha? Plus hoe het te maken en de gezondheidsvoordelen van Matcha

Bladgroenten, groene appels, groene thee - als groen een teken van gezondheid is, dan moet matchapoeder van het volgende niveau zijn met zijn levendige jadetint, toch? Inderdaad, het zou heel goed kunnen zijn.

Matcha is een vorm van poederthee. Traditionele matcha wordt gemaakt door jonge, soepele theebladeren te drogen en vervolgens te pletten tot een licht, luchtig groen poeder. Dat poeder wordt opgelost in warm water en tot schuimig geklopt. Het is bedoeld om te drinken, niet te slikken, zoals sommige doordrenkte theeën, maar het is een beetje een verworven smaak.

VERWANT:De wetenschap achter waarom thee gezond is

Omdat je de theebladen zelf consumeert, en niet alleen doordrenkt met water, biedt matcha meer gezondheidsvoordelen in vergelijking met doordrenkte thee. Hoeveel meer is nog niet bekend - onderzoekers onderzoeken het nog steeds - maar sommige studies geven ons aanwijzingen over hoe goed deze groene drank precies kan zijn. Lees verder voor meer informatie over deze populaire drank en creatieve manieren om het te gebruiken.

Wat is Matcha?

Matcha is een poederthee gemaakt van gemalen groene theebladeren. Net voor het oogsten bedekken boeren de theeplanten met schaduwdoeken. Dit dwingt de planten om meer chlorofyl te produceren en maakt de bladeren zachter en zoeter met een helderdere smaak en een gladdere textuur. Na ongeveer drie weken van de schaduw plukken de oogstmachines geselecteerde bladeren - slechts een handvol kan van elke plant worden genomen - en stomen ze om het oxidatieproces te stoppen. Dit verandert ook de bladeren in een briljante groene schaduw.

Vervolgens worden die bladeren gedroogd. De stengels en aders worden verwijderd en vervolgens worden de bladeren met stenen gemalen. Wat overblijft, het fijne poeder dat je herkent als matcha, wordt tencha genoemd. Het kan worden bewaard in een koude opslag of in een luchtdichte opslag voor maanden om de smaak te behouden.

Matchapoeder is diep smaakvol met sterke plantaardige tonen van gras, spinazie en tarwegras. Het slaagt erin om een ​​zeer bevredigende umami-kwaliteit te hebben, hoewel het ook vrij romig is met een vleugje zoetheid. Als het te bitter is, kan een beetje zoetstof de smakelijkheid verbeteren, maar je hebt niet veel nodig.

Welk type Matcha moet je kopen?

Matcha wordt gemaakt met enkele van de jongste bladeren op een theeplant. Dat betekent dat het productievenster voor echte matcha relatief kort is, in tegenstelling tot gedroogde bladeren, die kunnen worden gemaakt met meer verouderde bladeren van de plant. Op zijn beurt kan Matcha behoorlijk prijzig zijn.

Matcha van hoge kwaliteit van ceremoniële kwaliteit is het duurst: een zak van één ons kost bijna $ 20 (amazon.com). Culinaire kwaliteit, die nog steeds drinkbaar is, maar misschien niet de frisse, pure matcha-smaak heeft die je in de drank zoekt, is een beetje goedkoper: een zakje van die matcha-variëteit kost ongeveer $ 10 (amazon.com).

Hoe Matcha te maken

Matcha is verwant aan espresso of een fijne drank. Het is bedoeld om in kleine hoeveelheden en langzaam te worden genoten. De smaken zijn vrij verfijnd, dus in tegenstelling tot een kopje doordrenkt thee, moet je matcha met doel en grote aandacht nippen.

De poederthee wordt geleverd in een blik of zak met rits, die beide helpen voorkomen dat lucht de thee bereikt en de smaak verandert. Zoals u zult zien, gaat een beetje een lange weg, dus sla niet te veel van tevoren matcha in. Je hebt het misschien een tijdje en verliest een deel van zijn kwaliteit.

1. Breng een kleine pan met water aan de kook.

2. Haal de pan van het fornuisoog en laat deze twee tot drie minuten afkoelen. U wilt heel warm water voor uw matcha, maar niet koken.

3. Schep een theelepel matchapoeder in een theekop.

4. Voeg 1/3 kopje heet water toe.

5. Klop met een bamboe borstel. Deze speciale borstel, die deel uitmaakt van traditionele theeceremonies in Japan, dient een belangrijk doel in matcha prep. Het nodigt lucht in het mengsel en zorgt voor een heerlijk schuim. Je kunt een lepel gebruiken als je de borstel niet hebt, maar het matcha-mengsel kan in vergelijking een beetje dun aanvoelen.

Hoe Matcha te gebruiken

Als je van de smaak van matcha houdt en er creatief mee wilt zijn in je culinaire experimenten, zul je blij zijn te horen dat het behoorlijk veelzijdig is. In de drankwereld kun je matcha gebruiken in plaats van koffie voor vrijwel elke drank, warm of koud. Matcha-lattes zijn heerlijk, net als ijsmatcha en matcha-smoothies. Je kunt een beetje matcha in je favoriete zuiveltraktaties roeren, zoals yoghurt, ijs en kwark.

De kleur zal nogal een statement maken, maar in saladedressings zou matcha een geweldige toevoeging zijn. Met een Groene godin dressingde groene tint zou echter mooi opgaan. Het zou ook goed passen bij guacamole- of edamame-dips. Een beetje havermout of granola bestrooien zou ook een geweldige manier zijn om een ​​beetje van de groene thee te krijgen.

Gebakken goederen zoals Matcha Mexicaanse huwelijkskoekjes ontvang een kleurrijke upgrade met de poederthee, en Matchacake met Vanillemelk is een levendige tint op de klassieke laagtaart.

Gezondheidsvoordelen van Matcha

Matcha van hoge kwaliteit is een krachtige bron van voedingsstoffen. De lijst met vitamines en mineralen in dit theeproduct is lang en hun voordelen zijn gevarieerd. Matcha is bijvoorbeeld rijk aan een type antioxidant dat polyfenolen wordt genoemd. Van deze stoffen is bekend dat ze ziekten bestrijden en ziekteverwekkende ontstekingen verminderen.

Een specifiek type polyfenol, epigallocatechin gallate (EGCG), is aangetoond dat het de groei van kankertumoren vertraagt ​​of stopt en Alzheimer voorkomt. Deze hetzelfde stoffen kan zelfs tekenen van veroudering vertragen en oxidatieve stress voorkomen. Matcha is ook een goede bron van l-theanine, een aminozuur waarvan is aangetoond dat het anti-stress eigenschappen heeft. Dat kan verklaren waarom Matcha-fans zeggen dat de thee een "kalmerend" effect op hen heeft.

Matcha heeft een beetje meer cafeïne dan zijn tegenhanger van de gebladerde groene thee. een studie ontdekte dat dit kan helpen de aandacht te vergroten en zelfs het geheugen tot op zekere hoogte te verbeteren, hoewel meer onderzoek nodig is om deze gevolgen te begrijpen. Als je gevoelig bent voor de effecten van cafeïne, kan matcha te krachtig voor je zijn.