Waarom lokaal eten?

1. Je weet wat je krijgt. Wanneer u producten in de supermarkt koopt, is het moeilijk te zeggen waar de producten vandaan kwamen, welke chemicaliën of pesticiden kunnen zijn gebruikt bij de teelt, of welke arbeidsmethoden de telers gebruiken, zegt Erin Barnett, regisseur van LocalHarvest.org, een website die consumenten verbindt met biologische, duurzame en lokale boerderijen. Als u rechtstreeks bij de boer koopt, kunt u vragen stellen. Hoe oud zijn de producten precies? Rijpt het aan een wijnstok of in een vrachtwagen? En als je het type show-me bent, zijn de boerderijen dichtbij genoeg om te bezoeken.
2. Het eten is frisser. Veel groenten en fruit in de supermarkt worden geplukt voordat ze volledig rijp zijn, zodat ze de reis van de boerderij naar je tafel kunnen overleven ― die wel twee weken kan duren. Lokale boeren daarentegen kunnen wachten om producten op hun hoogtepunt te plukken, zodat u de maximale smaak, voedingswaarde en versheid krijgt.

3. Je helpt het milieu. Kopen op de boerenmarkt vermindert verpakkingsafval in de supermarkt en de energie die wordt gebruikt voor langdurige gekoelde opslag.
4. Je steunt lokale boeren. Slechts ongeveer 25 tot 30 cent van elke dollar die u betaalt voor verse producten op een markt gaat naar de teler. Door direct te kopen, helpt u boeren een eerlijke prijs te krijgen, wat hen op hun beurt helpt om in bedrijf te blijven. Wat meer is, u houdt uw voedseldollars in uw lokale economie.

Wat u moet weten voordat u naar een boerenmarkt gaat

• "Er zijn veel fantastische dingen op de markt, dus blijf niet bij je boodschappenlijstje, anders mis je de beste dingen", zegt Christine Farren, communicatiemanager van het Center for Urban Education About Sustainable Agriculture, dat de Ferry Plaza Farmers 'Market in San beheert Francisco. Praat in plaats daarvan met de boeren om erachter te komen wat op dit moment het verste is.
• Proef de beschikbare monsters, inclusief de misvormde tomaten. "Anders dan in de supermarkt staan ​​diversiteit en smaak voorop, geen cosmetische perfectie", zegt Farren.
• Neem een ​​draagtas mee, want je zult je reis kort houden als je een plastic zak vol aardappels in je hand graaft.
• Voor de beste selectie, ga zodra de markt opent. Aan de andere kant, als je taarten, sauzen of andere recepten maakt die geen smetteloze producten vereisen, ga dan aan het einde van de dag om beschadigde goederen, die meestal worden afgeboekt, zegt Amy Nicholson, een boer uit Genève, New York, die fruit verkoopt op verschillende boerenmarkten in haar Oppervlakte.

Krijg je geen toegang tot de boerenmarkt? Probeer een CSA

Word lid van een CSA (community-supporting landbouw) en je hebt toegang tot een gestage stroom van vers voedsel en krijgt voldoening van de ondersteuning van lokale telers.

Hoe CSA's werken

CSA's zijn abonnementsprogramma's. Leden sluiten een overeenkomst met een boerderij (meestal klein en vaak biologisch) om vooraf een vast bedrag te betalen voor een regelmatige aanvoer van de producten, eieren en andere producten van de boerderij, zoals bloemen en kaas. In feite dekt u een deel van de bedrijfskosten van de boerderij (zaden, arbeid, enzovoort) in ruil voor een deel van de oogst. Sinds de start van CSA's in de Verenigde Staten in de jaren tachtig is het concept van de grond gekomen. Vandaag zijn er meer dan 2.000. Hoewel elk zijn eigen regels heeft, zijn hier de belangrijkste opties.

• U betaalt vooraf het hele groeiseizoen of maandelijkse of wekelijkse kosten.
• Elke week haal je je eten op de boerderij of een distributiepunt in je buurt. (Sommige boerderijen bieden een wekelijkse bezorgservice aan uw deur, hoewel de kosten hoger kunnen zijn.) Samen met uw productverzending, de meeste CSA's geef recepten en kooksuggesties voor het geval u ideeën nodig heeft over wat u die week met de koolrabi of de pastinaak in uw mandje moet doen.
• U ontvangt een vast mandje met items, afhankelijk van wat er op een bepaald moment wordt geoogst, maar u kunt misschien kiezen en kiezen op het distributiepunt.
• Mogelijk wordt u gevraagd of krijgt u een optie (soms voor een verlaagd aandeel) om een ​​paar uur werk op de boerderij of op het distributiepunt te zetten.

De kosten

CSA-aandelen kunnen kosten van $ 300 tot $ 1.000, afhankelijk van de lengte van het groeiseizoen van een regio en de reeks producten die een boerderij cultiveert (waaronder vlees, bloemen en kaas), onder andere factoren. Naast het aanbieden van mogelijke besparingen op wat u zou betalen voor biologische producten in een supermarkt, biedt een CSA u ook de mogelijkheid gemak van een regelmatige levering van extreem verse groenten en fruit, het plezier van het helpen van de mensen die uw voedsel verbouwen, en een gevoel van gemeenschap. Als een volledig aandeel waarschijnlijk meer opbrengst zou opleveren dan uw gezin kan gebruiken, bieden veel CSA's ook halve aandelen, of je kunt een aandeel delen met een vriend (wat ook betekent dat je bieten een week kunt ruilen voor boerenkool en meloen voor pruimen een andere).
Ga naar om een ​​CSA bij u in de buurt te vinden localharvest.org/csa, waar u een locator vindt, evenals telerprofielen, prijzen en contactgegevens.