De ultieme gids voor bakvervangingen (grafiek en lijst)

We zijn er allemaal geweest: je bent bezig met het bakken van een verjaardagstaart of een partij zelfgemaakte koekjes en je realiseert je dat je geen bakpoeder meer hebt. Of chocoladeschilfers. Of, misschien wel het meest frustrerende van allemaal, je opent de eierdoos om te ontdekken dat er nog maar één ei over is en het recept vraagt ​​om drie. Hoe het ook zij, het laatste wat je wilt doen is een uitstapje maken naar de supermarkt (tenslotte het project is al aan de gang!) en mogelijk zit je in een tijdcrisis waardoor je niet kunt vertrekken huis.

In plaats van ontmoedigd te raken (of besluiten om het ingrediënt helemaal weg te laten, wat kan leiden tot een ongelukkig gebakken goed), hebben we een uitgebreide lijst met eenvoudige bakvervangingen voor een aantal veel voorkomende bakingrediënten, van karnemelk tot bruine suiker (die geen angst hebben, je kunt ze maken met witte suiker en melasse), op alfabetische volgorde bestellen.

Hoewel we niet zouden aanraden om de substituties voor te veel ingrediënten te gebruiken, kunnen sommige van deze swaps je aangenaam verrassen. Altijd je eigen ontbijtgranola met honing gemaakt? Misschien vind je het nog leuker met ahornsiroop. Deze week een dessert meenemen naar de boekenclub? Veganisten in de groep zullen blij zijn als je de veganistische vervanger voor eieren gebruikt.

Als u veel bakker bent, raden we u aan de bovenstaande bakvervangingstabel uit te printen en aan uw koelkast te hangen - u zult het de volgende keer dat u zich in een paniek midden in het recept bevindt blij zijn. Voor meer gebruikelijke bakvervangingen, lees verder of druk op command + F (op een Mac) of ctrl + F (op Windows) om te zoeken naar het ingrediënt dat je mist. Met een beetje geluk heb je de vervanging bij de hand, zodat je bakavonturen zonder verdere vertraging kunnen doorgaan.

Vervangende bakpoeder

Voor elke 1 theelepel bakpoeder die in het recept wordt gevraagd, combineer je ¼ theelepel bakpoeder en ½ theelepel roomsteen. Bak onmiddellijk.

Zuiveringszoutvervanger

Zuiveringszout opraken? Vervang voor elke ¼ theelepel die in het recept wordt gebruikt 1 theelepel bakpoeder.

Paneermeel vervangen

Gebruik gemalen havermout of gemalen ontbijtgranen in dezelfde verhouding: 1 kopje naar keuze voor 1 kopje broodkruimels.

Broodmeelvervanger

Bloem voor alle doeleinden maakt een boete broodmeelvervanger. Gebruik zoveel vervangende bloem als in het recept wordt gevraagd.

Bruine suikervervanger

Vervang voor elke kop bruine suiker 1 kleine kop kristalsuiker en 1 eetlepel melasse, of probeer een andere bruine suikervervanger.

Botervervanger voor het bakken

Voor gebakken producten kan kokosolie, margarine of reuzel boter vervangen als 1: 1-vervangers.

Karnemelkvervanger

Probeer 1 kopje yoghurt (geen Grieks), of 1 kopje melk gemengd met 1 eetlepel azijn of citroensap.

Cakemeelvervanger

Om 1 kopje cakemeel te vervangen, voeg je 2 eetlepels maizena toe aan een maatbeker van 1 kopje; vul de beker de rest van de manier met bloem voor alle doeleinden om als vervanging te gebruiken.

Maïszetmeelvervanger

Vervang voor elke 1 eetlepel maizena 1½ eetlepel bloem voor alle doeleinden.

Room van tandsteenvervanger

Voor een recept met geklopt eiwit en wijnsteen, gebruikt u ½ theelepel citroensap met de eieren om ¼ theelepel room van wijnsteen te vervangen.

Eisubstituut voor het bakken

Als je gistbroodjes, koekjes, pannenkoeken of wafels maakt, kun je 2 eetlepels gemalen vlasmaaltijd en 3 eetlepels koud water mengen voor elk 1 ei dat in het recept wordt gevraagd. Laat het mengsel 10 minuten rusten voordat je het toevoegt.

Verdampingsmelkvervanger

Kortom, je kunt half en half gebruiken als een 1: 1-vervanger, of meer opties bekijken voor een vervanger voor verdampte melk.

Half en half vervanger

Gebruik voor elke gevraagde ½ kop ¼ kop melk en ¼ kop room, of ½ kop niet-zuivel koffiecreamer.

Zware roomvervanger

Smelt ¼ kopje ongezouten boter en klop langzaam ¾ kopje volle melk of half en half voor elke kop zware room in het recept, of bekijk meer opties voor een zware roomvervanger.

Honingvervanger

Maïssiroop, melasse, ahornsiroop of agave nectar werken allemaal als 1: 1 vervangingen voor honing.

Citroensapvervanger

Gebruik ciderazijn als een 1: 1 substituut voor citroensap.

Mascarpone kaasvervanger

Maak je eigen Mascarpone kaasvervanger door het mengen van 12 ons roomkaas op kamertemperatuur met ¼ kopje zware slagroom en ¼ kopje zure room. Dit vervangt 16 gram mascarpone.

Poedersuikervervanger

Om ½ kopje poedersuiker te vervangen, maal je ½ kopje kristalsuiker in een blender tot het fijn is. Vermenigvuldig indien nodig om de hoeveelheid te bereiken die in het recept wordt gevraagd.

Halfzoete chocoladesurrogaat

Vervang 1 ons ongezoete chocolade en ½ theelepel kristalsuiker voor elke 1 ons halfzoete chocolade die nodig is.

Zure roomvervanger

Gebruik yoghurt als vervanging voor 1: 1.