Alles wat u moet weten over Nitro Cold Brew

Meer en meer coffeeshops roemen nitro koud brouwsel als de nieuwste en beste cafeïnehoudende drank die op de markt komt. Met zijn verleidelijke schuimafwerking die meer lijkt op een vers gegoten IPA dan een ijskoffie, is nitro-koude brouwsels net zo intrigerend als verwarrend. Je merkt misschien dat je een glas bestelt terwijl je je nog steeds afvraagt, wat is nitro koud brouwen precies? En hoe verschilt nitro koud brouwen dan gewone koud brouwkoffie? Is het het hogere prijskaartje waard? We kregen de buzz van twee meester-koude brouwers - Brent Wolczynski, hoofdbrouwer van Cold Brew voor Stumptown Coffee Roasters en Todd Carmichael, CEO en mede-oprichter van La Colombe Coffee Roasters.

VERWANT: Als Cold Brew Coffee uw favoriete drankje is, is dit wat u moet weten

Wat is Nitro Cold Brew?

Nitro koudbrouwsel is gemaakt met stikstof of stikstofoxide, wat schuim in café-stijl en een romige textuur creëert. “Zie het als een koolzuurhoudende drank, waarin koolstofdioxide (CO2) is opgelost in een oplossing om een ​​koolzuur te creëren bruisend mondgevoel, en nitro koud brouwen heeft stikstof (N2) opgelost in een oplossing om [diezelfde] romige te creëren mondgevoel. We doen dit door het koude brouwsel onder extreem hoge druk bloot te stellen aan stikstof, waardoor het in de eigenlijke drank wordt gedwongen, ”legt Wolczynski uit. De stikstof maakt microbellen die enkele minuten meegaan, terwijl bellen die worden gevormd door stikstofoxide maximaal 10 duren minuten (maar het gebruik van stikstofoxide is nog uitdagender dan het gebruik van gewone stikstof, dus het is veel minder populair methode).

La Colombe gebruikt stikstofoxide in plaats van stikstof, wat "een heerlijk mondgevoel en een langere duur van de huid oplevert schuim, maar het geeft ook een hoger gevoel van zoetheid in zowel de koffie als de melk zonder suiker ”, zegt Carmichael.

Nitro Cold Brew vs. Cold Brew

Het verschil tussen koud koud brouwen en gewoon koud brouwen is slechts één ingrediënt - stikstof. Stikstof verandert de textuur van het koude brouwsel, maar niet de hoeveelheid cafeïne of de smaak. Als je een meer cafeïnehoudend koud brouwsel wilt, moet je een sterker concentraat maken met een groter volume gemalen. Gewoon koud brouwen kan thuis worden gemaakt door koffiedik langzaam tot 24 uur in koud water te laten weken en het concentraat vervolgens te mengen met water of melk.

Waarom is Nitro Cold Brew duurder?

Nitro koudbrouwsel wordt meestal verkocht tegen een hogere prijs dan gewone koudbrouwkoffie vanwege de gespecialiseerde apparatuur en het tijdrovende proces dat nodig is om het te maken. "De toegevoegde stap om het langzaam bloot te stellen aan stikstof bij hoge druk vereist meer tijd - en meer stikstof!", Legt Wolczynski uit.

VERWANT: Precies hoeveel koffie je elke dag zou moeten drinken, volgens een recente studie

Hoe smaakt Nitro Cold Brew?

Nu we weten hoe het is gemaakt, hoe smaakt nitro-brouwsel? “Het heeft dezelfde zoetheid en uitdovende kwaliteit die normaal koud brouwen heeft, maar met een toegevoegd element van romigheid en een zwaarder lichaam. Het is bijna alsof je een beetje room in je koffie hebt gedaan ', legt Wolczynski uit. Dus ondanks het superwetenschappelijke proces is het net zo goed (zo niet beter!) Dan een klassiek kopje Joe.

Kun je Nitro Cold Brew thuis maken?

Vanwege de hoge mate van complexiteit en gespecialiseerde apparatuur, wordt thuis koud brouwen aanbevolen voor thuisbrouwers. "Je hebt te maken met schepen die onder grote druk staan ​​en het kan gevaarlijk worden. Als je geïnteresseerd bent, kun je een bezoek brengen aan je lokale thuisbrouwerij en zij kunnen je misschien leren en je de apparatuur laten zien die nodig is om veilig en effectief te zijn, "voegt Wolczynski toe.

VERWANT: Ik probeerde 3 manieren om koude koffie te zetten en de lekkerste manier was een makkie