Verse keuze: zoete aardappelen
Je mist echt als je wacht tot Thanksgiving om van deze herfstfavoriet te genieten (wat trouwens niet hetzelfde is als een yam).
Jim Cooper
Hoe te kiezen
Zoek naar kleine tot middelgrote zoete aardappelen, die zoet en romig zijn. (De grotere zijn meestal zetmeelachtiger.) De huid moet stevig, glad en egaal zijn. Hoe dieper de kleur van de aardappel, in het algemeen, hoe rijker het is in de antioxidant beta-caroteen.
Hoe te bewaren
Bewaar zoete aardappelen op een koele, droge plaats - denk aan een voorraadkast, geen koelkast - gedurende maximaal 2 weken. Houd ze langer vast en hun hoge suikergehalte zorgt ervoor dat ze bederven.
Dus waarom kan je het geen Yam noemen?
Hoewel oranje zoete aardappelen dit label soms in de Verenigde Staten dragen, zijn echte yams zetmeelrijke, witvlezige knollen die veel voorkomen in tropische landen - niet de beroemde gekonfijte ovenschotel van je oma. (Als je een echte yam wilt proberen, worden ze vaak verkocht op internationale voedselmarkten.)
Vijf manieren om van zoete aardappelen te genieten
-
Zoete Aardappelpartjes Met Rozemarijn En Bruine Suiker
Meng partjes zoete aardappel met olijfolie, bruine suiker, zout, peper en gehakte verse rozemarijn. Rooster op 400 ° F, gooi eenmaal, tot ze zacht zijn, 45 tot 50 minuten. -
Zoete Aardappel En Bacon Pasta
Bak gepelde en in blokjes gesneden zoete aardappelen in olijfolie met fijngesneden knoflookteentjes tot ze zacht zijn. Meng met gekookte pasta, geraspte Parmezaanse kaas, verkruimelde bacon en gehakte verse bieslook. -
Gebakken Zoete Aardappelen Met Chipotle Zure Room
Prik hele zoete aardappelen door met een vork. Bak op 400 ° F tot ze zacht zijn, 45 tot 50 minuten. Serveer met een mengsel van zure room en chipotle-chilipoeder. Top met gehakte verse koriander. -
Zoete Aardappelpannenkoekjes Met Salie
Meng grof geraspte zoete aardappelen met geraspte ui en gehakte verse salie; Breng op smaak met peper en zout. Bak lepels van het mengsel in olijfolie knapperig en gaar. -
Gekruide Aardappelpuree
Kook de geschilde en gesneden zoete aardappelen tot ze zacht zijn. Pureer met ongezouten boter en honing. Breng op smaak met komijn, paprika, zout en peper. - Tip: Gepureerde gekookte zoete aardappelen zijn een heerlijk alternatief voor ingeblikte pompoenpuree in taarten, cakes en stoofschotels.