Hoe bewaart u koffie: we regelen de voorraadkast versus Debat in de vriezer

Praten over kostbare lading. Koffiebonen zijn een niet-onderhandelbaar kruideniersartikel in bijna elk huis in Amerika - het is wat ons brengt 's ochtends weer tot leven en het enige pad naar productiviteit voor slaapkopjes overal (ikzelf inbegrepen). Maar cafeïnegehalte is niet alles: koffie is een heerlijke drank, bedoeld om goed te worden bereid, opgeslagen en geserveerd. Er is veel verwarring als het gaat om het zo vers mogelijk houden van koffiebonen of gemalen koffie. Is de voorraadkast op de juiste plaats of moeten we ze in de vriezer bewaren? Eindelijk hebben we het antwoord.

VERWANT: Als Cold Brew Coffee uw favoriete drankje is, is dit wat u moet weten

Houd het opgeschort

De beste manier om gemalen koffie of hele bonen vers te houden, is door de koffie op een voorraadkast te bewaren in een ondoorzichtige luchtdichte container, weg van licht, hitte en vocht, zegt Scott McMartin, die meer dan een half miljoen koppen koffie heeft geproefd als lid van de Starbucks Green Coffee Quality groep. (Als u geen bus hebt, sluit u de bovenkant van de zak met een rubberen band en doet u de zak in een hersluitbare plastic zak.) Wanneer u vriest de koffie die u elke dag gebruikt, de fluctuerende temperaturen creëren vocht in het pakje, waardoor uw ochtendkop er lekker uitziet karton. "De celstructuur verandert, waardoor de olie verloren gaat die koffie zijn aroma en smaak geeft", zegt McMartin. Dus waarom bewaren zoveel koffiekenners hun voorraad in de vriezer? Waarschijnlijk omdat ze de koffie daar opslaan en voor langere tijd bewaren.

Wanneer u kunt bevriezen

Het is prima om hele bonen maximaal een maand in te vriezen, op voorwaarde dat je ze in die periode niet verwijdert. "Voor een grote hoeveelheid koffie, verdeelt u deze eerst in kleinere porties, waarna u de porties invriest luchtdichte zakken, "beveelt Robert Nelson, president en chief executive officer van de National Coffee aan Vereniging. Wanneer je de ingevroren bonen verwijdert, leg je ze op een plank om te ontdooien, en maal en brouw ze binnen twee weken zodat de koffie echt goed is tot de laatste druppel.

VERWANT: Bespaar veel geld - en sla de wachtrij bij de koffieshop over - met deze tips voor thuis het zetten van espresso

• Door Sharon Tanenbaum

• Van Betty Gold