Sinaasappelwijn is de nieuwe rosé

Rood, wit, rosé... oranje wijn? Ondanks de naam, is deze stijl van wijn noch gemaakt van sinaasappels, noch van oranje druiven. Het verwijst eerder naar de onderscheidende kleur van huidcontact witte wijnen die kunnen variëren van zachtgeel tot goudbruin tot highlighter-oranje tint. Sinaasappelwijn bestaat al eeuwen - hij wordt al duizenden jaren in de republiek Georgië geproduceerd en meer recentelijk gemaakt in Italië, Slovenië en zelfs Long Island, NY. Het sluipt al een paar jaar door in de menu's van trendy restaurants en wijnbars, maar heeft nooit echt zijn ware glorie gehad. Zomer 2018 (laten we eerlijk zijn, zomer 2017 en waarschijnlijk 2016ook) ging helemaal over dat vrolijke roze glas rosé (of zelfs Frose). Maar het is officieel: sinaasappelwijn als de go-to-drink van deze zomer. De tijd is gekomen, zei de walrus.

Wat is sinaasappelwijn precies?

Huidcontact verwijst naar een stijl van wijnbereiding die oranje wijn produceert uit witte druiven. In essentie is wijn die in contact komt met de huid een witte wijn die is gemaakt als een rode wijn. Typisch, witte wijnen hebben hun huid verwijderd voorafgaand aan het weken en gisting, terwijl rode wijnen hun huid behouden. Sinaasappelwijnen worden gemaakt door het sap van witte wijndruiven te laten weken en gisten met de schil er nog op. De tijdsduur dat dit gistingsproces plaatsvindt, kan variëren van een paar uur tot enkele maanden en is wat bepalend is voor de exacte schaduw van sinaasappel die u in uw glas zult zien. Daarentegen,

roos is het omgekeerde van sinaasappelwijn. Het is gemaakt van rode druiven waarvan de schil vroeg in het wijnbereidingsproces is verwijderd. Omdat druivenschillen een aanzienlijke hoeveelheid tannines bijdragen aan wijn, roses smaken minder samentrekkend en meer licht en verfrissend dan rode wijn.

Hoe smaakt sinaasappelwijn?

Hoe langer het sap en de schil in contact zijn, hoe meer deze druiven rode wijnkenmerken krijgen - denk aan meer tannine, een sterkere smaak en een groter lichaam - terwijl de hoge zuurgraad die uniek is voor wit behouden blijft druiven.

Echt, elke witte wijndruif kan worden gebruikt om sinaasappelwijn te maken. De geur, smaak, textuur en body van sinaasappelwijn varieert enorm. Dit is de reden waarom het een wijnstijl is die zo gemakkelijk is om van te houden: er is een eindeloze mogelijkheid om het hele spectrum te ruiken, te proeven en te leren om te vinden welk type geschikt is voor jou.

VERWANT: De beste oranje wijnen voor de zomer van 2019

Houd er rekening mee dat sinaasappelwijnen - omdat ze meer op rood lijken - meer rand, rijkdom en aardachtig zure tonen hebben dan bijvoorbeeld een pinot grigio of zelfs een glas rosé. Je krijgt misschien aantekeningen van abrikoos, nootmuskaat, zelfs appelcider of champignons in je glas. De meer complexe smaakprofielen in sinaasappelwijnen zijn perfect voor diegenen die iets minder "simpel slokjes" willen ontdekken dan rosé. We zijn afgestudeerd.

Hoe dien ik het?

Als je je eerste keer proeft, zorg er dan voor dat je van je glas geniet met de juiste voedselcombinaties. Hoewel er een breed spectrum is (zoals sinaasappelwijnen variëren, evenals hun voedselcombinaties), zijn voedingsmiddelen met rijke, zoute, rokerige smaken een veilige gok. Probeer het met vleeswaren (salami, prosciutto) en harde kazen zoals parmezaanse kaas of manchego (hier is hoe je de perfecte kaasplank maakt). Zodra je klaar bent om naar het volgende niveau te gaan, zul je merken dat de complexe smaken in oranje wijn lenen tot heerlijke etnische keukens, zoals Indiaas, Koreaans of Marokkaans eten - de wereld is jouw oester. Serveer het op een gekoelde keldertemperatuur. Als het je niet meteen bevalt, probeer het dan opnieuw. Proost daar op!