Eenvoudig ruilen van ingrediënten om uw Thanksgiving-diner gezonder te maken

Het enige dat intimiderend is dan een Thanksgiving-feest koken voor een menigte? Het gezond makenish een.

Niet langer. We hebben een paar eenvoudige ingrediëntenswaps en tips verzameld die uw Turkije-dagdiner meer plantaardig maken... omdat, balans. Of het nu een tafel vol met veganisten en vegetariërs, flexitariërs of carnivoren is, deze tips van Ashley Ucan, de chef-kok van Vital Root-restaurant in Denver, Colo., zijn eenvoudig - en nog belangrijker, heerlijk en verzadigend.

Upgrade uw vulling

Sla het spek over en gebruik chipotle-poeder om je vulling in plaats daarvan een heerlijke rokerige smaak te geven. Je kunt ook linzen en kastanjes toevoegen om de vlezige textuur van worst na te bootsen. "Het is heel belangrijk dat vulling veel dimensies en textuur heeft, dus je hebt hier ruimte om creatief te worden", zegt Ucan. Je kunt ook garneren met grof gehakte gerookte amandelen.

Beperk de suiker in uw cranberrysaus

Cranberrysaus is al een geweldig veganistisch gerecht, maar er is zoveel potentieel om de (serieus zoete) norm te doorbreken. Haal je keukenmachine eruit en haal ruwweg granny smith appels, volbloedsinaasappels en verse veenbessen eruit. Voeg zout en peper naar smaak toe; laat het een nacht staan ​​om te macereren en te genieten. Het is een scherpe, heldere en superster rauwe plantaardige kant.

Gebruik:

• 3 delen cranberry
• 2 delen oranje
• 1 deel appel

VERWANT: Als u deze ingeblikte cranberrysaus gaat serveren, lees dan verder

Zoek naar kruiden en verse smaakstoffen

"Wanneer je probeert een maaltijd met dierlijke eiwitten te benaderen, is het zo belangrijk om smaken op een doordachte manier te stapelen," zegt Ucan. Gebruik levendige ingrediënten zoals tamarinde of miso. Gebruik om de smaak van zuivel te repliceren voedingsgist in plaats van room of boter in uw aardappelpuree of bloemkool.

Uw alternatief voor Turkije

Een geweldige manier om uw vegetarische gasten als alternatief voor kalkoen aan te bieden is een Aubergine Herderstaart. Het is stevig en kan op zichzelf staan ​​als het hoofdgerecht. Het belangrijkste wanneer u een op vlees gebaseerd voorgerecht vervangt door een plantaardig voorgerecht, is dat het vullend, bevredigend is en geen concessies doet aan de smaak.

Maak aardappels zonder aardappelen

Geen Thanksgiving is compleet zonder mashers. Om wat extra groenten (en vezels) in te persen, probeer gestoomde bloemkool en kokosolie met een beetje zout samen te mengen - we beloven dat het nog steeds heerlijk rijk en verwennerij is.

Geef toe aan Champignonjus

U hoeft geen kalkoenorganen te gebruiken om een ​​goed afgeronde, rijke jus te bereiken. Gedroogde champignons zijn magisch voor gebruik in een jus in plaats van vlees: ze zitten boordevol hartige umami-smaak en smaken heerlijk zonder verzadigd vet.

VERWANT: 9 gezonde zelfgemaakte Thanksgiving-kanten om dit jaar te serveren

Probeer een nieuwe broodbeleg

In plaats van een eierwas, kun je glans, kleur en smaak aan brood of broodjes toevoegen door ze te borstelen met een 1: 1 mengsel van kokosmelk en ahornsiroop voordat ze in de oven gaan. Je kunt ook gehakte kruiden bovenop of in het brood strooien.

Vervang zuivelproducten in desserts

Silken tofu is een geweldige vervanger voor roomkaas, eieren en zuivelproducten; kokosmelk is een heerlijk romig ingrediënt dat u kunt gebruiken in plaats van zware room.

VERWANT: Hoe gezonde eters hun Thanksgiving-borden laden