Wat is Cascara en hoe smaakt het?

Laten we eerlijk zijn: de markt verdrinkt nu in coole maar verwarrende functionele dranken. Tussen koud brouwsel, alkalisch water, kombucha, azijn drinken, bruisend water, matcha, Yerba mateen meer, mijn hoofd draait. Zoals, ik zal tikken. En we hebben nog geen cocktails, bier of wijn aangeraakt.

Grapje! Geef ons allemaal de heerlijke drankjes. En als ze dat hebben gedaan cafeïne, nog beter.

Dat brengt ons bij onze favoriete nieuwe drank op het blok, Cascara. Je hebt het misschien op het menu gezien in je plaatselijke bougie-koffieshop of je foodie-vriend enthousiast over zijn zoete theeachtige smaak.

In een poging meer te weten te komen over cascara en waar het van is gemaakt, gingen we rechtstreeks naar Brent Wolczynski, de hoofdbrouwer bij Stumptown koffiebranders. Als het gaat om vragen over koffietrends, is er niemand meer zoemen met intel.

VERWANT: Als Cold Brew Coffee uw favoriete drankje is, is dit wat u moet weten

Dus wat is cascara precies?

Cascara is de schil die de koffievrucht omringt, vaak de 'kers' genoemd. De zaden aan de binnenkant van de kers worden geroosterd en worden onze koffiebonen; de buitenste pulp en huid zijn de cascara. "De hele bonenkoffie die we malen en brouwen om een ​​traditionele kop koffie te maken, is eigenlijk een zaadje dat uit een fruit is verwijderd", legt Brent uit. "Dat fruit wordt meestal gecomposteerd of weggegooid, maar met Strange Magic (Stumptown's nieuwste sprankelende cascaradrank) hebben we een natuurlijk cafeïnevrije plantaardige frisdrank ontwikkeld, gemaakt met de kers."

Waarom je Cascara moet gaan drinken

Allereerst is het heerlijk. Het profiel van Cascara is meer vergelijkbaar met thee dan koffie: de fruitige, bloemige smaak lijkt op hibiscus, kers, mango en rozenbottel. Strange Magic is bijvoorbeeld bruisend, subtiel zoet en heeft een heleboel complexe smaken die doen denken aan cola, citroen, zwarte thee en Fruit Loops.

"Ik ben er persoonlijk dol op omdat we de koffieplant op een heel andere manier gebruiken dan - naast het zijn van nature cafeïnehoudend - levert een product op dat totaal anders is dan traditionele gebrande koffie en is uiterst veelzijdig ”, zegt Brent. Het smaakprofiel van cascara alleen kan enigszins zwaar zijn met tonen van zwarte thee en gedroogd fruit, dus carbonatatie helpt echt de balans te vinden en een verfrissend en bevredigend drankje te creëren. (P.S. Volgens Brent is “cascara met wodka echt iets speciaals.”) We houden er ook van op ijs met een schijfje limoen.

Is cascara cafeïnehoudend?

Ja! Het is niet zo cafeïnehoudend als koud brouwsel, maar het is er wel. Strange Magic heeft bijvoorbeeld ongeveer 80 milligram cafeïne.

VERWANT: Het drinken van deze hoeveelheid koffie per dag kan migraine veroorzaken, zegt een nieuwe studie