Hoe houd je olijfolie vers
Hoe prijzig uw fles ook was, het is echt hoe u hem bewaart die het verschil maakt bij het behouden van smaak en kwaliteit. Hier leest u hoe u uw EVOO kunt behouden.
Getty Images
EEN besprenkel met olijfolie is het begin en het einde van talloze klassieke recepten. Zijn veelzijdige smaak en eersteklas voedingsprofiel geven ons alle reden om het op pasta, vis, salade, brood, cakebeslag, pizza rechtstreeks in onze mond te gieten... de lijst gaat verder.
Overwegen hoe vaak we olijfolie gebruiken, het is logisch dat zoveel thuiskoks de fles direct naast het fornuis binnen handbereik houden. Helaas is dit een van de grootste fouten die je kunt maken bij het vers houden van je favoriete ingrediënt. Olijfolie verslechtert en wordt sneller ranzig bij blootstelling aan licht, hitte en lucht - dus opslag het naast de hete kachel (en onder de heldere overheadverlichting) is zo ongeveer de slechtste plaats mogelijk. Hier is alle must-know-informatie van de olijfolie-experts op Bertolli over het zo vers mogelijk houden van olijfolie.
Vermijd fel licht en kies voor een getinte fles.
Pak in de supermarkt een fles aan de achterkant van de plank, waar de olie wordt beschermd tegen fluorescerend licht. Zorg ervoor dat u merken koopt in donker gekleurd glas of plastic om te voorkomen dat ultraviolette stralen de fles binnendringen. (Als u olie in helder glas koopt, wikkelt u de fles bij thuiskomst in folie en houdt u deze afgedekt.) Langdurige blootstelling aan licht kan ook de smaak beïnvloeden, dus bewaar EVOO in een donkere kast of kast om dit te voorkomen oxidatie.
Houd de fles gesloten.
Midden in het koken is het gemakkelijk in te stellen een fles olijfolie naar beneden, ongeopend, voor enige tijd. Maar door de fles open te laten - of zelfs niet goed vast te zetten - kan lucht gemakkelijk bij de olie komen, wat het oxidatieproces versnelt en daarom kan de olie ranzig worden. Houd de jouwe altijd strak voor optimale versheid.
Houd het koel - maar niet in de koelkast.
EVOO blootgesteld aan warme temperaturen begint te oxideren en wordt uiteindelijk ranzig. Flessen moeten uit de buurt van warmte worden bewaard, maar niet op een koude plaats waardoor de olie stolt. Bertolli's olijfolie-expert, Paul Miller, beveelt aan om olijfolie ongeveer 68 graden Fahrenheit te bewaren.
VERWANT: Olijfolie gebruiken om elk gerecht beter te laten smaken
Gebruik het of verlies het.
Olijfolie is geen artikel om in grote hoeveelheden te kopen, tenzij het in een snel tempo wordt geconsumeerd. Omdat zoveel factoren de oxidatie beïnvloeden, kan een olie ranzig worden voordat de fles klaar is. Flessen moeten één voor één worden geconsumeerd en naar behoefte worden gekocht om de meest verse olie te garanderen.