Dit is de beste manier om te voorkomen dat Guacamole bruin wordt

Guacamole lijkt, net als een perfecte avocado, vaak als een vluchtig wonder: het is slechts zo lang feilloos groen. Dan is het bruin, papperig en helemaal niet wenselijk. Maar waar de wil is om te voorkomen dat guacamole bruin wordt, is er een manier.

Lucht is de vijand van de perfecte guacamole. Wanneer zuurstof de cellen van de avocado raakt, beginnen ze te verouderen of te oxideren. Dit resulteert in de onaantrekkelijke verkleuring die wordt geassocieerd met een dag oude guac. Daarom is de sleutel om de dromerige tint van de romige dip te behouden, de toegang van zuurstof tot het voedsel te verminderen.

We hebben enkele van de meest populaire trucs voor het opslaan van guacamole getest om de truc te vinden die het beste werkt. Ja, er was er maar één. Verschillende faalden omdat ze het bruinen niet konden voorkomen; anderen slaagden er niet in de smaak van de guacamole te verpesten, zelfs als ze erin slaagden een deel van de oxidatie af te weren.

Lees verder voor onze beste tips over hoe u kunt voorkomen dat guacamole bruin wordt zodat het de volgende dag vers en groen blijft - of zelfs de dag daarna.

Methode # 1: Guacamole bewaren met de avocadokuil

De techniek: De avocadokuil zit in de guacamole en beschermt de groene guac tegen bruin worden, hoewel het niet helemaal duidelijk is hoe. Voor extra beschermende maatregelen kunt u de kom met plastic folie afdekken.

De resultaten: Behalve het gebied direct onder de put, was de gebroken avocadopasta bruin, minstens een halve centimeter diep. De put is een flop.

Methode # 2: De guac bedekken met avocado-schillen

De techniek: Door de avocado-schil plat tegen het guacamole-oppervlak te drukken, wordt de dip beschermd tegen lucht. Als lucht er niet bij kan, kan er geen bruining optreden.

De resultaten: Veel succes met het vlak houden van de schillen. In onze tests krulden de avocadovellen terug naar hun oorspronkelijke vorm, waardoor de guacamole volledig zichtbaar bleef.

Methode # 3: Extra limoensap toevoegen aan Guacamole

De techniek:De beste guacamole heeft een beetje bijten van de scherpe sappen van een limoen, maar guacamole-bewaringslegende heeft dat als je verander je recept door extra limoensap toe te voegen, je wordt voor een langere periode beloond met groenere guac tijd.

De resultaten: Naast het dramatisch veranderen van de smaak van de dip, leek het extra limoensap de oxidatie helemaal niet te vertragen. De volgende ochtend was het nog ongeveer een centimeter bruin in de dip. Fail.

Methode # 4: Druk plasticfolie tegen het oppervlak van de Guac

De techniek: Als lucht de vijand is, kan plasticfolie fungeren als een schild voor het oppervlak van de guac, waardoor het niet bruin wordt door blootstelling aan zuurstof. Een dichte afdichting zou betekenen dat er geen lucht rond de plastic verpakking kan komen, zodat de guacamole langer groener blijft. U wilt eerst de bovenkant van het oppervlak plat spreiden, zodat de verpakking het beste contact kan krijgen.

De resultaten: Plastic afdichting laat meer lucht door dan je zou denken. Het verbeterde de prestaties van de guac slechts marginaal na een dag in de koelkast. Het grootste deel van het oppervlak was nog bruin. Toch was het de tweede beste methode die we hebben geprobeerd. Browning was slechts een kwart-inch diep. We roerden het in de resterende guac en niemand was de wijzer.

Methode # 5: Bedek Guacamole met een laag water

De techniek: Water zit bovenop het dichte, vette voedsel en gedraagt ​​zich als een ondoordringbaar schild. Het is onwaarschijnlijk dat het in de guac wordt opgenomen, maar giet het water voorzichtig af voordat u het een tweede keer serveert, en roer het snel.

De resultaten: Dit was de beste van de vijf methoden die we probeerden te voorkomen dat guacamole bruin werd. De guacamole had bijna geen verkleuring. Het water verdunde de smaak helemaal niet en beïnvloedde de textuur van de dip helemaal niet. Het lijkt misschien vreemd, maar je moet je guac water geven voordat je hem opslaat.

Waarom water de beste manier is om Guacamole te bewaren

Bijna niets kan de dip volledig uit de lucht blokkeren, bleek uit onze tests. Maar een halve centimeter water creëert een grens bovenop de guacamole dat lucht niet lijkt door te dringen, althans gedeeltelijk. De dag nadat je het hebt gemaakt, is de guacamole net zo groen als wanneer je het in de koelkast legt.

Je kunt deze techniek gebruiken om guacamole maximaal twee dagen groen te houden. Zorg ervoor dat je de kom bedekt met plasticfolie wanneer je deze opbergt, zodat je niet per ongeluk water morst of er iets anders in zet.

Kun je bruine guacamole eten?

Absoluut. Zeker, het is niet de meest visueel aantrekkelijke optie, maar gebruinde guacamole is niet verwend of slecht, zolang het niet meer dan drie dagen oud is. Bruine guacamole kan een iets andere textuur hebben - het kan papperiger zijn dan verse guac - en het kan een beetje bitterder zijn dan groene avocado, maar dat maakt het niet oneetbaar. Je kunt het bruin ook 'verbergen' door het terug te roeren in de resterende groene guac.

Als je het idee van het eten van gebruinde, papperige guacamole niet kunt verdragen, kun je het afschrapen en in de prullenbak gooien. De bovenste laag guacamole beschermt de onderliggende delen tegen lucht, dus in zekere zin fungeert het als zijn eigen bewaker - als u bereid bent afstand te doen van zoveel kostbare guacamole.