Wanneer moeten droge bakbestanddelen worden vervangen?

Je maakt je beroemde schilferige stukjes slechts één keer per jaar, dus je wilt er zeker van zijn dat de ingrediënten op hun hoogtepunt zijn. Maar als het gaat om het evalueren van de versheid van bloem en andere droge bakingrediënten, snijdt de spreekwoordelijke snuifproef het niet. Hier is het tijd om je baknietjes te vernieuwen.

Meel

Vervang, om ongedierte te voorkomen, eenmaal per jaar witte bloem als deze in een luchtdichte verpakking op een koele, droge plaats is bewaard. Volkoren en andere volkoren meel moeten om de zes maanden worden vervangen omdat ze oliën bevatten die dat kunnen beurt, zegt Mary Ellen Camire, een professor in de voedingswetenschappen en menselijke voeding aan de Universiteit van Maine, in Orono. Volkorenmeel kan na een paar weken bitter worden. Om dit te voorkomen, plaatst u het in de vriezer in een luchtdichte container onmiddellijk nadat u het uit de woning hebt gehaald winkel, zegt P.J. Hamel, een test-keukenbakker voor King Arthur Flour, in Norwich, Vermont, en vervang het na zes maanden.

Suiker

U hoeft suiker twee jaar of langer niet te vervangen, omdat "het redelijk onverwoestbaar is", zegt Camire. Bruine suiker, die kan worden verzacht door het 15 seconden in de magnetron te zetten, is bederfelijker ― vervang het binnen een jaar. Bewaar beide in luchtdichte, vochtwerende containers.

leaveners

Vervang bakpoeder door de uiterste gebruiksdatum die op het blik staat. Zuiveringszout moet binnen een jaar worden vervangen als het wordt geopend, twee als ongeopend. Beide reageren met vocht en worden na verloop van tijd minder stabiel, dus bewaar ze op een koele, droge plaats ― niet in de koelkast. Als je deze ingrediënten gebruikt wanneer ze oud zijn, zullen je koekjes niet goed rijzen of de juiste textuur hebben, zegt Hamel. En gebruik niet de doos bakpoeder die in de koelkast is geuren om geuren te absorberen; het kan de smaak beïnvloeden van het voedsel dat je bakt.