Aardappelen grillen tot perfect knapperige perfectie
Het is officieel: gegrilde aardappelen zijn de perfecte zomerzijde.
Getty Images
Nu we het Memorial Day-weekend hebben bereikt, denken we alleen maar aan wat we nu gaan grillen. (Burgers? veggies? Aubergine? Kip, Varkensvlees, Lamsvlees? Daar hebben we grillgidsen voor.)
We willen nooit dat aardappels het plezier mislopen. Aardappelen koken op de grill is een super eenvoudige manier om een heerlijk rokerig bijgerecht te maken. En heads up: ze passen perfect bij hamburgers zoals frites doen, maar vragen om veel minder elleboogvet (en echt vet). Maar de enige klacht die we keer op keer van koks hebben gehoord over het maken van gegrilde aardappelen, is dat hun binnenkant niet snel genoeg kan koken om hun schil te verslaan.
De oplossing is eenvoudig. Als u poffertjes wilt serveren met een zachte, zachte kern en een knapperige huid, par kook ze eerst. Door ze in het begin snel aan de kook te brengen, garanderen ze dat ze tot een romige van binnen en van buiten verkoolde perfectie koken. Sla deze stap over en je blijft achter met verbrande aardappelen met rauwe binnenkant.
Breng een goed gezouten pan met water aan de kook voordat je je grill aanzet en voeg aardappelpartjes toe (we raden aan om Idaho of roodbruin te gebruiken vanwege hun grootte en stevige textuur). Bak tot zeer licht zacht, ongeveer 10 minuten. Je moet gemakkelijk in een vork kunnen prikken, maar deze mag niet gaar zijn. Giet ze af en laat ze iets afkoelen.
VERWANT: De 9 geboden voor het bereiden van perfect knapperige, in de oven geroosterde aardappelen
Voordat we de voorgekookte aardappelen op de grill gooien, houden we ervan om ze in knoflook-kruidenolie te smeren, wat de schoffels een beetje x-factor geeft. Roer een paar teentjes knoflook, gehakte verse kruiden (peterselie, rozemarijn en oregano zijn allemaal heerlijk), zout, peper en een royale motregen van olijfolie. Grill ze op middelhoog vuur, afgedekt, gedurende ongeveer vijf minuten. Zorg ervoor dat u ze halverwege omkeert. Je wiggen moeten perfect knapperig en goudbruin zijn met een zachte binnenkant. Geef ze een tweede keer in de kruidenolie voordat ze opdienen.