7 slimme manieren om savvy over voedselveiligheid te blijven

Volgens een recent rapport van het Center for Disease Control and Prevention, de incidentie van door voedsel overgedragen ziekten in de Verenigde Staten is de afgelopen jaren grotendeels ongewijzigd gebleven. Helaas deelde de CDC ook mee dat de twee meest voorkomende oorzaken van ziekte door voedingsmiddelen - salmonella en campylobacter - sneller voorkomen dan ooit. En hoewel veel gevallen van voedselvergiftiging uit onze handen zijn (denk aan: de uitbraak van Chipotle of Romeinse sla terugroepactie), het is absoluut noodzakelijk dat we onszelf goed informeren over de beste manieren om ons en onze families te beschermen tegen potentieel schadelijke bacteriën in voedingsmiddelen.

Ter ere van Wereldvoedseldag (het is vandaag!) Hebben we voedselveiligheidsexpert en chef-kok geraadpleegd Mareya Ibrahim over de essentiële richtlijnen die moeten worden gevolgd om gevallen van voedselvergiftiging te voorkomen.

“Het feit blijft dat er zijn regelmatige bacteriegerelateerde terugroepacties van producten die onder de radar gaan en die consequent de gezondheid van mensen beïnvloeden, "zegt Ibrahim. "Deze kunnen gemakkelijk worden vermeden met de juiste opleiding en het wegnemen van de mythen rond onbewezen benaderingen."

hier is hoe savvy - en veilig - deze zomer te blijven.

1. Lees voedseletiketten aandachtig. Dit betekent etiketten lezen, kennis van productingrediënten krijgen en weten hoe vlees en zuivelproducten moeten worden bewaard om te voorkomen dat ze slecht worden. Iets anders om op te letten: “Vermijd blikken of verpakkingen die zijn aangetast, geopend of lekken. Controleer ook de vervaldatums en koop geen bederfelijke waren die te dicht bij de vervaldatum komen, ”zegt Ibrahim.
2. Aanbiedingen van gratis monsters weigeren. De belangrijkste regel? “Proef nooit, nooit, ongewassen producten in de winkel of op de boerenmarkt. Vaak worden items zoals bessen geplukt en verpakt in het veld en worden ze niet eens gespoeld. Ze kunnen loeien met bacteriën en mogelijke verontreinigingen, ”zegt Ibrahim. Produceren reist gemiddeld 1500 km en passeert meer dan 20 sets handen van veld tot vork. Probeer producten te kopen die dichter bij huis zijn gegroeid, omdat dit het risico op besmetting kan verminderen.
3. Geef je fruit en groenten een waardige wasbeurt. Samen met pesticiden, veel groenten en fruit zijn ook gecoat met was om ze te helpen lange reizen aan te kunnen. Pesticiden, was en vuil moeten grondig worden geschrobd of gedrenkt, inclusief biologische producten. De meningen verschillen over de beste manier om fruit en groenten schoon te maken, maar doen tenminste iets om schadelijke pesticiden op te ruimen.

VERWANT: Dit is het ingrediënt dat u waarschijnlijk voedselvergiftiging geeft, zegt een nieuw CDC-rapport
4. Laat je kip niet fout gaan. Nadat vogels zijn geslacht, weken ze in een zoutbad en een deel van de Bacterievrije vloeistof kan zijn weg vinden in uw pakket rauwe kip. Reinig vogels zorgvuldig om dit te verwijderen, om geen water te spatten dat Salmonella en andere ziekteverwekkers kan overbrengen. Was altijd uw handen nadat u ongekookt vlees hebt aangeraakt. "Bewaar ongekookt gevogelte, vlees en zeevruchten verpakt in plastic zakken of in een container in de koelkast om lekkage van sappen en vloeistoffen te voorkomen," adviseert Ibrahim.
5. Wees kieskeurig over waar je zeevruchten koopt. “Koop geen voorgekookte zeevruchten als ze in een hoesje naast ongekookte zeevruchten zitten. Het potentieel voor kruisbesmetting is te groot. Vraag uw handler indien nodig om een ​​nieuw paar handschoenen aan te trekken, 'zegt Ibrahim. Vertrouw op je neus en wijs zeevruchten die verdacht ruiken altijd af. Kies ook in het wild gevangen zeevruchten boven de boerderij. Een grote toename van de beschikbare zeevruchten wordt in gesloten vertrekken opgevoerd, waardoor ziekten en bacteriën zich nog heftiger kunnen verspreiden dan tegenhangers uit de lijn.
6. Houd dingen koel. Warmte is een broedplaats voor bacteriën: ze kunnen exponentieel groeien in minuten in warme omgevingen. Als u vlees, zuivelproducten en producten vervoert, neem dan een koeltas mee naar de supermarkt om te voorkomen dat uw bederfelijke producten onderweg naar huis oververhit raken. En als u van plan bent om thuis te picknicken of te barbecueën, zorg er dan voor dat u voldoende ijs inpakt. Bederfelijk voedsel mag nooit langer dan twee uur buiten zitten en als de temperatuur boven 90 ° F is, is één uur de limiet.

7. Denk ten slotte aan de CSCC's van voedselveiligheid van de USDA:

• Reinig voedsel en andere items die vóór en na gebruik in contact komen met voedsel, van handen tot messen tot snijplanken.
• Scheid ongekookt vlees van al het andere om kruisbesmetting te voorkomen en plaats gekookt vlees niet terug op de schaal die het rauw hield zonder te wassen.
• Kook vlees, eieren en gevogelte grondig, gebruik een instant-read thermometer om temperatuur te controleren.
• Koel restjes snel af, want bacteriën groeien snel bij kamertemperatuur.

Laatste woord: als u een mogelijke kwaliteitsvermindering of besmetting in uw voedsel opmerkt, altijd verbonden met een van de bureaus die productonderzoeken afhandelt. Dit kan leiden tot een groter bewustzijn van de consument en zelfs tot terugroepacties van producten.