Dit is de beste manier om biefstuk snel veilig te ontdooien

Je dochter belde en ze neemt een vriendin mee voor het avondeten. Normaal gesproken zou een extra portie braadpan of twee extra taco's geen probleem zijn. Je maakt genoeg voor restjes nacht zoals het is.

Maar vanavond je was van plan steaks te koken met gegrilde groentes, dus er is maar één probleem: je bent een korte biefstuk en de klok tikt.

Gelukkig kun je het rundvlees nog steeds op de grill krijgen, als je deze no-fail-ontdooimethode gebruikt.

De snelste manier om een ​​biefstuk veilig te ontdooien

In alle situaties kunt u een biefstuk het beste in de koelkast ontdooien. Het vlees blijft op een constante, koude temperatuur terwijl het ontdooit. Dit houdt het op een veilige temperatuur en je loopt geen risico ziek te worden van slechte bacteriën.

Maar als u geen tijd hebt voor dit langdurige proces (dit duurt meestal 24 tot 36 uur), kunt u dit sneller doen FDA goedgekeurde methode:

1. Pak een biefstuk uit je voorraad en doe deze in een zak met rits. Pers zoveel mogelijk lucht uit en sluit de zak.

2. Leg de biefstuk in een grote kom. Als je meer dan één biefstuk ontdooit, kun je het proces versnellen door elke biefstuk een eigen kom te geven. Vul de kom of kommen met koud water, niet heet of zelfs warm water. Koel water is het veiligst. Hoe hoger de temperatuur klimt, hoe dichter je bij de gevarenzone komt, of wanneer de groei van bacteriën versnelt.

3. Laat de biefstuk 30 minuten in het water liggen. Plaats een spatel of houten lepel op het vlees om het onder water te houden. Controleer na dat half uur de biefstuk. Als het niet volledig is ontdooid, leeg het water en vul de kommen met vers, koud water. Omdat de temperatuur van het water koel is, hoef je je geen zorgen te maken over verkleuring van het vlees en is het niet warm genoeg om het kookproces te starten.

Plan ongeveer 30 minuten per pond vlees. Dunnere steaks worden binnen 30 minuten volledig ontdooid. Dikkere ribeyes of filets hebben mogelijk meer tijd nodig. Je kunt het proces versnellen door afzonderlijke stukken van elkaar te scheiden wanneer ze voldoende zijn ontdooid om uit elkaar te wrikken.

4. Haal de zak uit het water. Open het zegel en verwijder de biefstuk. Breng op smaak en kook het vlees zoals je normaal gesproken doet. Als het midden een beetje ijzig blijft, is dat OK. Je kunt nog steeds het vlees koken. Geef het gewoon een paar extra minuten om op temperatuur te komen.

VERWANT: Volg deze 7 tips voor het bereiden van pan-gebakken biefstuk van restaurantkwaliteit

Welke methoden voor snel ontdooien werken niet?

Terwijl uw magnetron een ontdooimogelijkheid heeft, het is het beste om het niet te gebruiken wanneer u probeert een biefstuk te laten ontdooien. De hitte van het apparaat zal het vlees ontdooien, maar het kan ook snel beginnen met het koken van de biefstuk. Dit heeft invloed op de kleur van het vlees (het wordt grijs) en de textuur (het kan taai worden). Gebruik deze methode alleen als laatste redmiddel.

Laat de biefstuk zeker niet voor langere tijd op kamertemperatuur liggen. Zelfs koele ruimtes zoals een kelder of garage zijn veel te warm. De buitenste delen van het vlees zullen snel opwarmen tot de gevarenzone - 41 ° F tot 135 ° F - en gevaarlijke bacteriegroei is mijn start. Dit kan leiden tot voedselvergiftiging.

Sommige koks raden aan om een ​​onverpakt biefstuk in een kom met water te doen met een gestage stroom erin. Dit zal zeker helpen het water rond de biefstuk op een constante koele temperatuur te houden - en te voorkomen de gevarenzone bereiken - maar het betekent ook dat alle sappen die een biefstuk op natuurlijke wijze vrijkomt, verloren gaan voor goed. Uiteindelijk kan dat betekenen dat je een droog, vezelig stuk vlees hebt.

Is het veilig om biefstuk te koken dat nog bevroren is?

Ja, als je niet eens tijd hebt voor een snelle dooi in de kommen water, maak je geen zorgen. Je kunt de biefstuk absoluut van bevroren koken. Je moet ongeveer 50 procent meer kooktijd voor het vlees hebben, dus zet het eerst op de grill als je wilt dat het tegelijkertijd loskomt van de andere steaks.