De enige fout die u maakt met uw roerei

Roerei zijn een van onze favoriete back-pocketontbijten: de ingrediënten staan ​​altijd in de koelkast, de kinderen zijn er dol op en ze zijn een geweldige bron van eiwitten. Maar alleen omdat ze gemakkelijk te maken zijn, wil nog niet zeggen dat er geen techniek bij betrokken is. Er is zelfs een aanzienlijk verschil tussen een zachte, donzige stapel eieren en een trieste koekenpan met rubberachtige, te gaar gemaakte wrongel. Als die van jou meer op die laatste lijkt, is de reden waarschijnlijk dat jij dat bent de eieren te snel en op een te hoge temperatuur beginnen te klauteren.

Hoewel het verleidelijk is om te beginnen met het klauteren van de eieren zodra ze de pan raken, is de sleutel tot perfecte eieren om ze te laten koken totdat ze beginnen rond de randen te zetten voordat ze worden verplaatst. "Net wanneer die wrongel begint te zetten, beweeg je ze gewoon zachtjes, en eindig je met deze grote, donzige, wolkachtige wrongel", zegt chef Curtis Stone, een kookboekauteur en televisiepersoonlijkheid. Er is nooit behoefte aan krachtig roeren; duw ze in plaats daarvan zachtjes naar het midden van de pan met een rubberen spatel, kantel de pan naar achteren zodat de ongekookte eieren teruglopen en herhaal tot ze romig en bijna gaar zijn. "Haal de eieren eraf voordat ze volledig gaar zijn, want ze blijven koken, zelfs als ze op het bord liggen," zegt Stone. Houd de pan gedurende het hele kookproces op laag vuur.

Heb je een goed gevoel? Klop een goede dosis room in de eieren voordat je ze in de pan doet - een luxueuze versie Stone noemt zijn "weekend" roerei. En zodra je de kunst van het klauteren onder de knie hebt, probeer je eieren dan te upgraden deze heerlijke toppings.