Is Sushi Gezond? Het antwoord kan je verbazen

Amerika is al geruime tijd diep geworteld in een liefdesaffaire met sushi, en om een ​​goede reden. Als het goed wordt bereid, is het traditionele Japanse gerecht een heerlijke vorm van kunst. Maar is sushi goed voor je? Vis is bom voor je lichaam, ja, maar hoe zit het met kwik? En witte rijst? En die luxe broodjes die worden geleverd met alle uitgebreide ingrediënten en zoete, zoute sauzen?

Om de voedingsfeiten over sushi op een rijtje te zetten - en of dit wel of niet onze go-to-date date dinner-gerecht zou moeten zijn - spraken we met Rebekah Blakely, RDN, een geregistreerde diëtist en voedingsdeskundige voor de Vitamine Shoppe. Het is niet verwonderlijk dat het antwoord niet helemaal zwart en wit is.

Is sushi gezond of niet?

"Veel mensen beschouwen sushi als een van de gezondste opties om uit eten te gaan - en dat kan ook", zegt Blakely. “Maar niet alle sushi is goed voor je. Het hangt sterk af van de gebruikte ingrediënten en hoe het wordt bereid. "

Hoewel verse vis een geweldige eiwitbron is en gezonde vetten kan leveren die het lichaam nodig heeft, veel van de dingen die we erbij of eromheen zetten, kunnen heel wat calorieën en natrium bevatten, voor weinig voedingswaarde waarde.

Het meest voorkomende sushi-item is bijvoorbeeld een sushirol. Sushibroodjes zijn meestal zeevruchten en groenten verpakt in witte rijst. De rijst wordt gemengd met azijn en suiker en stevig verpakt. “Slechts één sushirol kan een half kopje tot een kopje rijst bevatten en meestal 300 tot 500 calorieën (voor de meeste speciale broodjes), en veel mensen bestellen twee of drie broodjes. “Studies hebben aangetoond een verband tussen een hoge inname van geraffineerde koolhydraten - zoals witte rijst - en een toename van de bloedsuikerspiegel en insuline, wat op zijn beurt het risico op diabetes en hartaandoeningen kan verhogen. "

VERWANT: Dit is de beste - en enige - manier om sushi te eten, volgens een gerenommeerde sushi-chef

Wanneer u op mayonaise gebaseerde sauzen, gefrituurde bijgerechten en / of sake toevoegt, komt u waarschijnlijk in de buurt van uw caloriebehoeften voor de dag. Als je je broodjes in sojasaus dompelt, bespaar je misschien calorieën, maar slechts één eetlepel heeft bijna 900 milligram natrium (bijna 40 procent dagelijkse aanbeveling), en niet te vergeten het extra natrium in de sushi zelf. Oof.

Gezondheidsvoordelen van sushi

er is altijd een kop. Studies hebben aangetoond dat degenen die zich houden aan de Japanse voedselrichtlijnen een 15 procent lager sterftecijfer hebben. "Dit zou het eten van voedsel zoals sushi, vis, ingemaakte groenten, misoen zeewier ”, legt Blakely uit. Al het bovenstaande biedt veel gezondheidsvoordelen, van jodium in zeewier (het verbetert de schildkliergezondheid) tot veel vitamine A (voor een stralende huid en een sterker immuunsysteem). "Houd er rekening mee dat het eten van calorierijke sushi-broodjes een paar keer per week zonder andere wijzigingen niet dezelfde resultaten zal opleveren."

VERWANT: Onverwachte manieren om meer zeewier te eten - plus alle redenen waarom u dat wilt

Veel studies wijzen ook op de voordelen van het regelmatig consumeren van vis en het krijgen van voldoende omega-3-vetzuren (inclusief verlaagd risico op hartziekte, beroerte, auto-immuunproblemenen depressie).

Hoe zit het met kwik?

Een andere zorg voor diegenen die regelmatig sushi eten, is het kwikgehalte. Sommige vissen - waaronder koningsmakreel, marlijn, orange roughy, haai, zwaardvis, tilefish, ahi tonijn en grootoogtonijn - zijn veel hoger in kwik dan anderen. "Hoge blootstelling aan kwik kan leiden tot gezondheidsproblemen, waaronder vermoeidheid, depressie, gewichtsverlies, geheugenverlies en ernstiger neurodegeneratieve problemen," zegt Blakely. Er zijn meerdere onderzoeken onderzoek naar de schadelijke effecten van kwiktoxiciteit. Tonijn is de meest voorkomende bron van blootstelling aan kwik in het land, dus houd daar rekening mee bij het plaatsen van uw sushi-bestelling.

Hoe kunnen we onze sushi-bestelling gezonder maken?

Kies weinig kwikvis, zoals zalm, garnalen, paling, krab en forel - en vermijd de soorten met veel kwik die we hierboven hebben genoemd.

Bestel een rol. Als je van broodjes houdt, kies er maar één en combineer het met andere koolhydraten en calorieën zoals edamame, misosoep of een salade.

Sla de rijst over. Vraag in plaats van een sushi-rijst gewikkeld in rijst, het in komkommer te verpakken. Of sla de rijst allemaal samen over en bestel sashimi. Als je de rijst bewaart, vraag dan bruine rijst voor meer vezels en voedingswaarde.

Laad het met groenten. Hoe meer groenten je in je rol kunt laden, of aan de zijkant, hoe beter!

VERWANT: Hoe perfecte sushirijst te maken