De ultieme gids voor het bevriezen van zomerproducten

Natuurlijk, de meeste supermarkten dragen bessen en tomaten zelfs in het hart van de winter, maar ze verbleken in vergelijking met de zware, sappige juwelen in winkels en boerenmarkten op dit moment. Vries ze in het hoogseizoen in en geniet later van hun diepe smaak in soepen, wokgerechten en zelfs taarten.

Ken je vriezer

Wanneer fruit en groenten bevriezen, verandert het water in ijskristallen, die celwanden scheuren en zorgen voor waterige, bruin ontdooide producten. Hoe sneller vriest, hoe kleiner de kristallen - en hoe minder schade ze veroorzaken. Lees: hoe kouder je vriezer, hoe beter.

1. Zet uw vriezer op de koudste stand. De meeste wijzerplaten hebben een bereik van nummers die overeenkomen met het vermogensniveau. Hoe hoger het getal, hoe hoger het vermogen en hoe kouder de vriezer. De meeste komen op een gemiddeld vermogen.
2. Houd producten uit de buurt van ventilatieopeningen zodat koele lucht kan circuleren.
instagram viewer
3. Plaats in het koudste deel van de vriezer: het achterste midden.
4. Zorg ervoor dat de vriezer niet te vol raakt, want hierdoor wordt de temperatuur hoger.

Groenten klaarmaken

De meeste groenten bevriezen goed, maar blijf uit de buurt van waterige producten die je normaal gesproken rauw zou eten: denk aan sla en komkommers.

1. Was en bereid uw producten op dezelfde manier als u normaal zou doen. Snijd de sperziebonen in partjes, verwijder de zaadjes van de paprika, snijd maïskolven.
2. Je groenten blancheren en shockeren voordat u ze invriest, is een zekere manier om te voorkomen dat ze in waterige pulp ontdooien. Laat ze drogen in een enkele laag, spreid ze vervolgens uit op een bakplaat met bakpapier en bevries ze in een enkele laag. Eenmaal ingevroren, in een luchtdichte diepvrieszak doen.
3. Groenten zoals courgette, pompoen, aubergine en tomaten, die een hoog watergehalte hebben, hebben over het algemeen niet hun structuur goed. Probeer eerst in een saus te koken en dan in te vriezen.
4. Tomaten kunnen heel worden ingevroren met de schil erop. Bonus: wanneer je ontdooit, glijden hun skins er gemakkelijk af, zodat ze meteen klaar zijn voor Marinara.

Fruit klaarmaken

1. Was al het fruit, laat het drogen en bereid het zoals je normaal zou doen: schil aardbeien, verwijder zaadjes en korst, snijd perziken en pruimen.
2. Fruit is te delicaat om te blancheren. Als het bestemd is voor taartvulling, spreid het dan gewoon uit op een bakplaat met bakpapier en bevries het in een enkele laag. Eenmaal ingevroren, in een luchtdichte diepvrieszak doen.
3. Of, om de vorm en textuur van het fruit te behouden, probeer het in suiker te verpakken, wat de vorming van ijskristallen vermindert. Schiet voor een verhouding van ongeveer 2 koppen fruit tot 1 kop suiker.

Tips voor het bevriezen

1. Verwijder alle lucht om vriesbrand te voorkomen - droge, grijze verkleuring. Dubbel zakje, en knijp (dan opnieuw uit) al die lucht eruit!
2. Vergeet niet dat als u uw vriezer overvol maakt, de temperatuur zal stijgen. Vries niet meer dan 8 koppen fruit in één keer in.
3. Eet je diepvriesproducten binnen drie maanden!