Unicorn Summer Rolls zijn net zo magisch als ze klinken

Gebaseerd op het pastelblauwe en paars getinte voedsel dat onze Instagram-feeds volhoudt, lijkt het de regenboog trend is opnieuw geïncarneerd in eenhoorns en zeemeerminnen. (En het is niet alleen voedsel. Bekijk deze eenhoorn home decor productenook).

Naast eenhoorn lattes, Starbucks-drankjes en pastelkleurige toast, hebben we ook eenhoornnoedels overal in onze sociale feeds gezien. De trend is ontstaan ​​met een blogger in Nederland genaamd Indigo keuken, die zijn creaties 'regenbooglen' is gaan noemen. Andere bloggers hebben het sindsdien begrepen gigantische kommen regenboogrijstnoedels.

Ons enige probleem met de trend? Zonder de noedels in een soort saus of bouillon te gooien, kunnen deze "regenbooglen" onmogelijk erg smaakvol zijn. Om een ​​eenhoornschotel te maken die we eigenlijk zouden willen eten, propten we onze noedels in zomerbroodjes gevuld met vers fruit, groenten en kruiden.

Het proces is eenvoudig (kijk ons ​​het hier doen!

). Begin met een halve kop paarse kool, ongeveer 8 kopjes gehakt. Breng 8 kopjes water aan de kook in een grote steelpan en voeg de gehakte kool toe. (Als u minder noedels wilt maken, schaalt u dit eenvoudigweg in, waarbij u de verhouding van 1: 1 water tot kool behoudt). Laat de kool minstens 5 minuten koken. Hoe langer het kookt, hoe intenser paars het water wordt.

Als je tevreden bent met de kleur van het water, giet dan een kom dunne rijstnoedels, zoals rijststokken of rijstvermicelli. Cellofaannoedels zullen ook werken - elke noedel die kookt door in heet water te worden gedrenkt. Het water moet de noedels volledig bedekken, dus gebruik slechts zoveel noedels als ondergedompeld worden door de vloeistof.

GERELATEERD: Soba Noodle Veggie Bowl Met Tahini Dressing

Laat de noedels minstens 5 minuten weken. Nogmaals, hoe langer de noedels weken, hoe levendiger de kleur wordt. Haal de helft van de noedels uit het water en pers dan limoen of citroensap in de kom met de resterende noedels en water. Meteen zie je dat de vloeistof een felroze tint krijgt. Laat deze noedels nog 10 minuten zitten, waardoor ze roze verven.

Nu ben je klaar om te rollen. Dompel uw rijstpapierverpakkingen ongeveer 5 seconden in warm water aan elke kant in - ze moeten zacht worden maar toch behouden enige stevigheid (het papier blijft water opzuigen terwijl je op de vullingen stapelt, dus je wilt het niet helemaal slap). Voor nog meer eenhoorn flair, gebruik het geverfde water om de papieren te dompelen om ze lichtroze te maken. Voeg een gescheurd stuk sla toe aan het onderste derde deel van het rijstpapier om de rest van de vullingen te beveiligen en bedek dan met een klein handje noedels en wat voor fruit en groenten je maar wilt. We houden van verse mango, komkommer, wortelen, rode paprika, avocado en munt. Neem de onderkant van de verpakking en trek deze over de bovenkant van de vullingen, vouw de zijkanten in en rol het op, met de naad naar beneden. Snijd diagonaal doormidden en voila! Een eenhoorn loempia geschikt voor zowel kinderen als volwassenen.

We raden aan om ze in een saus van pindagember te dopen (probeer het deze saus, waarbij de tahini wordt vervangen door pindakaas).