Asperges perfect grillen, elke keer weer

De magie van veel groenten is dat ze heel weinig handelingen nodig hebben om fantastisch te zijn. Een paar kruiden, een beetje warmte om mals te maken, en je kunt zowat alle plantenvoeding spectaculair genoeg maken om de ster van veel gerechten te zijn.

Asperges is het perfecte voorbeeld van die regel. Met een snelle dosis warmte en eenvoudige kruiden zoals zout, peper en een scheutje citroen, kun je draaien asperges speren in een heerlijk bijgerecht, of een smakelijke roerbak voor shakshuka, roerbak, omeletten en meer.

Grillen is misschien wel de beste manier om asperges te koken. De intense hitte van de vlammen, in combinatie met de hint van rook en verkoling doordrenkt de petite groene stengels met meer smaak dan schroeien of roosteren ooit zou kunnen. Maar in tegenstelling tot bijvoorbeeld squashhelften of gegrilde aardappelen

, je moet de asperges een beetje voorbereiden om grillen eenvoudiger, sneller en veiliger te maken.

Asperges kopen

Een bundel asperges is niet gelijk aan alle andere. Asperges speren zijn er in vele matenen u moet de juiste kopen voor de taak. Voor het grillen wilt u op zoek naar middelgrote tot grote speren. Kleintjes koken te snel op de grill, waardoor je slappe, levenloze groenten krijgt.

Maar je wilt ook geen asperges die te groot zijn. Naarmate asperges groeien, worden de uiteinden harder en houtiger. Ze zijn niet goed om te eten en moeten waarschijnlijk worden bijgesneden voordat ze worden gekookt.

Voor gegrilde asperges, zoek in plaats daarvan naar speren die ongeveer de breedte van uw aanwijsvinger zijn. Koop niets dat kleiner is dan je pink. Deze precies juiste maat kookt prachtig op de grill en biedt uiteindelijk de beste textuur. Bewaar kleinere speren voor snel roeren, risottoof salades.

Kies stevige, heldergroene aspergestengels met dikke, goed gesloten uiteinden. Vervagende kleur is een teken van achteruitgang. Controleer de stengeluiteinden om er zeker van te zijn dat ze er vers gesneden uitzien, niet verschrompeld of uitgedroogd zijn.

Asperges Snijden

Voordat je je bos asperges op de grill ploft, moet je een paar minuten de tijd nemen om ze te bereiden. Begin eerst met het spoelen en drogen van de stengels. Als de speren in een bundel zijn gekocht, kunt u de hele bundel onder stromend water houden. Clip alle banden of banden die ze bij elkaar houden. Spreid de gespoelde speren uit over een handdoek en dep ze droog.

Als je niet bekend bent met het snijden van asperges, is het belangrijk om te weten dat de uiteinden van asperges vaak houtachtig en taai zijn in vergelijking met het midden en de uiteinden. Wanneer gekookt, kunnen deze uiteinden behoorlijk taai zijn. Dat is niet zo aantrekkelijk, dus de meeste koks gaan door en snijden de asperges af voordat ze gaan koken.

VERWANT:Gemakkelijke Asperge Recepten

De eenvoudigste manier om asperges te snijden is door meerdere speren naast elkaar op een snijplank te plaatsen. Neem vervolgens een groot koksmes en snijd een centimeter tot een centimeter vanaf de onderkant. Gooi de uiteinden weg. Begin met vijf speren en voeg er vervolgens een paar toe wanneer je je comfortabel voelt. Het snijden van de asperges in groepen versnelt de voorbereidingstijd.

Asperges grillen op de Easy Way

Na het snoeien van de asperges bent u nog niet klaar om de asperges op een hete grill te gooien. Omdat de stelen vaak vrij dun zijn, kun je er een paar tussen de grillroosters in verliezen als je ze niet goed behandelt. Dat kan leiden tot opflakkeringen en branden, en je hebt ook minder stukken voor je bijgerecht. Beide zijn slecht.

In plaats daarvan, om het grillen van asperges gemakkelijker en veiliger te maken, probeer deze eenvoudige truc: spies verschillende stukken asperges samen om het gemakkelijker te maken om te keren zonder door het rooster te vallen. Het is zo simpel. Zo bereid je asperges op de grill zodat deze elke keer heerlijk smaakt.

1. Prik een spies door de asperges ongeveer een centimeter omhoog vanaf het einde van de speer. Zorg ervoor dat je houten spiesen minstens 12 uur in water laat weken voordat je ze gebruikt om te voorkomen dat ze vlam vatten. Als u metalen spiesjes gebruikt, hoeft u ze niet eerst voor te bereiden.
2. Prik de asperges door met een tweede spies in het bovenste derde deel van het stuk. Kom niet te dicht bij de tip; de spies kan hem breken en eraf vallen.
3. Schuif de speer naar het einde van de spiesjes, laat een beetje ruimte tussen elk stuk. Afhankelijk van de spieslengte, kunt u mogelijk zes tot acht stukken op elke spiesset passen.
4. Met de spies asperges sets beveiligd, bestrijk elke zijde licht met olie. Plaats de groenten vervolgens direct op de voorverwarmde grill, boven de vlammen en directe warmte.
5. Grill 2 tot 3 minuten en draai om. Grill nog 2 tot 3 minuten en haal dan van het vuur.
6. Bestrooi met koosjer zout, zwarte peper en je favoriete smaakmaker. Gebruik een tang of een vork om de stukjes voorzichtig van de spiesjes te verwijderen en uw dinergasten te bedienen.

Als uw grillroosters smalle openingen hebben, hebt u de spies misschien niet nodig. Grote stukken kunnen vast komen te zitten, maar ze vallen er niet doorheen en vormen een brandgevaar. Als alle stukken op deze manier zijn gegroepeerd, kunt u de groenten echter gemakkelijker en sneller omdraaien en verwijderen. Je hoeft je geen zorgen te maken dat speren wegrollen terwijl je ze opschept en te gaar bent.