Spice Up Your Grilling

Voor een smakelijkere gril, probeer snelle, smaakvolle marinades, wrijft, glazuren en sauzen.

De recepten

• Zuidwestelijke Marinade
  Het beste met: Kipfilet zonder been, flank steak, karbonades, coquilles, mahimahi, paprika, zomerpompoen en courgette.
  
• Citroen-Rosemary Marinade
  Het beste met: Stukjes kip met been, lamskoteletjes, botte lamsbout zonder been, garnalen, gestreepte bas, zomerpompoen, courgette en rode uien.
  
• Ginger-Sesame Marinade
  Het beste met: London grill, varkenshaas, varkenskoteletten, garnalen, zalm, paprika, aubergine en champignons.
  

Grilleren Met Marinades

Voor alle hier vermelde recepten, combineer de ingrediënten in een grote hersluitbare plastic zak, een ondiepe kom of een ovenschaal. Voeg 2 pond gevogelte, vlees, zeevruchten of groenten toe en zet minstens 20 minuten afgedekt in de koelkast. (Marineer voor vissen en sint-jakobsschelpen niet langer dan 15 minuten, anders kunnen ze papperig worden.) Draai het voedsel af en toe zodat alle oppervlakken aan de marinade worden blootgesteld. Haal voor het koken het voedsel uit de bak en schud de overtollige vloeistof eraf. Kook op een licht geoliede grill tot de gewenste gaarheid.

Tips

• Hoewel je voedsel kunt marineren in bijna elke soort container (maar vermijd reactieve metalen, zoals ongevoerd aluminium en gietijzer), is het het beste om hersluitbare plastic zakken van 1 gallon te gebruiken. Ze laten de vloeistof het voedsel volledig omringen, wat zorgt voor een betere opname. Plus, opruimen is een makkie.
• Gooi een marinade nadat je rauw vlees erin hebt geweekt. Het mengsel kan besmet zijn met bacteriën.

De recepten

• Barbecue wrijven
  Het beste met: Stukjes kip met been, biefstuk en baby-rugribben.
  
• Cajun Rub
  Het beste met: Kippenvleugels, Londense grill, varkenshaas, varkenskoteletten, garnalen en zalm.
  
• Mediterraan-kruid wrijven
  Het beste met: Kipfilet zonder been, kalkoenkoteletten, rokbiefstuk, lamskoteletjes, garnalen en gestreepte bas.
  

Grill Met Wrijft

Voor alle hier vermelde recepten, combineer de ingrediënten in een kleine kom. Bedek 2 pond gevogelte, vlees of zeevruchten met 1 eetlepel olijfolie. Bestrooi met de wrijving en druk zachtjes om het te laten hechten aan het voedsel. Kook op een licht geoliede grill tot de gewenste gaarheid.

Tips

• Om het effect van een wrijving te versterken, breng het een paar uur voor het koken aan op voedsel. Koel het voedsel, afgedekt, tot het klaar is om te koken.
• Omdat wrijven goed blijven en gemakkelijk te maken zijn (de meeste vragen om ingrediënten die je waarschijnlijk in je voorraadkast hebt), zijn ze de moeite waard om in dubbele of drievoudige batches te mengen om op het laatste moment bij de hand te hebben. Opgeslagen in een goed afgesloten verpakking op een koele, droge plaats, blijft een wrijf tot 1 maand vers.

De recepten

• Pittige abrikozenglazuur
  Het beste met: Kippenvleugels, varkenshaas en lamskoteletjes.
  
• Pittige Tomato Glaze
  Het beste met: Kalkoenkoteletten, stukjes kip met been, hamburgers en zalm.
  
• Honing Soja Glazuur
  Het beste met: Flank steak, varkenskoteletten, baby-back ribs, zalm, paprika, aubergine en portobello-champignons.
  

Grill Met Glazuren

Voor alle hier vermelde recepten, combineer de ingrediënten in een kleine kom. Kook 2 pond gevogelte, vlees, zeevruchten of groenten op een licht geoliede grill. (Zie voor kooktijden Grillen Richtlijnen.) Als het voedsel nog 5 tot 10 minuten over heeft om te koken, bedruip het dan met het glazuur en draai het regelmatig om een ​​glanzende korst te creëren.

Tips

• Glazuren zijn geweldige dipsauzen om samen met uw eten aan tafel te serveren. Maak gewoon een beetje extra en zet opzij voor het grillen.
• Weersta de neiging om vroeg in het kookproces een glazuur aan te brengen: de suikers in de saus zullen branden voordat het voedsel doorkookt.

De recepten

• Zoete Rode Uiensaus
  Het beste met: Rundvlees, varkensvlees en lamsvlees.
  
• Mosterd-Kruidensaus
  Het beste met: Kip, varkensvlees en zeevruchten.
  
• Peterselie-Pijnboompitten Salsa
  Het beste met: Kip, rundvlees, lam en zeevruchten.
  

Relishes, sauzen en salsa's gebruiken

Voor de hier vermelde recepten, combineer alle ingrediënten in een kleine kom en serveer naast gegrild gevogelte, vlees of zeevruchten.

Tips

• Relishes, sauzen en salsa's brengen eten tot leven dat is gegrild met weinig kruiden. Meng twee of drie van deze eenvoudige melanges en laat diners hun eten naar wens aankleden.
• De meeste relishes, sauzen en salsa's verbeteren wanneer de ingrediënten een paar uur hebben gegroepeerd (hoewel de mengsels na 48 uur moeten worden weggegooid). Probeer de volgende dag restjes op een broodje.
• Deze toppers kunnen ook worden gebruikt op voedsel gegrild met aanvullende marinades, wrijft of glazuren. (Zie voor specifieke voorbeelden Grillcombinaties.)