Gepocheerde Eieren Met Champignons En Tomaten Recept

Stap 1

Vul een grote, diepe koekenpan met 3 centimeter water. Voeg de azijn toe en laat sudderen.

Stap 2

Verhit ondertussen 1 theelepel olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de tomaten toe, breng op smaak met ¼ theelepel elk zout en peper, en kook tot ze zacht zijn, 1 tot 2 minuten per kant. Overbrengen op een bord.

Stap 3

Voeg de resterende eetlepel olie toe aan de koekenpan en verwarm op middelhoog vuur. Voeg de champignons, tijm, ½ theelepel zout en ¼ theelepel peper toe. Bak, af en toe gooien, tot goudbruin en zacht, 6 tot 7 minuten.

Stap 4

Breek ondertussen 4 van de eieren in afzonderlijke vlabekers. Schuif ze een voor een voorzichtig in het water in de diepe koekenpan. Bak 2 tot 3 minuten voor licht lopende dooiers en verwijder met een sleuflepel. Herhaal dit met de resterende 4 eieren.

Stap 5

Gelijkmatig verdelen, bedek het brood met de tomaten, champignons, eieren, Parmezaanse kaas en ¼ theelepel elk zout en peper. Bestrooi met de bieslook.