Roze 'Ruby Chocolate' is een kleurrijk alternatief voor melk, donker en wit [Video]
Een grote chocolatier zegt dat het de eerste nieuwe variëteit van chocolade in 80 jaar heeft gecreëerd.
Deze inhoud is oorspronkelijk verschenen op Eten & Wijn.
Zie, robijn chocola. Barry Callebaut, een van 's werelds toonaangevende fabrikanten van hoogwaardige chocolade- en cacaoproducten, debuteerde de nieuwe variëteit vandaag op een exclusief lanceringsevenement in Shanghai, China voor een panel van proevers en experts. Genoemd om zijn rood-roze tint, wordt de variëteit aangeprezen als de vierde soort ooit, naast donker, melken wit. Ruby zou het eerste nieuwe type zijn sinds voedselwetenschappers witte chocolade ontwikkelden (welke is niet bepaald chocolade) 80 jaar geleden.
In een persbericht zeiden de woordvoerders van Barry Callebaut: "Chocolade voldoet aan een behoefte van de consument die chocolade nooit eerder nodig had." Gemaakt van rood cacaopoeder afgeleid van de robijn cacaoboon, de nieuwe iteratie zou 'bes-fruitigheid en weelderige zachtheid' bezitten, wat chocoholics 'intense sensorisch genot' oplevert.
De zon, Angus Kennedy van Kennedy’s confectie magazine noemde de unieke variëteit "verfrissend, licht en fruitig". Dat zijn geen bijvoeglijke naamwoorden die we vroeger hoorden beschrijven chocolade, dus we zijn zeker nieuwsgierig. De fruitige smaaktonen vereisen geen kunstmatige bessenaroma of rode kleurstof.
De Barry Callebaut Group heeft zijn hoofdkantoor in Zwitserland en is het resultaat van een fusie tussen de Belgische chocolademaker Callebaut en de Franse chocoladeproducent Cacao Barry in 1998. Wetenschappers werkten meer dan tien jaar aan het robijnroze project en het confectie onderging een uitgebreide consument onderzoek door onafhankelijke wereldwijde onderzoeksbureaus Haystack en Ipsos in Groot-Brittannië, de VS, Japan en China.
Peter Boone, Chief Innovation & Quality Officer van Barry Callebaut verdachten het geavanceerde cacaoproduct zal voldoen aan de hedendaagse liefde voor 'hedonistische verwennerij'. En als een trendy bonus: het is duizendjarig roze-vriendelijk.
Met zijn karakteristieke tint heeft robijnrode chocolade een groot potentieel om een ingrediënt te worden in tal van nieuwe en verbeterde snacks. We zien al robijnrode mocha's zich bij roze Kit Kats en M & M's voegen. Om nog maar te zwijgen over het feit dat robijnrode chocolade een totale game-wisselaar zal zijn Valentijnsdag behandelt.