7 Handige Slow-Cooker Tips

We vroegen expert Judith Finlayson, auteur van Slow Cooker Comfort Food: 275 soulbevredigende recepten en de vegetarische Slow Cooker: meer dan 200 heerlijke recepten ($25, amazon.com), om enkele van uw meest prangende vragen over slow-cooker te beantwoorden.
Hoe voorkom ik dat vlees uitdroogt?
Gebruik kippenbouten om te voorkomen dat pluimvee uitdroogt. Ze hebben meer vet en drogen niet zo snel uit, zegt Finlayson. Kook de dijen ongeveer zes uur en de borsten maximaal vijf uur op laag vuur. Rundvlees is, afhankelijk van de snee, veel vergevingsgezinder, zegt ze. Gebruik voor een beter resultaat stoofvlees, korte ribben of borst in tegenstelling tot een biefstuk of een entrecote.
Hoe kan ik voorkomen dat smaken modderig worden?

"Begin met een goed recept en hoogwaardige ingrediënten en u zult nog lang geen modderige smaken hebben", zegt Finlayson. Voeg voor versere smaken gehakte kruiden en groenten toe met kortere kooktijden ongeveer 10 minuten voordat de maaltijd klaar is.
Hoe kan ik mijn slowcooker reinigen zonder veel te weken en te schrobben?
Hoewel het inzetstuk van de slowcooker zwaar kan zijn, zou reiniging geen probleem moeten zijn. Slowcookers houden vocht vast, wat verbranding op de bodem zou moeten voorkomen, zegt Finlayson. Moeilijkheden met schoonmaken kunnen wijzen op een technisch probleem, zoals de hitte die te lang te hoog is.
Kan ik bevroren vlees bereiden in mijn slowcooker?
Bevroren vlees koken in de slowcooker is een absoluut nee, zegt Finlayson. Schadelijke bacteriën die door voedsel overgebrachte ziekten kunnen veroorzaken, bloeien in vochtige omgevingen bij temperaturen tussen 40 en 140 graden Fahrenheit. Het gebruik van bevroren vlees kan ervoor zorgen dat voedsel te lang op een onveilige temperatuur blijft.
Is het veilig om de slowcooker aan te laten als ik niet thuis ben?
De slowcooker aan laten is volkomen veilig. In feite is het vergelijkbaar met het laten branden van een gloeilamp terwijl je weg bent, zegt Finlayson.
Waarom wordt mijn eten te gaar, zelfs op de lage stand?
Slowcookers zijn allemaal verschillend geproduceerd en ze koken niet allemaal in hetzelfde tempo, zegt Finlayson: "Ken je slowcooker. Gebruik kwaliteitsrecepten en pas uw tijd aan als u constant sneller of langzamer kookt dienovereenkomstig. ”Onthoud: er zijn geen precieze richtlijnen, en het kan een beetje vallen en opstaan ​​zijn los het probleem op.
Kan ik een slow cooker-recept halveren?
Als je een recept in tweeën snijdt, moet je ook de grootte van je slowcooker verkleinen, zodat de warmte gelijkmatig wordt verdeeld, zegt Finlayson. Als je slechts één slowcooker hebt, maak dan het hele recept en bevries de restjes of houd je aan soepen en stoofschotels, omdat de grootte van de slowcooker niet zo belangrijk is als bij het koken van granen.