Wat is Farro en hoe kook je ermee?

Farro is in opkomst dankzij zijn veelzijdigheid, aangenaam taaie textuur en voedingsvoordelen. Maar wat is farro precies? Het is een korrel dat eruitziet als een hybride van rijst en gerst, kan in talloze recepten worden verwerkt en tot meel worden vermalen voor een aards, vezelrijk bakingrediënt. Als je nog nooit van farro hebt gehoord, heb je slechts een paar duizend jaar smaak gemist.

“Beschouwd als een oude tarwegraanvariëteit, die 10.000 jaar oud is, is farro ontstaan ​​in de Vruchtbare Halve Maan, een halvemaanvormige regio in West-Azië, gevormd door de De rivieren de Tigris en de Eufraat en de Middellandse Zee, en is vernoemd naar de farao's van Egypte”, legt Debbie La Bell, verkoop- en marketingstrateeg bij Hayden Flour, uit. Molens.

Vergelijkbaar met andere volkorenFarro is ingekapseld in een stevige buitenschaal, of romp, en is van nature laag gluten En rijk aan eiwitten, met een nootachtige smaak en een bevredigende textuur. Hier is alles wat u moet weten over farro om verder te gaan dan alleen basisgranen en farro in uw huisgemaakte gerechten te integreren.

Wat is Farro?

“Farro is een graan dat lijkt op tarwe en traditioneel wordt gemaakt van spelt, emmer of eenkoren”, zegt Sarah House, chef-kok Food Innovation bij Bob’s Red Mill. “Farro heeft een zeer aangename, licht nootachtige graansmaak. Het past goed bij een groot aantal andere smaken [waaronder] groenten, vruchten, En specerijen.”

Farro is uniek omdat het op zoveel verschillende manieren kan worden geserveerd: soepen, pilafs, salades, graankommen, warme ontbijtgranen, vegetarische burgers, chili en risotto werken allemaal met farro, bevestigt House. "De gekookte granen kunnen worden toegevoegd aan brood en zelfs aan desserts", zegt ze.

En niet alle farro is gelijk geschapen. "Farro kan worden geproduceerd uit drie tarweverwanten: spelt, emmer en eenkoren", merkt House op. “Het grootste verschil tussen de drie farrovariëteiten is de individuele korrelgrootte.” 

Farro is verkrijgbaar in geparelde, semi-geparelde en hele farro-variëteiten. “Hele farro betekent dat het hele graan intact is; semi-gepareld lijkt op het licht krassen op het oppervlak, waardoor kleine krasjes in de zemelen ontstaan; Bij geparelde granen is de buitenste zemellaag geheel of grotendeels verwijderd”, zegt House. “Parelkorrels hebben de kortste kooktijd en een zachte textuur, perfect voor soepen en risotto-achtige gerechten, wanneer je maar veel romig zetmeel wilt. Het koken van hele farro duurt het langst en kan het beste worden gebruikt salades En graan kommen-gerechten waarbij de granen gescheiden en duidelijk moeten zijn. Semi-pearlled is een farro voor alle doeleinden en past goed in alle gerechten.

Is Farro glutenvrij?

Nee, farro is niet glutenvrij. Farro is een oud graan dat verwant is aan tarwe en dat gluten bevat.

Voedingsvoordelen van Farro

Farro heeft veel voedingsvoordelen. “Voedingstechnisch is farro een goede bron van vezel (biedt ongeveer 18 procent van de dagelijkse waarde aan) en ijzer”, zegt Huis. “Er zit ook 6 gram van eiwit per portie. In vergelijking tot bruine rijstFarro bevat meer vezels en eiwitten, en Farro heeft meer vezels dan quinoa.” 

Farro ook rijk aan magnesiumen het consumeren van farro kan gunstig zijn voor de gezondheid van het hart, de hersenen en nog veel meer.

Hoe Farro te koken

Farro is eenvoudig op verschillende manieren te bereiden. “Het bereiden van de basis farrokorrels is heel eenvoudig. De pasta-methode is onfeilbaar”, zegt House. Dat wil zeggen: het koken van farro-achtige pasta kan gemakkelijk smakelijke resultaten opleveren. Breng hiervoor een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg farro toe en kook onafgedekt tot het zacht is, ongeveer 30 minuten.

“Farro is ook geweldig in de slowcooker en multi-cooker”, voegt House toe. "Voor een nog kortere kooktijd kan farro een nacht worden geweekt voordat hij wordt uitgelekt en in nieuw water wordt gekookt." Farro kan ook worden gekookt bouillon of andere vloeistoffen.

Gekookte farro kan bewaard worden in een luchtdichte voedselopslagcontainer maximaal vijf dagen in de koelkast. Farro kan ook in een enkele laag op een diepvries worden ingevroren bakplaat en verpakt in luchtdichte containers of zakken om in de vriezer te bewaren voor eenvoudig gebruik.

Farro-recepten

Nu je alles weet over farro en hoe je het moet koken, is het tijd om het uit te proberen met deze heerlijke farro-recepten.

Warme gebruinde boter Farro-salade

Elke salade met boter is een winnaar. Deze op farro gebaseerde salade combineert asperges, erwten, pistachenotenen feta voor een heldere, lenteachtige smaak, maar de dressing en techniek kunnen op elk moment van het jaar worden toegepast. Geroosterde pompoen, zoete aardappelen of groenten kunnen gemakkelijk in dit concept worden omgezet.

Farro-kom met granaatappelvinaigrette

De notigheid van Farro leent zich goed om te mengen met fruit, en deze granaatappelvinaigrette is zowel scherp als pittig om de geroosterde tonen van Farro naar voren te brengen. Gekarameliseerd toevoegen venkel, plus zoete aardappel, en dit is een val in een kom.

Farro en Pompoensalade

Gegrilde zomerpompoen past zo goed op farro, en Parmezaanse kaas En basilicum voeg een mooi Italiaans element toe. Marcona-amandelen versmelten mooi met deze salade voor een crunch. Dit is een salade die supersnel op de barbecue gaat.

Champignon- en Farrosoep

Farro is perfect in soep omdat het zijn veerkrachtige textuur behoudt en niet papperig wordt. Farro combineren met aards paddestoelen is het ultieme umami move, wat resulteert in een super smaakvolle, plantaardige en natuurlijk veganistische kom soep die oh zo geruststellend is.

Salade Met Kip En Krokante Farro

Farro hoeft niet altijd de ster van het gerecht te zijn; het is ook een mooi accessoire. Deze farro wordt krokant onder de grill en springt bij elke hap in je mond salade. Maak extra om de hele week als topper te gebruiken!

Farrosalade Met Tonijn

Succulentie is de naam van het spel wanneer zeevruchten en Farro ontmoeten elkaar. Dit tonijnsalade is een geweldige, lichte manier om een ​​elegante maaltijd te bereiden met een blikje (of pot) tonijn, en het is prima te gebruiken als picknick- of afhaallunch.