Veel voorkomende soorten noten
Noten zijn geweldig als energiebevorderende snacks en knapperige, smaakvolle toevoegingen aan gekookte gerechten. Het zijn ook nutritionele krachtpatsers, rijk aan eiwitten, vezels, calcium en andere voedingsstoffen, evenals een gezonde dosis enkel- en meervoudig onverzadigde oliën.
Amandelen bevatten meer vezels, eiwitten en andere voedingsstoffen dan andere noten; ze kunnen zelfs goed voor je hart zijn. Roosteren verbetert hun nogal taaie textuur en milde smaak. Gesneden of geschaafde amandelen voegen een elegante toets toe aan dagelijkse sperziebonen en gemalen amandelen vormen een heerlijke notenboter. (Ze zijn ook de basis van marsepein.) Spaanse marcona-amandelen zijn groter, platter en hoger in vet en worden gewaardeerd om hun zoete, delicate smaak.
Deze apostrofvormige noten ontspruiten uit de bodem van een cashewappel, de vrucht van een tropische groenblijvende boom. Omdat hun schelpen een krachtige, irriterende olie bevatten, worden ze altijd zonder dop verkocht. Ondanks hun romige, zachte textuur, die afkomstig is van een hoog zetmeelgehalte, hebben cashewnoten minder vet dan de meeste andere noten. Een andere kandidaat voor notenboter, cashewnoten zijn ook gebruikelijk in gebakken goederen en Aziatische vleesgerechten.
Hazelnoten worden meestal in Turkije geteeld en combineren goed met chocolade en koffie en ster in Nutella-spread. Zodra de nogal bittere mahoniehuiden zijn verwijderd, zijn de noten zoet en vullen ze vlees en snoep even goed aan.
Pinda's zijn de meest populaire noten in de Verenigde Staten, hoewel ze technisch gezien peulvruchten zijn, wat verklaart waarom ze tijdens het kweken veel op erwtenplanten lijken. De meeste pinda's worden tot olie gemaakt of tot boter gemalen, maar ze worden heerlijk uit de hand gegeten. Ze worden ook gebruikt in gebakken goederen of gehakt tot Aziatische topnoedels.
Een bijzonder hoog vetgehalte helpt pecannoten hun rijke, romige, boterachtige smaak te geven. Deze inheemse Amerikaanse noot wordt vaak gebruikt in taarten en snoepjes; het combineert ook goed met cayennepeper en andere kruiden in hartige gerechten. De dunne schelpen breken gemakkelijk, wat verval vertraagt, dus als u ongeschilde exemplaren koopt, vermijd deze dan met gebarsten schelpen.
Ook wel piñon of pignoli noten genoemd, deze kleine, druppelvormige noten worden geoogst van dennenappels. Omdat het proces arbeidsintensief is, zijn ze meestal duur, maar hun delicate, dennenachtige smaak is heerlijk in alles, van pesto tot koekjes. Let goed op tijdens het roosteren, omdat ze gemakkelijk verbranden.
Afkomstig uit het Midden-Oosten, pistachenoten hebben een natuurlijk bruine schil (die met rode schilden zijn geverfd) en een lichtgroene noot die rijk is aan calcium. De groene kleur is het resultaat van chlorofyl dat zich ontwikkelt naarmate de zaden groeien. Vermijd bij het kopen van niet-geschilde pistachenoten die met volledig gesloten schelpen, wat aangeeft dat het nootvlees onrijp is. Een populaire snack rauw gegeten, pistachenoten geven ook crunch en een nootachtige smaak aan desserts zoals baklava.
Walnoten bevatten veel gezonde omega-3-vetzuren, waardoor ze bijzonder gevoelig zijn voor ranzigheid. Als je niet-gepelde walnoten koopt, is het het beste om ze in de koelkast of de vriezer te bewaren. Populair in gebakken producten, veelzijdige walnoten voegen crunch toe aan salades of hartige gerechten.