Hoe maak je barbecuesaus die past bij kip, rundvlees, meer

Laten we het over één ding eens zijn, barbecuesaus is een hero-ingrediënt dat bijna alles wat het aanraakt nog beter maakt. Of het nu is een rek met sappige ribben, a Broodje pulled pork, brisket, of gebruikt als marinade of kruiderij, barbecuesaus is zeer veelzijdig en bevat veel smaak. En net zoals er regionale barbecuestijlen zijn, zoals Memphis, Texas, Carolina of Alabama, om er maar een paar te noemen, is er ook een scala aan barbecuesauzen die verder gaan dan de bekende en onweerstaanbare barbecuesaus op basis van tomaten. Andere populaire barbecuesausstijlen zijn: op azijn gebaseerde barbecuesaus, barbecuesaus op basis van mosterd, en barbecuesaus op basis van mayonaise.

Barbecuesaus op basis van tomaten is de gemakkelijkst herkenbare en meest toegankelijke saus kruidenierszaken ook als u op zoek bent naar een snelkoppeling. De basis van de saus kan zijn

Blijf lezen om te ontdekken hoe je barbecuesaus op vier verschillende manieren maakt voor al je grillbehoeften!

VERWANT: 14 Overheerlijke BBQ-bijgerechten voor Pulled Pork, Brisket en meer

Barbecuesaus op basis van tomaten is zoet en pittig en wordt vaak gemaakt met melasse, bruine suiker, azijn en kruiden naast het tomatenproduct. Het speelt lekker met zowat elk vlees - probeer het op kip-, lams-, rundvlees- en varkensvleesbereidingen op en naast de grill. Probeer het ook eens op pizza, gehaktbrood en sandwiches. Borstel het tegen het einde of na het koken aan om aanbranden te voorkomen.

• 1 kop ketchup
• ¼ kopje appelciderazijn
• 2 eetlepels melasse
• 1 eetlepel Dijon-mosterd
• 1 eetlepel water
• 1 eetlepel Worcestershiresaus
• ½ theelepel koosjer zout
• ½ theelepel versgemalen zwarte peper

1. Combineer alle ingrediënten in een kleine steelpan. Kook op laag vuur, vaak roerend, ongeveer 5 minuten.
2. Laat volledig afkoelen. Bewaar maximaal een week in een luchtdichte verpakking in de koelkast.

Op azijn gebaseerde barbecuesauzen kunnen al dan niet ketchup bevatten. Sommige, zoals die uit Oost-Noord-Carolina, zijn misschien vrij van tomatenproducten, maar andere, zoals saus in Piemonte- of Lexington-stijl, kan een vleugje ketchup bevatten die de azijn verzacht tang. Dankzij de zuurgraad balanceert dit soort saus rijke en vette stukken vlees, zoals varkensvlees, dus smeer het op terwijl het grilt. Wees niet verlegen om het ook op gegrilde kip te proberen, maar giet het niet over rundvlees. De pittige kick komt van cayennepeper, gemalen rode peper of zelfs hete saus. Voeg voor een variatie op onderstaande 2 eetlepels ketchup toe.

• 1 kopje appelciderazijn
• 2 theelepels bruine suiker
• 1½ theelepel hete saus
• ¾ theelepel gemalen rode peper
• ½ theelepel koosjer zout
• ¼ theelepel gemalen zwarte peper

1. Klop alle ingrediënten in een middelgrote kom tot de suiker is opgelost. Bewaar maximaal een week in een luchtdichte verpakking in de koelkast.

VERWANT: Hoe lang (vrijwel) alles op de grill moet koken?

Doe zoals ze doen in South Carolina en probeer deze pittige en dunne barbecuesaus op een Broodje pulled pork. Of om te leiden en het op kip te proberen. Traditioneel wordt het verdund met azijn en doordrenkt met kruiden. historisch, Duitse kolonisten brachten het gebruik van mosterd mee en tot op de dag van vandaag blijft het bij de barbecuegeschiedenis.

• 1 kopje gele mosterd
• ¼ kopje honing
• ¼ kopje appelciderazijn
• 3 eetlepels donkerbruine suiker
• 1 eetlepel canola-olie
• ½ theelepel knoflookpoeder
• Snufje cayennepeper

1. Klop alle ingrediënten in een middelgrote pan. Kook op medium, al roerend, tot honing en suiker oplossen, ongeveer 5 minuten.
2. Laat volledig afkoelen. Bewaar maximaal een week in een luchtdichte verpakking in de koelkast.

VERWANT: Maïskolven koken 6 verschillende manieren, waaronder gekookt, geroosterd en meer

De basis van Alabama witte barbecuesaus is: mayonaise, en het is op de beste manier heel anders dan de andere populaire BBQ-sausvariëteiten. Het is romig en waanzinnig smaakvol dankzij een mengsel van kruiden, citroensap, peper en soms zelfs mierikswortel. Geef het een werveling op gegrilde of gerookte kip. Breng het helemaal aan het einde van het koken aan of serveer het ernaast. Pro tip: het maakt ook een geweldige dip.

• 1 kopje mayonaise
• ½ kopje appelciderazijn
• 2 theelepels vers citroensap
• 2 theelepels Worcestershiresaus
• 1¼ theelepel bereide mierikswortel, optioneel
• 1 theelepel Dijon-mosterd
• 1 theelepel versgemalen zwarte peper
• ½ theelepel suiker, optioneel
• ½ theelepel koosjer zout
• Snufje cayennepeper

1. Klop alle ingrediënten in een middelgrote kom. Bewaar maximaal een week in een luchtdichte verpakking in de koelkast.