Manieren om je gebakken aardappel te upgraden, volgens professionele koks

Een van de meest voorkomende fouten bij het bakken van aardappelen is ze stevig in folie te wikkelen en in de oven te gooien. Volgens Joshua Resnick, chef-instructeur bij the Instituut voor Culinair Onderwijs, zijn er eenvoudige manieren om de smaak te verbeteren door die sensationele knapperige schil te bereiken. Resnick stelt voor om je aardappelen een grondige zoutscrub te geven, wat helpt om ze malser te maken en vuil te verwijderen. "Voeg een goede hoeveelheid zout en voldoende water toe om een ​​​​losse pasta te maken, en gebruik dan gewoon je handen om het zout over de aardappelen te wrijven", adviseert hij.

Van daaruit droogt Resnick de aardappelen met een handdoek, prikt ze in met een vork en borstelt ze met olie en fijn zeezout voordat je ze in de oven doet. Door met een vork in de aardappelen te prikken, komt er stoom vrij en wordt de aardappel gelijkmatig gaar. Resnick zegt ook "vermijd het gebruik van" olijfolie wanneer u uw aardappelen borstelt, omdat ze hierdoor kunnen verbranden en een bittere smaak kunnen krijgen." Gebruik in plaats daarvan een frituurolie met een

Heb je ooit in een restaurant een zachte, donzige gepofte aardappel geproefd en je afgevraagd hoe je die mooie, boterachtige consistentie kunt krijgen als je ze thuis kookt? Natuurvoedingchef en gecertificeerde voedingsdeskundige Liana Werner-Gray kent het geheim. Ze begint met het koken van de aardappelen gedurende 15 minuten en laat ze dan uitlekken om droog te stomen. Deze methode kookt de aardappelen voor, waardoor de binnenkant lekker zacht wordt.

Werner-Gray voegt vervolgens de puds toe aan een bakplaat met olijfolie, veganistische boter (hoewel elk type boter het doet), zeezout en knoflook voordat je ze in een hete oven op 425 graden Fahrenheit legt om ongeveer 35 minuten te bakken. "Als de aardappelen klaar zijn, voeg ik eraan toe verse kruiden, zoals rozemarijn, tijm of salie."

Het is geen verrassing dat niet alle aardappelen even goed worden gemaakt. Als het gaat om het bakken van aardappelen, Chef Sydney Willcox at Restaurantmedewerkers, deelt: "Je moet altijd beginnen met roodbruine aardappelen."

Volgens Willcox komt dit omdat roodbruin een hoog zetmeelgehalte heeft, waardoor ze echt een mooi en luchtig interieur krijgen. Als je geen roodbruin hebt, zullen rode aardappelen of Yukon Gold ook werken, hoewel ze niet helemaal dezelfde gebakken aardappeltextuur hebben.

VERWANT: 9 tips om perfect krokante aardappelen uit de oven te koken

Gepofte aardappelen zijn in feite een heerlijk voertuig voor een combinatie van toppings. Het is een van die aanpasbare gerechten waar je plezier mee kunt hebben en creatief mee kunt zijn. Je kunt nooit fout gaan met een traditionele gepofte aardappel gegarneerd met heerlijke zure room, verse lente-uitjes en gerookte spekjes.

Voor een aantal andere onweerstaanbare hartige opties raadt chef Resnick aan om broccoliroosjes, geraspte cheddarkaas en karnemelk ranch, of het maken van een zelfgemaakte knoflook confit samengestelde boter en dan de aardappel te bedekken met Gruyère kaas en gehakt peterselie.

Het beste aan gebakken aardappelen is dat er echt geen verkeerd antwoord is als het gaat om toppings - je kunt ze aankleden met zelfgemaakte chili en geraspte kaas, buffelkip en verkruimelde blauwe kaas, of je kunt er een Mexicaans-geïnspireerde draai aan geven met pico de gallo, zwarte bonen en maïs.

Als je op zoek bent naar een hoofdgerecht of bijgerecht met smaaklagen, dan is dit gebakken zoete aardappel heeft alles wat je zou willen. De decadente fetaboter voegt een onweerstaanbaar zachte textuur toe, terwijl de rokerige paprika een vleugje warmte geeft, en de geroosterde pepita's zorgen voor de perfecte crunch.

Deze hapklare geladen aardappelen zijn zo gemakkelijk te maken en zijn perfect voor een feestje of kleine bijeenkomst. Hun knapperige aardappelschil, donzige binnenkant en hartige toppings maken het bijna onmogelijk om jezelf te beperken tot slechts een of twee.