7 Allergieveilige voedselwissels voor mensen met voedselallergieën
Gebruik voor af en toe een eiervervanger bij het bakken een vlas "ei". Meng een eetlepel gemalen lijnzaad met een schamele drie eetlepels water. Laat het 15 minuten staan en voeg het dan toe aan je recept. De zaden zullen in principe in het eindproduct verdwijnen. Als je regelmatig bakt, pak dan Bob's Red Mill Egg Replacer, een poeder dat voornamelijk bestaat uit aardappelzetmeel en tapiocameel. En voor ei-voorwaartse voorbereidingen, zoals frittatas en scrambles, kies je voor een plantaardige eivervanger, zoals Just Egg. Gemaakt van mung bonen, het bootst de smaak en textuur van losgeklopte eieren verrassend goed na.
Aangezien gluten een eiwit in tarwe is, kan alles glutenvrij zal tarwevrij zijn. Voor gesneden brood, bagels en broodjes houden we van Canyon Bakehouse vanwege de traditionele broodachtige textuur. Tarwe is ook een ingrediënt in de meeste sojasauzen; gebruik tamari of kokosnoot amino's in plaats van.
Zuivelallergieën worden veroorzaakt door eiwitten in de melk van de meeste zoogdieren, dus je bent het beste af met een
plantaardige optie, zoals amandel, kokosnoot of rijst. (Lactose-intolerantie is geen allergie; het betekent dat je lichaam niet genoeg van het enzym lactase maakt en de natuurlijke suiker in melk niet kan verwerken.) Als je meer eiwitten wilt, probeer dan soja- of erwtenmelk - beide bieden acht gram per kopje. (Sommige havermelk heeft daarentegen maar drie gram per portie.) Welke melk je ook kiest, zorg ervoor dat deze is verrijkt met calcium en vitamine D om de gezondheid van de botten te ondersteunen, net als koemelk.VERWANT: Dit zijn de gezondste niet-zuivelmelk, volgens een geregistreerde diëtist
Probeer kokosnoot-aminos in plaats van sojasaus. Afgeleid van het sap van kokospalmen, is het iets dikker en zoeter en minder zout, maar het heeft nog steeds een umami-rijke punch. (Voeg gewoon meer zout toe aan je recept.)
Als je zonnebloemboter ruilt voor pinda of amandel, weet dan dat zaden ook een veel voorkomend allergeen zijn. Om zowel noten als zaden te vermijden, zoek je naar een boter gemaakt met erwten of kikkererwten, zoals NoNuts Golden Peabutter, de Amazing Chickpea of Eindelijk Chickpea Butter. De textuur is vergelijkbaar met pindakaas, en hoewel de smaak je misschien niet voor de gek houdt in een PB&J, werkt het gemakkelijk in koekjes en repen.
Zoals plantaardig "vlees", veganistische zeevruchten is nu een ding. Zoek in het gangpad van de vriezer naar Good Catch "zalm" -burgers en "vis" -sticks, gemaakt van melanges met erwten- en soja-eiwitten.
Voor een minder bewerkt alternatief, probeer ingeblikte palmharten in plaats van zeevruchten in crabcakes. De smaak zal eerder pittig dan rijk zijn, maar de textuur zal opmerkelijk vergelijkbaar zijn. Tot vervang witvisfilets, pak Upton's Naturals Banana Blossoms (vind ze in het internationale gangpad op Whole Foods Market). Ze zijn gemaakt van de bloemen die aan de uiteinden van bananentrossen groeien en smaken niet naar bananen - of eigenlijk veel van wat dan ook - maar gepaneerd koken ze net als kabeljauw.
VERWANT: 3 plantaardige ingrediëntenwissels en recepten voor je volgende Meatless Monday
Omdat het vaak met zuivel wordt gemaakt en wordt geproduceerd op apparatuur die noten verwerkt, kan chocolade lastig zijn voor mensen met allergieën. Zoek voor chocoladeschilfers en snacks naar het merk Enjoy Life, dat vrij is van belangrijke allergenen. Voor volledig notenvrije (maar niet zuivelvrije) chocoladegebak, zoals truffels, karamels, fudge en vakantiesnoepjes, bestel online op vermontnutfree.com.