5 fouten in de broodbakmachine die je maakt

Op dit moment lijkt het erop dat iedereen in het hele land is wenden tot bakken voor comfort. Zelfs mijn voorheen koolhydraat-fobische vriend heeft een nachtelijke sessie met de oven opgenomen (ik klaag niet dat ik warme kaneelbroodjes krijg te midden van mijn nachtelijke Netflix-binge). En als je al eeuwen een broodmachine in de kast hebt staan, kom je misschien in de verleiding om hem uit te breken om maak gemakkelijk wat versgebakken, carby-goedheid. Immers, de belofte van set-it-and-forget-it verse, knapperige broden is zelfs aantrekkelijk voor de niet-bakkers onder ons.

De eerste paar keer dat u uw broodmachine gebruikt, kunt u echter aan het einde van de kookcyclus terugkomen met een verrassend resultaat. Of je nu eindigt met een dik brood dat niet rijst of een vreemd gevormde klont, hier zijn enkele van de veelvoorkomende fouten die u mogelijk maakt met uw broodmachine en hoe u deze kunt repareren.

VERWANT: Te weinig gist? Hier zijn 3 slimme manieren om brood zonder brood te bakken

Ik snap het - vaak is de aantrekkingskracht van een broodbakmachine niet nodig ophef over je brood. Het is een aantrekkelijk voorstel om gewoon de ingrediënten erin te gooien en drie uur later terug te komen voor perfecte resultaten. Als u uw brood onderweg niet controleert, kunt u echter enkele kritieke signalen missen dat uw brood niet zal worden zoals u hoopt. Dingen zoals het merk meel dat je kiest en de hoogte waarop je woont, kunnen van invloed zijn op de manier waarop een recept uitkomt, dus je kunt niet blindelings op formules vertrouwen zonder een beetje onderzoek.

Maak je geen zorgen, het openen van de broodmachine halverwege de kookcyclus is niet hetzelfde als met een snelkookpan (geloof me, doe dat niet). U zult het proces niet onderbreken of het risico lopen dat onderdelen exploderen door het deksel op te tillen zodra het op gang komt - en het is zelfs van cruciaal belang om dit te doen. De belangrijkste tijd om een ​​kijkje te nemen is ongeveer 10 minuten in de deegkneedcyclus om de verhouding tussen natte en droge ingrediënten te controleren. Als je deeg na vijf minuten kneden te nat of te droog lijkt, voeg dan meer bloem of water toe in stappen van één theelepel totdat het een samenhangende, gladde bal rond het mes vormt. Een te nat brood zal resulteren in een verzonken midden, en een te droog brood zal een kleine, dichte steen opleveren.

De temperatuur en vochtigheidsgraad van de keuken of het gebied waar uw broodbakmachine staat, kunnen een groot verschil maken in het resulterende brood. Als uw keuken koud of tochtig is, kan het langer duren voordat uw deeg goed rijzen. Omdat de broodmachine op een timer werkt, en niet je ogen, kan hij niet weten of je brood niet niet is gerezen verdubbel zijn omvang in de normaal toegewezen tijd, en zal doorgaan met de volgende fase van de cyclus voordat het echt is tijd. Dit kan resulteren in een zwaar, klein brood dat geen smaak heeft omdat de gist zich niet volledig ontwikkelt.

Aan de andere kant, als de kamer warm of vochtig is, kan het deeg te snel rijzen en krijg je een grote dip in het midden van je brood.

VERWANT: Gluten wordt ernstig verkeerd begrepen - hier is waarom

Als je ooit een brood hebt gebakken met de gevreesde "skihelling"-vormige bovenkant, is dit waarschijnlijk waar het mis is gegaan. En ja, naar ons eerdere punt, het is een ander voorbeeld van wanneer je je brood tijdens het bakproces wilt controleren.

Voordat de laatste rijs begint (ook wel de rijsfase genoemd), moet u ervoor zorgen dat uw deeg de pan gelijkmatig vult door het deksel op te tillen. Als het er niet broodachtig uitziet, haal dan het deeg eruit, vorm het opnieuw en plaats het er weer in zodat het van begin tot eind wordt verdeeld. Om erachter te komen wanneer de definitieve stijging zal plaatsvinden, is een beetje rekenwerk nodig. De meeste broodmachines geven in de handleiding aan hoeveel minuten elke stap duurt. Start je timer en wees klaar om in te grijpen vlak voor de laatste rijs, en maak je klaar voor perfect, warm, knapperig brood.

VERWANT: Het geheim van het bakken van luchtig, zelfgebakken brood - zonder kneden - draait helemaal om wetenschap

Exacte afmetingen zijn uiterst belangrijk bij het maken van brood. Ooit een recept van een broodmachine tot een T gevolgd en eindigde met een teleurstellend brood? Misschien heb je per ongeluk de verkeerde hoeveelheden bloem gebruikt. Door je bloem te wegen, in plaats van kopjes te gebruiken, kun je veel preciezere metingen krijgen en kun je die heerlijke broden bereiken die je zo graag wilt. Niet alle recepten geven gewicht voor meelmetingen, maar een snelle zoektocht op internet levert genoeg op. Door uw bloem te wegen, voorkomt u dat u voortdurend moet bijstellen, controleren en vallen en opstaan.

Verschillende meelsoorten hebben verschillende absorptieniveaus, dus als je bloem voor alle doeleinden verwisselt voor volkoren of een ander alternatief, is het niet altijd een 1:1-voorstel. Zorg ervoor dat u een recept gebruikt dat gebruik maakt van het meel dat je bij de hand hebt totdat je doorhebt hoe de verschillende meelsoorten zich gedragen. Volkorenmeel rijst bijvoorbeeld niet zo hoog als wit, dus je zult waarschijnlijk essentiële tarwegluten willen toevoegen om je deeg een extra boost te geven.

Als je besluit om kristalsuiker te vervangen door honing of ahornsiroop (want honing-tarwebrood is altijd goed idee), onthoud dat deze ingrediënten moeten meetellen voor uw vloeistofmeting om uw droog-nat-verhoudingen te behouden intact. Hetzelfde geldt voor het gebruik van appelmoes voor boter of een van de andere talloze vervangingen die u kunt maken. Het is leuk om met verschillende ingrediënten te spelen, maar volg in het begin recepten die dezelfde componenten gebruiken om te voorkomen dat het brood plat valt.