Makkelijke recepten voor nieuwe aardappelen om het hele jaar door te maken

Je hebt ze op menu's gezien, in kruidenierszaken, en gevraagd in recepten, maar wat zijn nieuwe aardappelen precies? Tip: het zijn niet alleen de meest verse aardappelen in je schap, en het is ook geen specifiek ras. In plaats daarvan zit het allemaal in de oogst.

Nieuwe aardappelen zijn aardappelen die vroeg in het seizoen worden gerooid - ze zijn zachter, hebben een dunnere schil en zachtere, vaak romigere texturen dan hun volwassen tegenhangers, maar toch volwassen genoeg om te eten en te proeven heerlijk. elke aardappel kan een nieuwe aardappel zijn, als hij maar op het juiste moment wordt geoogst. En alleen omdat een aardappel klein is, wil nog niet zeggen dat het een nieuwe aardappel is - creamers, fingerlings, rode aardappelen en meer kan worden gekweekt om kleiner van formaat te zijn, maar worden geoogst bij volledige rijpheid - zoals een kerstomaat in vergelijking met een biefstuk.

In tegenstelling tot winteraardappelen, die vaak groter, steviger, zetmeelrijker zijn en een schil hebben die het frituren waard is, zijn dit zachte, jonge aardappelen die perfect passen bij lichtere zomerkost. Hier is alles wat u moet weten over het eten en genieten van nieuwe aardappelen.

Sinds dat ze niet volledig ontwikkeld, nieuwe aardappelen hebben een lager gehalte aan voedingsstoffen dan hun meer volwassen tegenhangers. Dit komt deels omdat ze al die goede bodemvitaminen en mineralen nog niet hebben opgenomen. Toch hebben nieuwe aardappelen enkele voedingsvoordelen: ze bevatten weinig vet en zijn een goede bron van vitamine B1, en ook: andere B-vitamines, die essentieel zijn voor de menselijke celfunctie, evenals voor de hersenen en het energieniveau.

VERWANT: 11 kaasachtige aardappelrecepten die bij alles passen

Nieuwe aardappelen zijn ook van nature romig en rijk, dus ze kunnen worden gekookt met minder van de vetten en zouten die aardappelen vaak van een voedzame bron van vezels tot een meer calorische traktatie. Aardappel schillen zijn ook vol met calcium en B-vitamines, en aangezien nieuwe aardappelschillen het gemakkelijkst te eten zijn, krijg je bij deze jongens een extra voedingsboost.

Omdat nieuwe aardappelen een gladdere schil hebben, zijn ze vaak makkelijker schoon te maken (minder plakkerig vuil!) en zijn de schillen heerlijk om te eten. Bijna elk recept waarvoor aardappelen nodig zijn, kan worden gemaakt met nieuwe aardappelen, tenzij je erop vertrouwt dat de schil het volhoudt (zoals in een tweemaal gebakken aardappel). Sommige mensen houden misschien ook niet van nieuwe aardappelen in aardappelpuree omdat ze minder zetmeelrijk zijn en kleverig kunnen worden. Dat gezegd hebbende, nieuwe aardappelen zijn veelzijdig en heerlijk in vele vormen: gekookt, geroosterd, gebakken en gesneden om toe te voegen aan soepen en stoofschotels. Ze zijn ook goed in koude aardappelsalades, in dunne plakjes gesneden, tot hash browns geraspt (skin on!) en meer.

Zoals met de meeste aardappelen, wil je bewaar nieuwe aardappelen uit de buurt van licht en warmte. Bewaar ze in een mand of lade in uw voorraadkast, ervan uitgaande dat deze droog is, en uit de buurt van andere producten die gassen kunnen vrijgeven die ervoor kunnen zorgen dat nieuwe aardappelen snel rijpen of bederven (zoals uien).

VERWANT: Hoe bewaar je avocado's zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Zodra nieuwe aardappelen zijn opgegraven, versnelt hun rijping. Maar maak je geen zorgen, er zullen altijd nieuwe aardappelen zijn op basis van oogsttijd. Ze blijven ongeveer drie weken vers in de voorraadkast, maar als je merkt dat zich rimpels op de huid vormen of kleine ogen beginnen te ontwikkelen, is het tijd om verplaats ze naar de koelkast, waar ze tot drie maanden goed moeten blijven. Maar als je aardappel eenmaal tekenen van veroudering begint te vertonen, kun je hem het beste koken.

Klaar om te beginnen met koken met nieuwe aardappelen? Bekijk hieronder enkele van de nieuwe aardappelrecepten om beter kennis te maken met deze smakelijke spiesjes!