Hoe asperges te koken 8 verschillende manieren, waaronder gegrild, geroosterd en meer

Een van de eerste tekenen van de lente is de speren van asperges die overal beginnen op te duiken. Asperges staan ​​vooral bekend om hun groene, bijna te perfecte speren en zijn deze tijd van het jaar ook te vinden in witte of paarse variëteiten. Met slechts kleine variaties in smaak en textuur, is de schoonheid van elk type asperges dat geen het maakt niet uit hoe je het kookt (er zijn veel manieren!), het zal altijd dat frisse, aardse opleveren smaak. Er is geen goede of foute manier om asperges te koken, maar kies voor wat u het beste uitkomt en waar u trek in heeft.

Voordat u asperges gaat koken, snijdt u de houtachtige uiteinden af ​​of knipt u ze af, die een onaangename, vezelige textuur kunnen hebben. Vers gekookte asperges altijd welkom een scheutje olijfolie, partjes citroen of een beetje boter. Zie een bos asperges als een leeg canvas en combineer het met pittige vinaigrettes of

Houd er rekening mee dat de dikte van de asperges van invloed is op de kooktijd. Potlooddunne asperges zijn veel sneller gaar dan dikkere stengels. Onderstaande spreiding in kooktijden weerspiegelt dit, maar houd het goed in de gaten.

VERWANT:De ultieme gids voor het selecteren, bereiden en koken van asperges

Niet om favorieten te kiezen, maar roosteren is een van de beste manieren om asperges te koken. Het is in een handomdraai in en uit de oven, en de speren blijven perfect knapperig en krijgen zelfs wat kleur op plekken.

1. Om asperges te braden, verwarmt u de grill voor met het bovenste rek op 15 cm van de warmtebron.
2. Gooi asperges met een scheutje olijfolie op een omrande bakplaat en breng op smaak met zout en wat peper.
3. Rooster tot ze knapperig zijn - ongeveer drie minuten voor dunnere speren en tot vijf minuten als je asperges dikker zijn.

Echt, het antwoord hier is blancheren, wat gewoon betekent dat je groenten snel in kokend water kookt en ze vervolgens in een ijsbad dompelt om het kookproces te stoppen (ook bekend als "schokkend"). Deze methode bepaalt de kleur en smaak en brengt de asperges van binnenuit op smaak.

1. Breng voor het koken van asperges een pan gezouten water aan de kook en zet een grote kom ijskoud water klaar.
2. Voeg asperges toe aan het kokende water en kook tot ze knapperig en heldergroen zijn, twee tot drie minuten.
3. Verwijder met een tang of een schuimspaan, of giet af en breng onmiddellijk over naar de kom met ijskoud water. Het is opvallend hoe de kleur voor je ogen ondergaat en helderder wordt. Na een minuut of twee afgieten en droogdeppen.

Net zoals het blancheren van asperges, stomen sloten in smaak zonder vet toe te voegen, en zorgen voor malse speren.

1. Om asperges te stomen, voeg je ongeveer 2,5 cm water toe aan een pan met een deksel en plaats je een opvouwbaar stoommandje in de pan.
2. Zodra het water kookt, voeg je de asperges toe aan het stoommandje en dek je de pan af met een deksel.
3. Stoom, tot de asperges knapperig zijn, drie tot vijf minuten.
4. Breng op smaak met vlokkig zeezout, versgemalen zwarte peper en eventueel een scheutje citroen.

VERWANT: 10 zomergroenten - en hoe ermee te koken

Het roosteren van asperges concentreert zijn smaak en brengt zijn aardse zoetheid naar voren. Kijk of de speren heldergroen worden, een verklikker teken van gereedheid.

1. Om asperges te roosteren, verwarm je de oven voor op 400 graden.
2. Gooi intussen asperges met een scheutje olijfolie op een omrande bakplaat en breng op smaak met zout en wat peper.
3. Rooster tot de asperges knapperig en zacht zijn en de speren heldergroen worden, 10 tot 12 minuten.

Wat is er niet zo dol op grillen? De mogelijkheid om een ​​beetje rokerigheid en verkoling in een groente te brengen is gewoon heerlijk.

1. Om asperges te grillen, verwarm je een grill of grillpan op hoog vuur voor.
2. Besprenkel de asperges met een scheutje olijfolie en breng op smaak met zout en enkele malen peper.
3. Plaats de speren loodrecht op de roosters zodat ze er niet doorheen glippen en grill, vaak draaiend, tot ze op plekken verkoold en knapperig zijn, drie tot vijf minuten.
4. Als de asperges meer verkoling opnemen dan gewenst, verplaats ze dan gewoon naar een koelere kant van de grill.

De asperges in stukjes van 2 inch snijden is een geweldige manier om te beginnen, maar geen must, het zorgt alleen maar voor meer praktisch gooien in de pan tijdens het sauteren. Sauteren betekent simpelweg iets snel koken in een koekenpan op directe hitte met wat vet.

1. Om asperges te bakken, verwarm een ​​scheutje olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur, of een mengsel van olijfolie en boter (waardoor de boter niet verbrandt).
2. Voeg de asperges toe en kook, vaak omscheppend, tot ze heldergroen en knapperig zijn, drie tot vijf minuten.
3. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.

VERWANT:Ik heb talloze groentekooktechnieken geprobeerd en blaren zijn verreweg de beste (en gemakkelijkste)

Krokante stukjes en malse speren zijn met deze makkelijke, kookmethode airfryer.

1. Om asperges in de airfryer te bakken, verwarm je deze voor op 400 graden.
2. Gooi asperges met een lichte scheutje olijfolie, zout en versgemalen zwarte peper in een grote kom.
3. Schik de asperges in een gelijkmatige laag in het mandje van de airfryer.
4. Kook, tot ze knapperig en goudbruin zijn, zeven tot acht minuten. Pro tip: je hebt slechts ongeveer 1 theelepel olie per 1 pond asperges nodig.

Denk aan het koken van asperges in een Instant Pot als een dampende hybride.

1. Om asperges in een Instant Pot te koken, voeg je een kopje water toe en plaats je een onderzetter of stoommand erin.
2. Asperges erop schikken en deksel sluiten. Stel voor knapperige asperges in op de stand STOOM met de druk op LAAG en de tijd op 0 minuten. Ja, dat klopt, de asperges koken zelfs als ze op nul minuten staan ​​vanwege de tijd die nodig is om druk op te bouwen.
3. Snel loslaten zodra de timer afgaat om de druk te verminderen en het deksel te openen.
4. Leg de asperges op een serveerschaal en breng op smaak met zout, versgemalen zwarte peper en eventueel een scheutje olijfolie.