Hoe kikkererwtenmeel te maken - en hoe ermee te koken?

Door de jaren heen, meelalternatieven zijn populair geworden—van amandel tot haver, en cassave tot kikkererwten - er zijn talloze opties beschikbaar. Meelalternatieven zijn ideaal voor mensen met glutenintoleranties, en ze hebben veel voedingsvoordelen, waardoor ze een betere optie zijn voor koken en bakken. Hoewel sommige van deze meelsoorten misschien nieuw en innovatief lijken, worden ze al honderden jaren in veel keukens gebruikt. Veel recepten uit het Midden-Oosten en Italië vragen om amandelmeel en kikkererwtenmeel is al eeuwenlang een nietje in de Indiase keuken.

Net als sommige andere alternatieven, is kikkererwtenmeel ongelooflijk voedzaam en rijk aan belangrijke vitamines en mineralen. Het bevat niet alleen minder calorieën dan traditionele witte bloem, het bevat ook aanzienlijke hoeveelheden eiwit, vezel, foliumzuur, ijzer, magnesium, fosfor, koper en mangaan. Van kikkererwtenmeel is ook bekend dat het beter is voor de spijsvertering en dat het je voor langere tijd een verzadigd gevoel geeft.

VERWANT: 9 manieren om kikkererwten te gebruiken (zonder hummus)

Het enige nadeel van de meeste meelalternatieven is dat ze meestal duurder zijn dan standaard witte bloem. Gelukkig is het gemakkelijk om thuis een batch te maken en heb je maar één ingrediënt nodig. Blijf lezen voor vijf eenvoudige stappen om kikkererwtenmeel te maken voor minder dan $ 3.

1. Pak een zak gedroogde kikkererwten en doe ze in een keukenmachine. Mogelijk moet u in batches werken als u een grote zak gebruikt. Verwerk de kikkererwten op hoge snelheid tot het mengsel een poedervorm aanneemt.
2. Zeef het kikkererwtenmengsel om de hardere stukjes te verwijderen die niet zijn verwerkt.
3. Gebruik een koffie- of kruidenmolen om door de batch hardere stukjes te werken totdat deze dezelfde poedervorm aanneemt.
4. Zeef nog een keer door het kikkererwtenmengsel. Inmiddels zou je een grote partij perfect gemalen kikkererwtenmeel moeten hebben.
5. Bewaar kikkererwtenmeel in een luchtdichte verpakking en bewaar het in je voorraadkast of kast.

Als je eenmaal je kikkererwtenmeel hebt gemaakt, kun je het van alles gebruiken, van zelfgemaakte koekjes tot vegetarische burgers. Als je het opbergt in een luchtdichte voedselopslagcontainer, is kikkererwtenmeel ongeveer zes maanden houdbaar. Als het in de koelkast of vriezer wordt bewaard, blijft kikkererwtenmeel ongeveer een tot twee jaar vers.

VERWANT: 9 gezonde (en heerlijke!) Manieren om je desserts te hacken voor een voedingsboost, volgens RD's

Kikkererwtenmeel is veelzijdiger dan je zou denken. Het kan gedeeltelijk worden gebruikt in decadente bakproducten zoals bananenbrood en cupcakes, of in klassieke ontbijtgerechten zoals pannenkoeken en pannenkoeken. Het is ook de perfecte vervanging voor witte bloem in hartige nietjes zoals gehaktballen, pizzadeeg en dumplings.

Als je wat creatiever wilt zijn met je gebruik van kikkererwtenmeel, voeg dan een paar eetlepels toe aan een soep, saus of jus om een ​​dikkere, romigere textuur te krijgen. Je kunt ook kikkererwtenmeel gebruiken om voedsel te coaten, zoals: zelfgemaakte kip tenders of Fish Sticks. De toegevoegde eiwitboost kan ook geen kwaad!

VERWANT:De 30 gezondste voedingsmiddelen om elke dag te eten

Omdat kikkererwtenmeel een beetje milder en lichter kan zijn dan traditionele witte bloem, vervangt u het in recepten die erom vragen: wit (of universeel) meel kan een beetje lastig zijn, en de exacte hoeveelheid die je nodig hebt, hangt vaak af van wat je kookt. Over het algemeen geldt dat als een bakrecept om bloem voor alle doeleinden of witte bloem vraagt, je tot de helft van de hoeveelheid kunt vervangen door kikkererwtenmeel. Houd er rekening mee dat het een paar pogingen kan duren voordat de verhoudingen perfect zijn.