Bananenbloesems: wat zijn bananenbloesems, hoe ze te verwisselen voor vis, voedingsvoordelen?
Bananenbloesems zijn overal te vinden waar bananen worden verbouwd, maar ze komen het meest voor in de voedselculturen van Zuidoost-Azië en India. "Banaanbloesems worden zowel rauw als gekookt gegeten in gerechten waarbij de textuur van een bloesem wordt gebruikt om op vis of vlees te lijken, zoals salade, roerbak of curry", zegt Kylie Bentley, RDN, LDN, CLT en teamleider voor naleving van voeding en etikettering bij Whole Foods Markt.
Als je helemaal in de war bent door dit deel van de banaan (waar je waarschijnlijk nog nooit van hebt gehoord), ben je niet de enige. Terwijl bananenbloesems lange tijd in Zuidoost-Aziatische en Indiase culturen zijn verwerkt, werden bananenbloesems tot voor kort alleen in de VS op Aziatische markten gevonden. Dat verandert nu allemaal, nu grote retailers zoals Whole Foods verpakte en ingeblikte bananenbloesemopties beginnen te verkopen.
Bananenbloesems hebben dicht opeengepakte bloembladen in een traanvormige formatie en lijken, wanneer ze in vieren worden gedeeld, qua uiterlijk op artisjokharten, maar met een neutraal smaakprofiel. Kortom, ze zijn niets als een banaan, en kunnen smaken naar wat je maar wilt om ze mee op smaak te brengen (vergelijkbaar met een jackfruit).
Bananenbloesems maakten de lijst voor De 5 beste plantaardige trendvoorspellingen van Whole Foods voor de zomer, en je kunt verwachten dat deze schilferige bloem overal op menu's verschijnt. Waarom staat de bananenbloesem op het punt om the next big thing te worden?
"Banaanbloesems worden vaak gebruikt om de schilferige textuur van zeevruchten na te bootsen en fungeren daarom als een geweldig plantaardig alternatief voor vismaaltijden", zegt Bentley. Ofwel om milieu- of gezondheidsredenen (of beide), meer Amerikanen kiezen om minder dierlijke producten te eten dan ooit, maar dat betekent niet dat ze klaar zijn om de beste delen van hun favoriete voedsel op te geven. Als gevolg hiervan zijn plantaardige alternatieven steeds populairder geworden, maar de meeste opties op de markt hebben de neiging om vlees op het land na te bootsen, zoals rundergehakt, pulled pork en kip. Bananenbloesems vullen een gat in de markt door te schilferen, net als verse vis wanneer ze worden gekookt; biedt een neutraal, subtiel smaakprofiel vergelijkbaar met een witte vis; en klaar zijn om welke marinade of kruiden dan ook aan te nemen waarmee je het bereidt.
De bananenbloesem is ook een ster vanuit voedingsoogpunt. "Banaanbloesems zijn een geweldige optie voor diegenen die het midden van het bord laag willen houden in calorieën, vet, natrium en cholesterol", zegt Bentley. "Tegelijkertijd biedt één portie een goede bron van vezels en essentiële antioxidanten."
Het is belangrijk op te merken dat, aangezien bananenbloesems zo weinig calorieën bevatten, ze ook minimale hoeveelheden eiwitten en gezonde vetten bevatten - wat betekent dat als je ze als hoofdgerecht eet, je ervoor moet zorgen dat je genoeg andere voedingsmiddelen op je bord krijgt om je voedingswaarde te bereiken doelen. Andere toevoegen plantaardig eiwit en op vezels gebaseerde opties op het menu is altijd een slim idee.
De neutrale smaak en schilferige textuur van bananenbloesems maakt ze super aanpasbaar als kookingrediënt." Bananenbloesems zijn gebruikt in de Zuidoost-Aziatische en Indiase keuken, voornamelijk in soepen, salades en roerbakgerechten", zegt Bentley. "De culinaire mogelijkheden zijn echter eindeloos als individuen ermee blijven experimenteren."
Ze raadt aan de bloesems in plakjes te snijden en toe te voegen aan salades; koken en vervolgens gebruiken in vistaco's of visburgers; mishandelen om een niet-traditionele "fish" en chips te maken; of vlokken en combineren met je favoriete add-ins als vervanging in tonijnsandwiches. Je kunt het eiwit ook vervangen door een Thaise salade of soep met bananenbloesem voor een lekkere en plantaardige twist, of gebruik in vis Taco's voor een Taco Tuesday waar iedereen, van veganisten tot alleseters, tevreden over is. Als je voor die authentieke vissmaak gaat, probeer dan tijdens het koken kelppoeder aan de bananenbloesems toe te voegen.
Hoewel het in de VS het meest gebruikelijk is om bananenbloesems in pekel te vinden, als je ze vers tegenkomt, kun je ze rauw eten of helemaal opnieuw koken zoals elke andere groente. Verwijder gewoon de hardere, buitenste bloembladen totdat je de zachte, lichtgekleurde bladeren en het hart bereikt. Net als bij de bananenvrucht, wordt de bloesem bruin nadat deze aan lucht is blootgesteld, dus het is het beste om te wachten tot je klaar bent om te beginnen met koken voordat je gaat schillen en snijden.
VERWANT:Plantaardige vleesalternatieven: een overzicht van de verschillen tussen de meest populaire opties