Koken met wilde rijst - en 6 recepten om aan de slag te gaan

Ooit het gevoel gehad dat rijst is gewoon zo... tam? Voer wilde rijst in! Dit visueel verbluffende, qua textuur intrigerende en prachtig genoemde graan is in feite het enige graan dat inheems is in Noord-Amerika. Het is een fantastisch ingrediënt om in je voorraadkast in te slaan, voor zowel smaak- als voedingsvoordelen, en je kunt zelfs enkele van je favoriete recepten door elkaar halen door wilde rijst als centraal graan te gebruiken.

Klaar om wild te worden? Hier is alles wat je moet weten over wilde rijst!

"Ondanks zijn naam is wilde rijst helemaal geen rijst", legt Beth Nelson uit, voorzitter van de Minnesota Wild Rice Council. "Het is het zaad van een watergras dat van nature groeit in de meren en rivieren van Noord-Minnesota. Deze voedzame volkoren is rijk aan antioxidanten en is glutenvrij." Wilde rijst is zelfs zo populair in Minnesota - 's werelds grootste producent van wilde rijst - dat het het officiële staatsgraan is! "Wilde rijst onderscheidt zich door zijn unieke nootachtige smaak met rokerige ondertonen", zegt Nelson. "Geen andere rijst op de markt is te vergelijken met de kenmerkende smaak van wilde rijst."

VERWANT: Hoe je elke keer perfect luchtige rijst kookt?

Bijgenaamd de 'kaviaar van granen', is dit ingrediënt uit het Midwesten: natuurlijk vrij van verzadigd vet, cholesterol, natrium en suiker, waardoor het een aantrekkelijk gezondheidsvoedsel is. Met meer eiwitten en minder calorieën dan witte of bruine rijst, is deze niet-rijst ook een aantrekkelijk alternatief als je op zoek bent naar voedingsvezels toevoegen, fosfor, calcium en ijzer tot a goed uitgebalanceerd dieet.

Er zijn drie hoofdsoorten wilde rijst. Ten eerste is er de met de hand geoogste wilde rijst uit het meer en de rivier, die in de staat Minnesota met de hand moet worden geoogst in een niet-gemotoriseerde boot of kano met een soort houten dorsvlegel. Gecultiveerde wilde rijst, de tweede variëteit, is een landbouwgewas, en de derde soort is Canadese wilde rijst, wilde rijst uit meer en rivieren die in de meeste gevallen machinaal wordt geoogst. Alle drie de soorten hebben, wanneer ze worden verwerkt, een zeer vergelijkbare smaak.

"Hoewel leveranciers hun eigen beoordelingssysteem hebben, heeft wilde rijst geen gestandaardiseerd Amerikaans beoordelingssysteem", legt Nelson uit. Wanneer boodschappen doen, zult u waarschijnlijk in uw supermarkt hoogwaardige wilde rijst met hele pit vinden, evenals gebroken wilde rijst.

VERWANT: We weten allemaal dat volle granen goed voor je zijn, maar deze 11 zijn het gezondst

"Wilde rijst is gemakkelijk te bereiden", verzekert Nelson. Haar onfeilbare methode: voeg een kopje ongekookte gecultiveerde wilde rijst toe aan drie tot vier kopjes kokend water. Breng terug aan de kook; roeren. Dek af en laat 30 tot 60 minuten sudderen, of totdat de korrels beginnen te openen. Giet overtollige vloeistof af. Nadat u gewend bent geraakt aan het koken met wilde rijst, leert u precies de kooktijd en het watergehalte van uw voorkeur.

"De textuur van wilde rijst is een persoonlijke voorkeur", zegt Nelson. "Voor een meer taaie textuur, kook voor minder tijd. Voor een zachte, luchtige textuur, kook langer." Een kopje ongekookte wilde rijst levert drie tot vier kopjes gekookte wilde rijst op, dat is zes tot acht porties!

Ongekookte wilde rijst is tot vijf jaar houdbaar een luchtdichte container, adviseert Nelson. Gewoon gekookte wilde rijst, zoals rijst bereid met de bovenstaande methode, is een week houdbaar in de koelkast. Giet het goed af en bewaar in een luchtdichte pot. koken en wilde rijst van tevoren invriezen kan ook helpen om van wilde rijst een gemaksvoedsel te maken. Gekookte wilde rijst is ongeveer zes maanden houdbaar in de vriezer.

VERWANT: 7 voedingsmiddelen om nu in te vriezen

Klaar om dit veelzijdige voedsel in je wekelijkse maaltijdplan op te nemen? Blijf lezen voor enkele smakelijke recepten met wilde rijst!